選購(gòu)大米的小竅門

曉路

買米時(shí)，如何分辨是新米還是陳米呢？方法很簡(jiǎn)單，就是看米上是否有白點(diǎn)。白點(diǎn)就是大米的胚芽。一般來(lái)說(shuō)，新米的白點(diǎn)比較多，而陳米為了在銷售時(shí)更好看，會(huì)進(jìn)行拋光處理，外觀上看起來(lái)與新米一樣，但白點(diǎn)也會(huì)同時(shí)被除掉，因此，陳米通常沒有白點(diǎn)或白點(diǎn)非常少。

還有一個(gè)竅門是：有些陳米因儲(chǔ)存有問(wèn)題，米粒上會(huì)有一條或幾條裂紋，這種米做出的飯外熟里生。因此，我們?cè)谶x購(gòu)大米時(shí)要仔細(xì)辨認(rèn)。