2011年蘋果市場情況調查報告

楊杰 沙立勛

2011年11月24日至12月10日，我們深入國內南北11個果品批發市場(北京新發地、濟南堤口、上海農產品、上海龍吳、浙江嘉興、杭州果品、廈門、深圳布吉、東莞、廣州江南和廣州運城)，對當前蘋果市場銷售情況進行調查和分析，現報告如下：

1 蘋果銷售緩慢，形勢嚴峻

我們所到之處，不論南方還是北方，大城市還是小城市，所見所聞，蘋果批發銷售都很緩慢。廣東東莞批發市場檔主葉麗平說：“過去一天可以賣幾車，現在是一車賣幾天還賣不完。這不今天山東來一車，基本沒賣，只好入庫了。”周六本應該成交活躍，但看到廣州江南蘋果交易區買貨的人很少，檔主們不少在打牌，交易區里顯得很冷清。一位干了20年蘋果批發業務的姓司徒的老板感嘆：“2011年是最近幾年來蘋果銷售最難的一年”。北京新發地市場幾百輛車在寒風中一字排開，賣果的比買果的多，一位王老板反映同等質量的蘋果2010年賣80元/箱，2011年賣70元/箱，每箱要賠2元，還賣不動，已經3天沒開張了。她說：“收的比2010年貴，賣的比2010年還便宜，還賣不動，真是弄不明白?!”

運費也是銷售的“晴雨表”。“從陜西洛川運蘋果到福建廈門批發市場，一車蘋果30噸的運費，在9月底13000元，11月底已降到9000元。因為蘋果賣不動，運蘋果的活越來越少，運費基本上是一趟車一降”，汽車司機屈永全說完直嘆氣。

總之，不論是從市場的交易狀況還是走訪貨主交談，蘋果的批發交易量的確是下降很大。

2 蘋果滯銷的原因分析

2.1 蘋果價格太高，抑制消費

以80#規格普通一二級為例，2011年產地收購價為6.60元/千克。經過人工分選包裝、紙箱、長途運輸、正常損耗、銀行利息，從產地到南方銷售地，每千克加2.20元，每千克批發成本為8.80元。蘋果的終端消費果品店每千克12元左右，超市16~18元/千克非常普遍，蘋果真正成了“貴族果”，高消費。在嘉興批發市場，檔主莫勤分析，沒有4000元月薪，舍不得買好蘋果吃，就連批發市場老總也講，他過去買蘋果一次買兩箱，現在太貴每次只能買幾個。蘋果的高價格，抑制了蘋果的消費，價格越高，買的越少，賣的越慢。

2.2 柑橘豐收價格低，沖擊蘋果銷售

據濟南堤口批發市場統計，10月份蘋果銷售下降12.7%，柑橘類銷量上升66.86%。我們所到之處都可以看到橙子、橘子、柚子批發價每千克2元多，批發火爆，而蘋果80#規格，普通一二級未入庫的地面蘋果，最便宜的批發價也要7.4元/千克。南方果，南方、北方都吃得起，北方蘋果，北方吃不起，南方也吃不起了。水果本來就是可以相互替代的，此消彼長是事實。

2.3 國內外經濟大環境嚴峻，蘋果消費也受其害

此次南北水果市場調查中深刻地感覺到，在目前經濟環境中，南方水果批發業務受影響更大、更敏銳、更直接。果商們說，以往批發幾百箱的是大戶，現在批幾十箱就是大戶，股市套住了，房子不值錢了，老板跑路，員工下崗，企業停擺，歐債危機了。在批發市場上批發商們都在談論，經濟發展放緩，人們的心態是錢少了，錢緊了，省著花吧。蘋果也就和其他非生活必需品一樣，消費量深受影響。

3 2011年度蘋果銷售風險很大

2010年蘋果銷售虧損巨大，全國蘋果經銷商都受到輕重不同的影響。山東產地的經銷大戶中，虧損幾百萬的很多，虧損上千萬的也不少。此次走訪批發市場才了解到，南方不少蘋果經銷商虧損也是很普遍。本來2011年山東蘋果減產，收購價高，收購入庫量少于2010年的情況下，有不少人認為2011年蘋果銷售可能問題不大，后期會漲價，經營風險不大。但是經過調查后分析，2011年全國蘋果，除新疆、山東以外其他產區均為增產，全國蘋果總產量增加。同時，2011年果汁果因收購價太高，全國總用量不足400萬噸，比最高年份用果量減少300萬噸，這就增加了蘋果鮮果國內銷售的壓力。蘋果出口連年下滑，2011年1—10月蘋果出口同比又下降了75%，而同期蘋果進口同比卻又增加14.1%。以柑橘類為代表的南方水果，量大價低，而蘋果是量大價高。因此，國內鮮果銷售壓力巨大。產地由于地面果量大，現在銷售價格已比收購旺季時下降近2元/千克。據市場上的客商反映，他們有很多蘋果已裝好箱，但因市場價格低賠錢，遲遲不敢發貨，天氣寒冷蘋果在庫外存放又怕受凍，左右為難。往年12月初，西部冷庫果早已開始出庫銷售了，但據陜西寶雞果品流通協會趙萬虎會長電告，冷庫基本還沒開門，西部冷庫果銷售大大延后。以往在國內市場上賣完西部果，山東果才能進入銷售旺季。由于2011年西部陜、甘、晉新建冷庫不少，貯果量不小。由于西部果銷售滯后，市場留給山東大量冷庫果的銷售時空就會減少。因此，通過觀察和分析，我們認為2011年全國蘋果銷售形勢不容樂觀，銷售風險仍舊很大，不可小覷。

4 思考與建議

（1）經過這次調研，有一個問題凸顯，那就是當今蘋果流通中的中間環節實際是處在一個非常弱勢的地位，而流通鏈的兩端，話語權大大強于中間環節的是貯藏收購商、經營商。

生產者是價不高不賣。經營商千方百計收購，又要千方百計面對困境銷售。而超市、批發市場經營利潤尚可，不承擔經營風險，收費獲利的項目多多。超市一次性進場費、扣點、扣重、促銷、低價風暴，長長的賬期、無償的用工導購還要再加收導購管理費，批發市場有的收7%或3%不等的管理費、入場費，衛生費、裝卸、租金等，名目不少。而蘋果經營者所承擔的資金、人力、物力、時間、風險的巨大壓力，與可有也可沒有的利潤不成比例。更要命的是超市認為經銷商賣給超市價格太高，經營利潤小，還要經營者讓利。生產者認為蘋果在終端超市賣價這么高，中間環節賺的太多，心夠“黑”的。上層管理者、媒體也常常責怪中間環節問題最大，阻礙流通的觀點不絕于耳。

我們認為，蘋果的農超對接是一種“美好的愿望”，真正實現還要經過一個長時間培育成長的階段。實際上，目前的果品流通是絕對離不開中間環節的，沒有貯藏商不可能做到周年供應，沒有經營商就不可能分級別、分規格、分品種、分質量的分銷到各種需求方的手中(其中包括超市)。當今興起的農民合作社，多數缺乏實體運作的實力，名義大于實際。果品流通中，經營商是產業兩端的橋梁，是不可或缺的。中間環節問題是存在的，但對中間環節是提效、整合而不是消除，是需要扶持、改進而不是忽視和誤解。實踐證明，果品流通鏈前、中、后三端，如果某一端虧損嚴重或者獲利過高，對整個產業都是不利的。

（2）全國蘋果面積在繼續擴大，產量也將不斷地增加，各主產省十二五規劃中都有一個令人興奮的指標。冷庫東邊建、西邊建，國家資金支持，成果斐然，但是市場是有限的，生產出來存在冷庫不是目的，目的是滿足需求，創造財富。2011年蘋果產量可能為3500萬噸，國內的需求、國外的出口、果汁果的用量是不可能跟隨著我們蘋果面積的擴大而擴大，也不會跟隨產量的增長而同步增長。從大局上需要全國統一協調，在宏觀上進行“沙盤推演”。如果現在宏觀上不在全國一盤棋的層面上考量，麻煩將會到來。

蘋果產業中果農的增收，并不是全部訴求，還要有經營方的盈利空間和消費者買賬，保證市場平穩、持續發展，才是最好的結局。