中國人的幸福與吃(外一篇)

宗仁發

《史記·酈生陸賈列傳》云：“王者以民人為天，而民人以食為天。”《漢書·酈食其傳》中將此觀點抄改為：“王者以民為天，而民以食為天。”由此可見吃在中國人心目中的地位是多么重要。

對吃的重視是分為若干層次的，第一個層次是解決饑餓的問題，即達到溫飽中的“飽”的指標。歷史的政治經驗中有一條叫無糧不穩，要是糧食缺了，餓死人的話，國家的穩定勢必受到影響。

第二個層次則是如何吃得好的問題，東北人講：“舒服不如躺著，好吃不如餃子。”這后半句是“初級階段”吃得好的標準。吃得好的標準會因時地的不同而千差萬別。符中士在《吃的自由》(人民文學出版社，1997年9月)一書中談到中國人吃得范圍之廣是：“有腿的板凳不吃，有翅膀的飛機不吃，其他什么都吃。”“山珍海味，飛禽走獸，螟蟲蛆蛹，植物根、莖、葉、花、果，甚至有毒的蛇蟒、蜈蚣、蝎子、河豚，無所不吃。”這吃得好的廣度可見一斑。不僅如此，吃得好中還包含吃得奇特，符先生認為，“令西方人難以理解的，是把動物的生殖器官和排泄器官也拿來吃。幸好他還不知道中國人吃嬰兒的胎衣，否則他們不嚇個半死才怪！”對中國飯菜的贊譽莫過于符先生所引用的東南亞地區流行的說法：“住英國房子，坐德國車子，穿法國衣服，娶日本太太，吃中國飯菜。”顯然國際上吃的標準應以中國為最高。

然而吃無止境，吃海無涯。吃還要不斷延伸，不斷拓展。吃與政治結緣，便有了：吃透精神、吃不準、不要吃老本之類；吃與經濟相關，便有了：吃大鍋飯，分灶吃飯，吃進，大魚吃小魚、小魚吃蝦米等等；吃與法律為吃官司；吃與軍事為吃緊；吃與勞動為吃力、吃苦；吃與環境為靠山吃山，靠水吃水；吃與美人叫秀色可餐。吃中的酸甜苦辣便也是人生的全部滋味，說某某的一段經歷坎坷叫令人感到辛酸，說某某的愛情生活美滿叫甜甜蜜蜜，說某某的性格有棱有角叫十分潑辣，說某某的一生歷盡艱辛是苦了一輩子。辦喜事要吃，以示喜慶；辦喪事也要吃，以寄哀思。簽合同要吃，吃了便算敲定；鬧了糾紛調解了也要吃，吃的就是講和飯。天天都吃的飯叫家常飯，年年節節吃的是團圓飯。更為有意思的是符先生把吃辣椒與出人才聯系在一起，他認為清代以前，湖南幾乎沒有出過歷史名人，自晚清以來，湖南人開始吃辣椒，吃得成熟后，曾國藩、左宗棠、譚嗣同、黃興、蔡鍔、程潛、毛澤東、劉少奇、彭德懷、胡耀邦等等大名鼎鼎的人物就冒出來了，這里辣椒之功是不可沒的。怪不得毛澤東同志說，“不吃辣椒不革命”，你們信不信，反正我信。

移民與東北

移民一般來說有兩種類型，一種是主動型，即由甲地遷往乙地是移民者自愿自由選擇的；另一種是被動型，即由甲地遷往乙地是由他者(如官方)決定的。東北地區遼金以來的移民主要是被動型的，這其中在遼金時期大多為戰俘。契丹人和女真人在進攻中原時，每摧城拔寨后，一個重要的內容就是“盡徒其民以歸”(見《遼史》卷1《太祖紀》，第1?2頁)。金兵當年從開封北撒時，“華人男女，驅而北者，無慮十余萬。”(見李心傳《建炎以來系年要錄》卷4，中華書局，第92頁)遼金時期通過戰爭大規模掠奪中原人口移民東北，其目的是為我所用。因為東北土著人口數量有限，人力資源匱乏，被強制遷移到東北的中原人，主要是從事農耕活動。據史料記載，遼金時期東北地區人口總量約有三分之二為中原人，從經濟發展的角度講，正是大量的移民，使東北地區生產方式由游牧漁獵轉變為農耕冶煉。從文化發展角度講，中原文化自然以強勢封建文化改變著弱勢的東北土著原始文化。到了清代，起初曾采取了一些鼓勵關(山海關)里人移民東北墾荒的政策，順治八年(1651年)朝廷首次下達允許百姓出關墾荒的命令：“以山海關外荒地甚多，民人愿出關墾荒者，令山海道造冊報部，分地居住。”(見《皇朝文獻通考》卷1)。順治十年，還頒布了“遼東招民墾荒授官條例”，具體規定，以招民之多少，來決定所授官職。被招來的百姓，朝廷發給口糧、種子和耕牛。康熙七年(1668年)朝廷政策陡變，取消了開墾條例，開始了長達二百余年的封禁政策，直至光緒三十年(1904年)才開禁。在封禁期間，也有一批特殊的移民，即被朝廷流放到東北的“流人”。

“流人”中多是由于清代大興“文字獄”而獲罪的漢族士大夫，他們在被流放東北期間，帶來了東北地區文化發展的活躍狀態。

一言以蔽之，東北地區的發展史即是一部難以寫盡的移民史。二十世紀以來，東北地區移民除了百姓主動遷入以外，還有殖民地期間的勞工移民，也有解放戰爭期間的軍人移民。如今生活在東北地區的漢族人中，最多的一支應屬山東人。東北人中如果不是少數民族，十有八九祖籍便是山東，“老家在山東”幾乎是相互陌生的東北人的口頭禪。

當代的山東移民現象被人們稱之為“闖關東”，之所以要闖關東，是因為關東地廣人稀，沃野無限，“棒打野雞瓢舀魚”，而山東人口相對稠密，上世紀六七十年代每遇荒災，生存便面臨嚴峻的考驗。新移民和已經定居東北的舊移民之間有兩類關系，一類是如有家族淵源或村屯同鄉，呈現為吸引關系；另一類則是與新移民不相識的定居者，則呈現出排斥關系，他們甚至是以“盲流”來稱謂那些后來者，這也透露出那個年代戶籍制度造成的等級差別，所謂“黑戶”就是指這些上不了戶口的移民家庭。由于時間的推移，慢慢地這些新移民終于被接納，融入正常的生活秩序當中，只是晚來者的鄉音難改，總會讓人識別出是山東人。

（責編：耿國彪）