銀耳潤肺滋陰的上佳之品

李尤佳

銀耳做湯做菜都好，銀耳軟軟糯糯入口即化，湯汁粘粘滑滑甘甜清爽。喝著湯也想知道為什么女人要吃銀耳，于是請教河南中醫(yī)學(xué)院李安民教授。這才知道，銀耳還真是大有來頭，早在《本草詩解藥注》就有這樣的記載：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”。白耳就是銀耳，這句話的意思就是，麥冬滋陰潤燥，但偏寒：玉竹味甘但膩胃：而銀耳既滋陰潤燥、味甘淡，但卻性平且不膩胃，是潤肺滋陰的上佳之品。

銀耳的功效還真不少：滋陰潤肺，益胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心。銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，除了蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂等多種維生素、微量元素和氨基酸，還含有銀耳多糖成分，可提高免疫力、抗腫瘤、延緩衰老、降血糖、血脂，且具有養(yǎng)顏美容的功效，看來過去只說它美容養(yǎng)顏真是太小看嘍。過去銀耳可只是皇家和達(dá)官貴人才能吃到的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，因?yàn)檫^去只有野生的銀耳，而現(xiàn)在銀耳可以人工種植了，所以才變成我們老百姓的家常食物。

為什么說女人要常吃銀耳呢？因?yàn)殂y耳含有天然植物性膠質(zhì)，再加上它的滋陰作用，長期服用可以使皮膚滋潤，還有祛斑的功效；另外，銀耳中的膳食纖維還可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的效果。

推薦幾種銀耳湯的做法：銀耳、山藥、紅棗、蓮子加冰糖同燉，補(bǔ)脾益氣，可增加脾胃運(yùn)化功能，對脾胃虛弱效果很好。

銀耳、甜杏仁（切碎）、百合同燉，加蜂蜜，對止肺燥咳（干咳無痰）效果好。

銀耳、大棗、龍眼肉、冰糖同燉，有安神作用，有助睡眠。

銀耳、枸杞、冰糖同燉。枸杞為補(bǔ)虛藥中的主要補(bǔ)陰藥，性甘平質(zhì)潤，既能補(bǔ)腎以生精，又能養(yǎng)肝血，是補(bǔ)益肝腎之要藥，因此以中老年男女用之最宜。它還養(yǎng)陰潤肺，是治療長期慢性咳嗽不可缺少的配伍之藥，與銀耳在一起，效果尤佳。