豆?jié){也可以這樣吃

張虎軍

蒸米飯 用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。米飯清香可口，能充分發(fā)揮大豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。冬天吃這種米飯滋養(yǎng)又健康。

煮成粥 既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把剩米飯取出來(lái)，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘。豆渣也可以一起放進(jìn)去。

煎軟餅 用豆?jié){和面粉調(diào)成糊，再加入豆渣、蛋，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，制成軟煎餅。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用。

做窩頭 用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水，其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。另外，玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來(lái)蒸蛋羹，蛋羹會(huì)又嫩又滑。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2～3份。其他調(diào)味品跟平日蒸蛋羹一樣添加。