溫度、酸堿度對酶促反應影響的教學設計

伍勇　潘映萍　劉潤佳

摘要以學生小組討論學習為主，教師講授引導為輔，通過理實一體化課堂學習溫度、酸堿度對酶促反應的影響，充分體現了學生的主體地位和教師的主導作用，達到理想的教學效果。

關鍵詞溫度酸堿度酶促反應教學設計

1課題教材分析

本課教材內容選自生物化學第五章（酶）中《酶促反應的影響因素》一節。在所有生物體的生命活動中都有酶的參與，而以蛋白質為化學本質的酶，其特異的催化活性受到外界環境的制約，酶活性的正常發揮直接影響到生物體生命活動的新陳代謝進程。因此本課教學內容為以后的新陳代謝及生命活動調節所需的必要生物條件或環境的教學奠定了基礎。

2教學構思

為提高學生試驗操作能力、試驗現象及結果分析能力，增強學習合作協調能力，激發學生的學習興趣，故將理論知識學習與學生動手實驗相結合，通過在2課時內，以學生小組合作形式完成。學生自己動手實驗，自己總結溫度、pH值對酶促反應的影響，目的是使學生由感性認識升華到理性的認識，發揮學生自主學習及主動探究生命科學的基本方法，充分發揮學生的主體作用，教師的主導作用。

3教學目標

（1）知識目標。闡述溫度、酸堿度對酶活性影響的原因；并舉例說明酶的催化作用需適宜的條件。

（2）能力目標。通過實驗體驗與知識歸納，培養學生分析問題、解決問題的能力，并逐步形成理性的邏輯思維。

（3）情感態度與價值觀目標。樹立嚴謹的求學態度，在實踐中認識量變到質變，物極必反的辯正唯物主義思想。

4教學重點

通過實驗學生小組學習討論，探討出溫度、酸堿度對酶的活性有重要的影響，并在適宜的條件下促進酶的活性。

5教學難點

學生能正確分析現象、解決問題，并歸納形成正確結果。

6 教學方法

以任務驅動法、小組合作法為主。

7 教學過程設計

7.1課前準備

按教學要求做好實驗試劑、器材的準備；把全班學生分8個實驗小組，每組學生5～6人，遵循組間同質，組內異質的分組原則，做好課前準備。

7.2導入新課

首先向學生拋出問題（雞蛋可以孵化出小雞，而熟雞蛋卻不能孵化出小雞的原因），讓學生回憶并鞏固酶的化學本質及其重要性，引導學生認識酶（蛋白質）的活性需要一定的條件。

7.3提出學習任務

向每個小組下發任務書。任務書內容為：（1）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適溫度。（2）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適pH值。任務要求：（1）學生分組并確定組長，由組長分工，小組合作完成任務。（2）做好實驗結果觀察記錄。（3）各小組完成試驗后派代表上臺展示實驗結果，并按任務要求進行講解。（4）學生組間評價展示結果。

設計意圖：（1）將任務細化，由小組各成員實施完成，充分發揮學生團結協作精神。（2）把課堂交還給學生，使學生學習方式發生根本性轉變：從一定程度的被動接受轉變為自主學習，學生成為課堂學習活動的主要參與者。

7.4實施學習任務

（1）將稀唾液的制備、實驗操作內容、任務書、相關學習材料提前一天發放給學生，要求學生認真閱讀。（2）以學生小組為單位進行討論，確定實驗的具體操作步驟。（3）以學生小組為單位完成檢定溫度、pH值影響酶促反應的實驗內容，并做好實驗記錄。

設計意圖：（1）使學生自己去思考分析問題并完成任務；（2）學生轉化學習方式，使學生的學習主動性與積極性得到充分的發揮。

7.5實驗結果展示

展示要求：（1）每小組選定人選，結合實驗現象講述實驗結果。（2）小組講解人員結合小組實驗結果闡述本課結論。在此環節，教師要引導學生之間進行提問與解答，協調可能出現的問題，鼓勵學生之間積極討論得出正確結論。

設計意圖：（1）通過學生自主講解，鍛煉學生的歸納表達能力；（2）引導學生討論，使學生積極思考，學會分析解決問題的思路；（3）學生從感性認識得出理性結果即結論。

7.6思考與討論

通過向學生拋出問題：（1）新陳代謝的催化劑是什么，其化學本質是什么？（2）酸、堿中毒時對新陳代謝有什么影響，對患者的健康、生命有什么影響？（3）分析臨床上對高熱的病人用物理的方法降溫有何積極意義？引導學生思考問題，通過學習小組內討論以及組間補充的方式得出正確結果，從理論上認識溫度、酸堿度對酶活性影響的理論原理，達到最終目的。

7.7歸納總結

本次課實驗原理：（1）在酶促反應中，酶的催化活性與環境溫度、酸堿度有密切關系。通常各種酶只有在一定的溫度、酸堿度范圍內才表現它的活性，一種酶表現其活性最高時的溫度、酸堿度稱為該酶的最適溫度、最適酸堿度。（2）本實驗利用淀粉水解過程中不同階段的產物與碘有不同的顏色反應，定性觀察唾液淀粉酶在酶促反應中各種因素對其活性的影響。淀粉（遇碘呈藍色）→紫色糊精（遇碘呈紫色）→紅色糊精（遇碘呈紅色）→無色糊精（遇碘不呈色）→麥芽糖（遇碘不呈色）→葡萄糖（遇碘不呈色）。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現的顏色來判斷，以此反映淀粉酶的活性，由此檢定溫度、酸堿度對酶促反應的影響。

8教學反思

本節課以任務驅動學習，引導學生進行自主學習、小組探究、小組合作學習。下達目標任務清楚，任務可執行性強，較好地體現了教師的主導作用和學生的主體地位。在小組合作學習與結果展示表達過程中，對時間的需求比較多，教師需要適度掌控教學節奏，同時，對知識的延伸與遷移的問題，教師要積極引導，多給予學生鼓勵，幫助學生樹立自信心。

參考文獻

[1]李月秋.生物化學[M].北京：人民衛生出版社，2008.

[2]馬如駿.生物化學[M].北京：人民衛生出版社，2005.