霧鎖安吉，白茶千年

李闖

品牌介紹

900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。”文中沒有講明白茶的產地，從古到今，人們一直只聞其名，不見其形。

30年前，安吉天荒坪鎮的一處山谷里，人們發現了一株白茶古茶樹，茶樹茶芽顏色會隨著時令發生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會逐漸轉綠，直到全綠。

2003年，經專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。

安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。白茶為六大茶類之一。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，之所以稱之為安吉白茶，是因為其生長期間有一段時間翠葉身披銀毫。

安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使我國的茶類百花園更為多姿多彩。

歷年來安吉白茶先后獲浙江省著名商標、浙江省名牌產品、中國馳名商標、中國名牌農產品、浙江省十大地理標志區域品牌、浙江省地理標志品牌先鋒、浙江省高效生態農業典范等稱號，并獲金、銀、優質獎共400余枚。

品牌命名

中國茶基本可分六大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類。因為它是白葉茶（只是在生長過程中的一段時期會是白色的）按照綠茶的方法制作而成的。新葉經過4、5個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青。

良好的生態環境，是安吉白茶品質優異的保證，溫度是茶樹生命活動的基本條件，它影響著茶樹的地理分布，也制約著生育速度。安吉縣屬中緯度北亞熱帶南緣季風區，全年氣候溫和、光照充足、四季分明、雨量充沛，有著利于安吉白茶芽葉持續生長并保證其茶芽嫩均度的溫度變化規律，這有利于安吉白茶體內營養物質的積累，減少消耗，是安吉白茶特有品質形成的條件之一，故安吉白茶在安吉的溫度下適宜生長。

安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營養、經濟三大價值。其春茶幼嫩，芽葉呈白色；外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤；泡制后，內質香氣鮮爽馥郁，滋味鮮爽甘醇；湯色鵝黃，清澈明亮；葉張玉白，莖脈翠綠。經生化測定其氨基酸含量高于普通茶一倍，而茶多酚含量為普通茶一半。安吉白茶以其特有的外形、內質和豐富的營養博得廣大消費者青睞和茶葉專家的充分肯定。

從第一批安吉白茶——玉鳳茶開始，安吉人開始了白茶時代的腳步。安吉白茶產業的發展經歷了研發、試驗、示范，小面積推廣應用階段后，在政府扶持政策的推動下得到快速發展。安吉白茶發展初期，和浙江其他很多地方一樣，產茶企業、茶農或沒有實力，或沒有品牌意識。此時，安吉縣政府站了出來，成為品牌建設的主體。上世紀90年代末，成立安吉縣白茶開發領導小組，制定開發一期規劃和優惠政策，鼓勵農民發展白茶生產。同時，安吉縣政府主持完成了商標注冊申請工作。

安吉縣茶葉站根據安吉白茶特殊品質和市場發展趨勢，于1997年申報“安吉白茶”證明商標，經審查后2001年1月正式被國家工商總局獲準注冊，是全國茶葉類的第一個證明商標。

安吉白茶一直以來采用雙商標管理，即“安吉白茶”商標+企業商標這樣母商標加子商標的管理模式。使用安吉白茶這一品牌的必須是安吉縣白茶協會的會員；使用安吉白茶四個字的包裝必須有原產地證明商標和生產廠家的商標，必須有生產廠名、地址等。促使大家都要愛護公共品牌建設，同時確保茶葉質量，便于管理。

安吉白茶證明商標自獲準注冊以后，所有權人安吉縣農業局茶葉站將證明商標使用權委托安吉白茶協會進行管理，農業局對協會商標使用管理工作進行監督。協會在工商部門的指導和幫助下，根據《證明商標使用與管理條例》，安吉白茶實施了統一品牌、統一質量標準、統一包裝、統一母子商標版面設計、統一監督管理——協會+公司（合作社）+基地（農戶）四統一管理體系，形成了企業（合作社）自律、協會管理、行政監督相結合的安吉白茶品牌管理體系。

每年協會和全縣安吉白茶生產單位逐一簽訂“安吉白茶”證明商標使用許可合同，對商標使用情況進行年審，對少部分有問題的企業責令整改，符合條件再行許可。獲準使用安吉白茶證明商標的企業，其包裝的印制和數量，均根據企業茶園面積、預計產量而配制，并且包裝外觀設計一致，標明企業商標和企業名稱。

品牌傳播

為了促進安吉白茶產業健康持久發展和培育“安吉白茶”品牌，尋找自身更好更有保障的發展方向，安吉縣政府成立了由主管農業的副縣長為組長，農業、技監、工商局領導為副組長的標準質量管理領導班子，下設標準質量監督監測管理辦公室，具體落實安吉白茶標準的推廣實施和質量監控。

首先，用品質做基礎，以實力來取勝。所有的品牌都離不開優良的品質，從這一角度來說，正是優異的品質成就了安吉白茶。安吉縣建立了安吉白茶協會，制訂了《安吉白茶》國家標準，從源頭抓起，引導廣大農戶和企業走無公害綠色食品、有機茶發展之路。通過生態示范園區建設，推廣白茶標準化生產，提高產品安全性和質量；同時通過茶廠標準化改造，改善加工環境；嚴格執行采摘、加工、包裝和儲運標準，有效控制重金屬和有害微生物含量。到2009年全縣安吉白茶生產基地全部符合無公害生產標準，其中無公害認證4.25萬畝、綠色食品茶2.1萬畝、有機茶認證8000畝，67家企業通過QS認證。連續三年由部、省、市、縣對安吉白茶抽檢或送檢的樣品近400個批次，全部符合國家茶葉質量標準。安吉白茶嚴格質量管理，為培育品牌打下堅實的基礎。

其次，統一自身的形象，一致對外宣傳。安吉白茶證明商標自獲準注冊以后，所有權人安吉縣農業局茶葉站將證明商標使用權委托安吉白茶協會進行管理，農業局對協會商標使用管理工作進行監督。獲準使用安吉白茶證明商標的企業，其包裝的印制和數量，均根據企業茶園面積、預計產量而配制，并且包裝外觀設計一致，標明企業商標和企業名稱。對于沒有自己品牌的中小茶農，鼓勵他們加入專業的茶葉合作社，統一使用合作社品牌。區域內茶田再編號，責任到人，使社員在使用合作社品牌時能更好地維護品牌形象。

第三，深層次探討，挖掘茶文化。一個品牌如果沒有相應的文化底蘊，就會顯得單薄。文化是品牌的依托，也是品牌的靈魂。因此，人們打造品牌，總是十分注重挖掘企業或產品的歷史文化底蘊。而安吉白茶的文化底蘊十分深厚。這一點，從宋徽宗在其專著《大觀茶論》里的論述中就能看出。更有利于安吉白茶發展的是，經過考證，專家們進一步得出結論，安吉是綠茶類白茶的始祖地，其他地方的同類白茶都是從安吉引種過去的。專家們的考證和研究，為安吉白茶品牌的形成找到了歷史文化依據，從而奠定了安吉白茶的地位。從此，安吉白茶如虎添翼，聲名大振。

第四，借勢活動，制造話題，讓市場了解安吉白茶。成就一味名茶，僅有一段帝王的夸贊，僅有精品的茶葉是不夠的。安吉白茶是在縣政府大力推進下，從無到有，從小到大，從弱到強。為做強安吉白茶的品牌，積極營造茶文化氛圍，2000年安吉縣獲“中國白茶之鄉”稱號，先后舉辦了兩屆“中國?安吉白茶節”、安吉白茶與《大觀茶論》研討會、北京上海安吉白茶新聞發布會和拍賣會、兩屆宋皇貢茗安吉白茶開采節、兩屆全國白茶仙子評選活動等大型茶事活動。建立了安吉白茶主題公園、安吉白茶街、安吉白茶第一村、安吉白茶源、中國國際茶文化研究會安吉白茶研究中心、安吉白茶國家級標準化示范園區、安吉白茶省級生態旅游示范園等一系列體現安吉白茶文化和產業的硬件設施，茶產業聯合安吉的旅游產業，做足茶文章。

第五，利用媒介，提升知名度。充分借助電視、廣播、報紙、雜志、網絡等各種媒體宣傳安吉白茶，每年積極參加全國各地的大型茶事活動和中茶杯、國際名優茶評比、安吉白茶國際注冊等。

與此同時，安吉白茶還積極與網絡文化巧妙嫁接，充分利用網絡資源推廣茶文化，鼓勵企業建網絡搞宣傳，目前全縣已有100多家茶葉企業建有網頁，20多家企業建有白茶網站，其中“中國白茶網”、“安吉白茶網”都已成為全國茶葉類較有影響力的網絡平臺，企業不僅通過網絡取得豐碩銷售業績，更為傳播白茶文化牽線搭橋。

安吉白茶里政府的“影子”

可以這么說，安吉白茶能有今天，功臣不僅是宋徽宗的那段論斷，也不盡是那十三棵茶樹，更多的是后人的不懈努力。技術人員研發茶葉的更新，茶農精心地栽培茶樹，而這些忙碌之后，我們也應該看到，安吉白茶的迅速“走紅”離不開政府的努力支持。

在安吉白茶起步時，政府給予了大力支持——在政府扶持政策的推動下得到快速發展，縣茶葉站根據安吉白茶特殊品質和市場發展趨勢，于1997年申報“安吉白茶”證明商標，經審查后2001年1月正式被國家工商總局獲準注冊。同時，政府組織成立專項協會，管理茶葉的創新研發和生產。安吉縣農業局經作站一直為安吉白茶發展提供技術支持，做好茶葉采摘前、中、后期的服務及技術指導，研制推廣茶葉種植培育新技術。聯合工商、質監、財政等部門成立安吉縣“安吉白茶”品牌管理領導小組，制定出臺“安吉白茶”品牌管理辦法，通過明確落實部門職責，有效提升品牌管理、利用水平。這些工作的持續使安吉白茶在不斷的創新和維護中立于不敗之地。

政府牽頭，挖掘豐富白茶文化內涵。猶如長跑需要良好的耐力一樣，擁有雄厚文化支撐的品牌才有長久發展的能量，安吉白茶神秘悠久的歷史底蘊，是其品牌建設中的一個亮點。安吉縣委、縣政府在對白茶文化進行建設和積累后，先后開辟了白茶谷旅游景區，白茶仙子廣場、白茶主題公園等文化設施，興建了“安吉白茶藝苑館”，并借助社會力量辦起了安吉白茶茶藝表演隊。通過幾年努力，基本完成了安吉白茶文化設施的軟硬件建設框架。縣委、縣政府以“妙墨奇茶”為主題將昌碩文化與白茶文化產業有機結合，將竹文化與茶文化融合，在每年的安吉生態竹文化節中穿插重大茶事活動。

今后，政府在安吉白茶發展中還有很多事情要做，一是要從“扶量”向“扶質”的轉變，要突出扶持重點，把茶葉龍頭企業、新產品深加工開發作為重點，不能搞“普扶制”。二是要從“扶實”向“扶虛”轉變，要支持生產方式、機制上的突破，引導企業聯合發展。三是從“扶硬”向“扶軟”轉變，要有資金獎勵，但更要出臺政策為企業發展創造寬松的環境，當前重點要解決法人企業(包括工商資本)的納稅問題、茶農發展建廠土地難和融資難問題。四是重視交易市場建設，合理規劃，把安吉的轉椅、竹制品、土特產和白茶集散中心建設有機地結合起來，配套檢測中心、物流、銀行等服務體系，使安吉成為全國白(葉)茶的集散中心。

此外，為進一步強化安吉白茶的品牌管理，政府要有專門機構協調各部門利益關系，使各部門各司其職地加強安吉白茶在種植、加工和銷售各個環節的質量和維權管理，規范安吉白茶質量追溯體系，加大外埠假冒安吉白茶包裝的查處力度，維護安吉白茶品牌形象。

（浙江大學中國農業品牌研究中心供稿）