風投迷上舌尖上的臘肉

歐陽夢雪

當《舌尖上的中國》熱播的時候，楊琳文發現網店的銷售大漲了幾倍。他的店名為“松桂坊”，專營湘西臘肉等湖湘特色菜。電視熒幕上的炭火混雜著橘皮的煙霧，苗家人飯桌上晶瑩剔透的臘肉，即使不在眼前，也讓觀看的人垂涎欲滴。

楊琳文召集了創業團隊的所有人開了幾天會來研究《舌尖上的中國》，“他們是從什么角度來描述美食，讓人一看就想吃。”楊琳文想從中獲取一些靈感來放到自己網店的頁面設計上。

松桂坊開業于2009年10月，2011年的營業額超過1000萬元。對于六個放棄了優厚工作的創業者來說，回歸湘西大山反而帶來了更宏大的夢想。

湘西的“老干媽”

成立松桂坊之初，楊琳文的想法很簡單，“老干媽辣椒豆豉一年的營業額有16個億，我做一個辣椒臘肉的產品，一年有1.6億也很了不起啊！”

湘西是一片偏遠的山區，從省會長沙出發走高速路也要四五個小時才能到湘西州府吉首，從吉首到鳳凰還要一個小時。可是盡管如此，鳳凰依然吸引了前赴后繼的游客。楊琳文就出生在鳳凰，那些在游客眼中驚為天人的綠水、吊腳樓于他是司空見慣的美景。

回到鳳凰之前，楊琳文在長沙工作，是中聯重科的董事長文字秘書，在外人眼中，他無疑有著錦繡前程。可是創業的想法讓他始終不能安分。一段時間里，他在湖南大學、國防科技大學游走，想找到一個精通計算機的創業伙伴。那時，他認識了侯翰雨，現在松桂坊的總經理。他們相識的時候，侯翰雨正在讀研究生，計劃接著讀博士。可是最后，侯翰雨放棄了考博，與楊琳文一起來到了鳳凰。

他們的第一批產品與老干媽一樣，是瓶裝的臘肉炒辣椒。可是這并不是一次成功的實驗，楊琳文很快發現了在創業之前他完全想不到的問題。臘肉的成本比雞肉貴，如果與老干媽的價格相近，他們的利潤空間就非常低。當產品進超市的時候，因為利潤較低，經銷商更愿意引進老干媽。

在回到鳳凰之前，楊琳文就看準了鳳凰的旅游市場，順理成章，他的第二個想法是制作生臘肉賣給游客。

可是很快他再次見識到市場的殘酷。“我們對食品的質量有要求，不肯去買那些批發產品。”松桂坊的成本價比當地其他同類產品高了一大截，“我們辭職來做這個事情并不僅僅只是為了賣點低端產品，賺點小錢。”

直到第三次嘗試，楊琳文才真正找到了松桂坊的方向。他和團隊選擇了電子商務。

在網上賣湘菜

鳳凰古城是靜止的記憶，山水之間錯落著木質吊腳樓。臘肉是湘西淵源已久的食物，煙火熏制而成，至今仍是當地家家戶戶過年必備的食品。有條件的家庭會在自家的廚房里籠一盆柴火，熏制臘肉。平常吃剩下的橘子皮就順手扔進火里，能夠增加肉的香味。

公司剛成立的時候，楊琳文在鳳凰下屬的一個鎮里建了一個小工廠，自己熏制生產臘肉。生產出來的生臘肉就放在淘寶網店上去賣。

2010年，松桂坊是虧損的。“很艱難，創業真的難。”楊琳文說。2011年上半年，電子商務有起色，但是銷售也并沒有太好。

起初，松桂坊只賣生的臘肉。后來，楊琳文發現，總是有客戶在買了臘肉之后詢問他們怎么清洗，怎么炒。于是他們在自己的網站上放上了臘肉的菜譜。“客戶還是覺得太麻煩。我們就想能不能自己炒熟了之后再賣。”于是楊琳文又請來一些人專門炒臘肉。

2011年年底，松桂坊的銷售額超過1000萬。“盈利用來填補了上一年的虧損。”楊琳文將工廠的規模擴大了，又買了一個二三十畝的養殖場。“我們自己養豬，這樣才能從源頭上控制產品的質量。”

松桂坊的養殖場今年上半年出欄了兩批生豬，加起來有“五六百頭。現在的養殖規模還不敢做得太大，要等技術和團隊成熟。”

一道完整的產業鏈已經形成。養殖之后，豬肉送到自己的工廠熏制成臘肉再做成熟食。松桂坊也有合作的定點農戶。楊琳文希望以后的模式是自己的養殖場以母豬為主，產下健康的小豬之后送到定點的農戶家里再養大。

“農戶要經過評級。達到我們標準之后才能夠從我們這里領到生豬，飼料也由我們配備。等豬長大之后，我們再從農戶那里回購。當然回購的價格要扣除小豬仔與飼料的成本價。”

因為地處偏遠，楊琳文不得不面對高昂的物流成本。“從鳳凰發貨，一單的物流成本要15元。”楊琳文計劃將銷售與熟品加工的部門搬去長沙，“這樣物流成本一單能夠節省7、8元錢。”

楊琳文認為這兩年正是公司擴張的好時機，“我們現在幾乎沒有競爭對手。”

松桂坊的網站上有多個產品，臘肉炒蘿卜干、臘牛肉、外婆菜、干豆角等等。“我們本以為顧客大部分都會是湖南人，結果我發現真是來自全國，不過基本上以網購發達的地方為主。”

最近，有幾撥風投找到了楊琳文，他將在鳳凰接待幾位長沙來的風投人士。

“他們并不是很缺錢，但是如果沒有資本進來，公司很難在最短的時間內做大，電子商務的發展是快魚吃慢魚，機會稍縱即逝。”湖南金科投資擔保公司投資總監鄭志祥說，“我們湖南有個御泥坊，2007年才開始通過電商銷售天然礦物護膚品，2011年收入突破一億元。我們曾經錯過了御泥坊，現在不想再錯過松桂坊。”