冬瓜農(nóng)家貯藏保鮮技術(shù)

周雅芳

冬瓜產(chǎn)量較高，每年一到秋收高峰時(shí)期，往往價(jià)格猛跌。農(nóng)家若利用自家現(xiàn)有條件進(jìn)行冬瓜延期貯藏保鮮，既可延長冬瓜銷售供應(yīng)期，又可增加經(jīng)濟(jì)效益，值得推廣利用。

1.適貯條件及貯前準(zhǔn)備

冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，不耐低溫貯藏，低于10℃往往會(huì)發(fā)生冷害。貯藏適宜溫度為10℃～15℃，相對濕度為70%～75%，要求通風(fēng)良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏。貯藏的冬瓜要選擇皮厚、肉厚、質(zhì)地細(xì)密、品質(zhì)較好、青皮發(fā)亮，表面布滿蠟質(zhì)的品種。九成熟，采收前7～10天生長田應(yīng)停止灌水，采收時(shí)留3～5cm的瓜柄，在天氣涼爽時(shí)用剪刀剪摘（最好選擇早晨進(jìn)行采摘）。搬運(yùn)過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，特別注意應(yīng)嚴(yán)防拋落、滾動(dòng)現(xiàn)象，以免造成冬瓜內(nèi)部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。

2.貯藏窯庫的準(zhǔn)備

貯藏窯庫的大小根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定。農(nóng)家自備窯庫，能貯上萬斤，建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6m，地表上下各建造1.8m，四周設(shè)有窯庫窗，前后左右對開，以便于通風(fēng)、換氣。這種結(jié)構(gòu)具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)方便、干濕度易控制的優(yōu)良特點(diǎn)。在冬瓜入庫前2～3天應(yīng)全面進(jìn)行庫內(nèi)消毒滅菌。以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫，密閉處理以后，再將需要貯藏的冬瓜入庫。

3.貯藏方法及注意事項(xiàng)

選擇已經(jīng)過嚴(yán)格挑選好的整齊、無破損的冬瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應(yīng)先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過三層，以免壓傷損壞。架貯冬瓜比堆貯的效果要好，但架貯冬瓜也應(yīng)在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。在擺放過程中，應(yīng)根據(jù)冬瓜在田間生長時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行擺放，即田間是豎立著生長的，貯藏時(shí)也應(yīng)豎立著擺放；田間是爬地橫著生長的，貯藏時(shí)也應(yīng)橫著擺放。一定要做到田間怎么長，窯庫怎么放，切不可錯(cuò)置，因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用方向，貯藏時(shí)保持原有的重力方向，瓜瓤不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時(shí)間便可以更長一些。貯藏期間，特別是冬瓜剛?cè)霂鞎r(shí)，應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)，在中午氣溫較高時(shí)，要打開庫窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，這樣可排除潮氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內(nèi)干燥狀態(tài)。只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般冬瓜均可貯藏3～4個(gè)月或更長時(shí)間。