很多雞蛋都在炒概念

梁馨

如今的雞蛋名堂眾多，有機蛋、農家土雞蛋、初產蛋、保潔蛋、五谷蛋……商家在宣傳口號上更大肆渲染：低膽固醇、富含DHA、維生素含量高，更有甚者宣稱可開發智力、增進血液循環等。這些眼花繚亂的“概念蛋”，真的更天然、更安全、更營養嗎？

走進超市，你會發現，禽蛋類貨架上擺滿了各種“概念雞蛋”。這些雞蛋不再論斤賣，而是論個賣，每枚價格1.5～2.5元，比普通雞蛋高出三四倍。而超市出售的散雞蛋僅為5元/斤，按一斤8個雞蛋計算，平均價格為0.6元/個，前者價格幾乎為后者的3倍多。消費者說：“雞蛋搞出這么多名堂，究竟哪種好心里根本沒底，而且1個‘概念蛋能買3個普通蛋，真不知道值不值？”

“實際上，不少‘概念蛋的生產基地都是假的，有些雞蛋甚至是從普通養殖場收來的。裝了盒，貼了牌，身價也就跟著上漲了。”曾在某知名雞蛋企業擔任過區域經理的李先生透露，“做了這行后，我就很少吃雞蛋了。即使買，也從不在超市買品牌蛋。所謂土雞蛋、柴雞蛋、山雞蛋，多數是普通雞蛋冒充的，只是商家利用人們關注健康的心理，策劃出來的宣傳理念。”

目前國家只頒發了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋3個標準。除此之外，并無其他標準。而土雞蛋、生態蛋、初產蛋等“概念”都是商家自己加上去的。對于什么才是土雞蛋，蛋黃素、氨基酸要達到多少量，也沒有標準出臺。

某農科院畜牧研究所一項實驗顯示，市面上主要銷售的洋雞蛋和土雞蛋的蛋白質含量相差僅為0.1%。“對于人體吸收來說，幾乎沒有差別”。農業部家禽品質監督檢驗測試中心副主任徐桂云指出，土雞蛋和洋雞蛋的營養價值雖各有側重，其實可忽略不計。細微的差別可能是養殖環境和管理方式造成的，而土雞蛋也只在口感上稍好一些。

在選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，可以在雞飼料中添加色素。徐桂云說，其實，市場上4元～5元一斤的鮮雞蛋營養價值也不低，性價比較高。