你膜拜了嗎？

張雅凝

一場(chǎng)英國(guó)人舉辦的盲品擂臺(tái)改變了葡萄酒世界的格局，美國(guó)納帕河谷的葡萄酒正式登上了世界頂級(jí)葡萄酒的舞臺(tái)。讓人大吃一驚的是，美國(guó)加州納帕河谷地區(qū)葡萄酒沒(méi)有止步于此，而是開(kāi)創(chuàng)了新的格局。膜拜酒（cult wine）這一概念首次誕生，使得對(duì)舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)不屑一顧的美國(guó)佬釀造出了嘯鷹（Screaming Eagle）、 哈蘭（Harlan Estate）、鉆石谷（Diamond Creek）、卡慕（Caymus）、多米諾斯（Dominus Estate）等獲得羅伯特帕克評(píng)分百分的佳釀。

為何被膜拜？

理由之一：千金難求

膜拜酒的產(chǎn)量都非常低，以嘯鷹為例，每年只有3600-7200瓶。能得到這些酒的必須是酒莊注冊(cè)在案的會(huì)員，即使在名單上的會(huì)員，也有等待兩年甚至更久的情況發(fā)生。在如此小的產(chǎn)量基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)好的營(yíng)銷(xiāo)手段、評(píng)論家的高度評(píng)價(jià)，馬上就在市場(chǎng)上造就了一個(gè)奇跡：高價(jià)！產(chǎn)量的稀少?zèng)Q定了即使出得起價(jià)錢(qián)，也不一定能買(mǎi)到。

理由之二：品質(zhì)優(yōu)異

膜拜酒被酒徒奉為信仰般地追求且趨之若鶩，與其特異獨(dú)行的味道、深不可測(cè)的酒款風(fēng)格、釀酒思維及技術(shù)上的精益求精是分不開(kāi)的。由于堅(jiān)持傳統(tǒng)手工作業(yè)，氣候幾乎成了膜拜酒的死穴。陽(yáng)光、雨水、溫度都恰到好處的年份少之又少，釀酒師的混釀創(chuàng)意也無(wú)法每次都創(chuàng)奇跡，所以，某些特定年份的膜拜酒品質(zhì)已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)意義上的品酒標(biāo)準(zhǔn)，而成為近乎奇跡的存在。

理由之三：升值空間

有人開(kāi)玩笑說(shuō)，膜拜酒是幾乎買(mǎi)不到、看不到、摸不到、聞不到、更不用說(shuō)喝得到，只可以放在心里膜拜的頂級(jí)葡萄酒。以BOND Estates為例，一手葡萄酒在美國(guó)只能通過(guò)注冊(cè)會(huì)員，并且在waiting list上等待數(shù)年之后，才可以買(mǎi)到，每瓶第一手的價(jià)格約在美金380元（不含稅）。當(dāng)然，根據(jù)年份差異，在二手市場(chǎng)（比如拍賣(mài)行、高檔葡萄酒零售店）的零售價(jià)大約是4500元一瓶，與出廠(chǎng)價(jià)相差一倍。

是炒作還是虔誠(chéng)？

國(guó)外許多酒評(píng)人將膜拜酒批得一無(wú)是處，認(rèn)為天價(jià)下的酒失去了那份沉淀千年的優(yōu)雅，成了赤裸裸的生錢(qián)工具。一句話(huà)概括就是，懂得欣賞的人無(wú)法擁有，擁有的人不懂欣賞。如今，葡萄酒的市場(chǎng)價(jià)格基本是追著RP分?jǐn)?shù)跑，于是酒評(píng)人把罪首的矛頭指向了RP、Wine Spectator。其實(shí)，評(píng)分何罪之有？盡管分?jǐn)?shù)是他們給的，但跟不跟，則是消費(fèi)者的自由，真正脫不了干系的是市場(chǎng)上那些協(xié)助炒作的人，因?yàn)榇蟛糠帜ぐ菥频某鰪S(chǎng)價(jià)是符合其品質(zhì)的。膜拜之稱(chēng)之所以出現(xiàn)，與酒徒那份渴望而不可得的遺憾有關(guān)。

在我看來(lái)，好酒絕對(duì)值得擁有，若奉為信仰，那金錢(qián)便更是不值一提，即使是懷著一份投資的原始動(dòng)機(jī)，眼光準(zhǔn)、品位佳也值得稱(chēng)贊。若一個(gè)懂酒愛(ài)酒的人，得到了一瓶膜拜酒，并奉為心頭所愛(ài)，他絕對(duì)不會(huì)認(rèn)為自己成了炒作的受害者。

一起膜拜吧！

Screaming Eagle

嘯鷹酒園的名字來(lái)自莊園主簡(jiǎn)-菲利普斯（Jean Phillips）請(qǐng)行家評(píng)新酒時(shí)說(shuō)的一句話(huà)：“這酒或許是一只雄鷹，或者什么也不是。”結(jié)果，她的酒一鳴驚人，確實(shí)是一只嘯鷹，從此酒莊得名Screaming Eagle 。Screaming Eagle的第一個(gè)年份是1992年，產(chǎn)量非常小，僅500箱。新酒價(jià)格從1992年到2002年11年間價(jià)格漲幅為600%，是典型的納帕谷新頂級(jí)酒。

產(chǎn)地：美國(guó)，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠88%，梅洛10%，品麗珠2%

年產(chǎn)量：3600-7200瓶

酒精度：14.5%

特點(diǎn)：只在葡萄品質(zhì)最好的年份生產(chǎn)，90%的酒賣(mài)給顧客，剩余的作為慈善拍賣(mài)。酒體豐富醇厚，單寧充足，有極強(qiáng)的平衡性和復(fù)雜性，被稱(chēng)為“美國(guó)酒王”。

Harlan Estate

建造者H. William Harlan是一位房地產(chǎn)商，并擁有納帕谷的一家度假勝地。1984年，他購(gòu)買(mǎi)了位于Oakville瑪莎葡萄園西面的93公頃（230英畝）的土地，此地覆蓋了陡峭綿延的山坡，海拔也不盡相同。隨后，他帶領(lǐng)家人清理出來(lái)12公頃（30英畝）的土地，用來(lái)種植葡萄藤，用他自己的話(huà)說(shuō)是要“創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒”。哈蘭酒四次獲得RP滿(mǎn)分的事實(shí)，證明了這個(gè)男人信誓旦旦的諾言。

產(chǎn)地：美國(guó)，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠70%，梅洛20%，品麗珠8%，小維鐸2%

年產(chǎn)量：19000瓶

酒精度：14 %

特點(diǎn)：?jiǎn)螌庯枬M(mǎn)，醇厚柔順，礦物質(zhì)非常豐富，酒的酸度、單寧、酒精度有著難以置信的平衡，是納帕河谷的頂級(jí)葡萄酒之作。

Diamond Creek

鉆石溪位于峽谷南部尾端一個(gè)名為“鉆石山”的山腳下，周?chē)饕獮榛鹕綆r。位于峽谷谷底的鉆石溪包括4個(gè)不同的小園區(qū)：火山園、紅石園、碎石草園、湖園。葡萄采收一切使用人工，挑選過(guò)程十分嚴(yán)格。4個(gè)葡萄園基本上各自釀酒、裝瓶，僅有湖園可能和碎石草原園混合釀酒。莊主布朗斯坦放棄了已經(jīng)相當(dāng)成功的藥物貿(mào)易事業(yè)，轉(zhuǎn)投葡萄酒行業(yè)，沿襲他嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)著的制藥精神。依照每塊土地的特質(zhì)，葡萄由人工精挑細(xì)選后釀成不同的酒，獲得了豐碩的成果。

產(chǎn)地：美國(guó)，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠90%、梅樂(lè)6%、品麗珠4%

年產(chǎn)量：13000

酒精度：14 %

特點(diǎn)：味覺(jué)豐富濃密、單寧酸高，優(yōu)雅，富有彈性。本酒只賣(mài)給私人客戶(hù)、固定經(jīng)銷(xiāo)商及餐廳。

BOND Estates

由Harlan Estates原班人馬所另外設(shè)立，釀酒團(tuán)隊(duì)用了25年的時(shí)間，從多達(dá)60幾個(gè)葡萄園中，精心挑選了Melbury、St. Eden、Vecina、Pluribus、Quella等5個(gè)表現(xiàn)最為優(yōu)異的葡萄園。只用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）單一品種，釀造出具有Grand Cru風(fēng)范的葡萄酒、膜拜酒之名而享譽(yù)國(guó)際。受Robert Parker極力推薦，平均每年都能打到95分以上的高分。本文只選取Vecina園、St. Eden園產(chǎn)出的葡萄酒作為介紹。

產(chǎn)地：美國(guó)，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)（Vecina園）

品種：赤霞珠

酒精度：14 %

特點(diǎn)：占地11英畝，面朝正東，盡享清涼朝陽(yáng)，因此，它展現(xiàn)出強(qiáng)勁馥郁的風(fēng)貌，有明顯的黑莓香味，伴以鄉(xiāng)野森林植被的礦物質(zhì)氣息。

產(chǎn)地：美國(guó)，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)（St. Eden園）

品種：赤霞珠

酒精度：14 %

特點(diǎn)：擁有卓越的集中度與甜美馥郁的本質(zhì)，單寧細(xì)致，滿(mǎn)溢黑醋栗、黑巧克力與烘烤草本元素，并帶有礦石韻味。