走進秀山麗水 探尋養生秘訣

耿國彪

麗水，一個從名字上就帶給人美好遐想的地方。是怎樣的一片山水為這個城市贏得了麗水的名字？是怎樣的氣候和植被讓這里有了“秀山麗水，養生福地”之說？生活在這里的人們又是通過怎樣的建設，使麗水擁有了國家級生態示范區、中國優秀旅游城市、“浙江綠谷”、“中國生態第一市”等諸多美譽？帶著這些問題，記者來到地處浙閩兩省結合部的麗水市，在青山綠水中探尋這里人們的幸福秘密。

秀山麗水的發展之道

麗水山青水秀，是甌江、錢塘江、閩江、飛云江、靈江和福安江“六江之源”，“浙江第二大河”——甌江蜿蜒曲折八百里，貫穿麗水全境。麗水的森林、水能、礦產、野生動植物等自然資源的總量居全省首位。全市森林覆蓋率達到80.79%，林木綠化率達到81.62％，海拔1000米以上的山峰有3573座，其中鳳陽山黃茅尖1929米、百山祖1856.7米，分別為江浙第一高峰、第二高峰。據浙江省環境監測中心2009年公布的《浙江省生態環境狀況評價報告》顯示，麗水市E1值（生態環境狀況指數）96.4為全省最高，獲得全省生態環境質量六連冠。

常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”麗水是典型的“九山半水半分田”的山水之城。濕潤的氣候、充足的陽光、肥沃的土壤、優質的水源、茂密的森林……得天獨厚的生態環境，讓綠色成了麗水經濟發展的依托。

從溫州沿高速公路前行，入麗水市境內，只見群山疊翠，蒼綠盈野，秀山麗水撲面而來——“中國生態第一市”，果然名不虛傳。在經濟發達的浙江省，麗水市屬于經濟后發地區。在改革開放進入第二個30年的今天，后發地區如何實現跨越發展？記者在調研采訪中發現，麗水市進行了一場罕見的經濟轉型，走出了一條經濟增長和環境保護的共贏之路。

2009年，麗水市提出“發展休閑養生經濟，把麗水建設成全國最大的休閑養生福地”的戰略目標。這意味著，這個山區市的經濟將全面向休閑養生經濟轉型。把休閑養生經濟作為地區的支柱產業，這在全國極為罕見。麗水為何會如此選擇?

“因為麗水有好山好水好空氣。”中共麗水市委書記盧子躍對記者說，“九山半水半分田，森林覆蓋率80.79%，空氣中負氧離子含量每立方厘米最高達20萬個，生態環境質量指數連續8年浙江第一，被譽為‘浙江綠谷和‘華東地區最大的氧吧，9個縣(市、區)全部進入全國環境質量50強，麗水還是浙江首個獲‘國家級生態示范區稱號的地級市，被稱為‘中國生態第一市。”

2008年，盧子躍出任麗水市市長。在發達縣市經歷過高投入、高消耗、高污染工業化歷程的盧子躍，面對麗水的生態環境，清醒地意識到：絕對不能搞鄉鄉點火、村村冒煙，絕對不能重蹈“先污染后治理”的覆轍，麗水的發展必須突破傳統經濟增長模式的困境，向新的經濟發展模式轉型。

“發展是時代的永恒主題，如何協調經濟與環境的關系是時代的難題。”盧子躍說，“麗水要想實現經濟方式轉型升級，實現經濟發展和環境保護雙贏，就必須將發展趨勢和自身優勢結合，把潛在的資源優勢轉換成現實生產力，把‘綠水青山變為‘金山銀山。”

在對國情省情進行研究時，麗水市委市政府發現：中國社會已跨入一個經濟全面轉型的階段，進入這一階段，社會財富迅速增長，人們更加重視健康，更加注重休閑和保健。與此同時，一股銀色浪潮洶涌而來，我國60歲以上老齡人口的比例已達13%，到2020年將達17%。

面對“休閑時代”和“老齡社會”兩大趨勢，麗水人思路洞開：“健康產業”和“銀色產業”將成為最有開發前途的新興產業。麗水經濟應向休閑養生經濟方向轉型！麗水有條件建成中國最好、最大的天然休閑養生福地！

2008年，麗水市委、市政府在全國率先發布《麗水市生態文明建設綱要(2008-2020)》，提出了實施“生態產業、生態集聚、生態設施、生態涵養、生態文化”五大工程。“打造秀山麗水養生福地，我們很有底氣。”盧子躍如數家珍，“麗水發展休閑養生經濟有得天獨厚的條件。麗水是長壽之城，去年人均期望壽命77.3歲，高出全國4個百分點。麗水有被列為國家級非物質文化遺產的麗水三寶：龍泉青瓷、龍泉寶劍和青田石雕；有被譽為‘東方的莎士比亞、明代著名劇作家湯顯祖的故居，一代名相劉伯溫故鄉；有畬藥養生等民俗資源，養生人文資源開發潛力巨大。”

2009年6月，麗水市委托中國社科院牽頭，聯合制造業、農業、林業、衛生、教育等中央部委研究機構，圍繞生態休閑農業、生態養生產品制造業、生態休閑旅游業等方面進行課題研究。2009年8月，中國工程院院士李京文率領課題組部分成員前來調研。

數十位專家經過兩年研究完成了課題。評審組專家認為：課題報告“全面把握全球經濟社會發展最新趨勢、充分借鑒國內外發展經驗的基礎上，提出了麗水生態休閑養生經濟發展模式創新的目標、思路和途徑，是關于我國區域經濟發展模式的一項具有創新意義的成果”。

麗水市生態休閑養生經濟的發展思路與戰略定位是：充分發揮麗水市生態環境優勢，加大交通等基礎設施建設和人力資本投入，以大型旅游景區與養生基地建設為切入點，以居民養生服務網點為支撐，重點培育休閑養生服務業，帶動生態農業和養生養老用品制造業等相關產業的發展。

為保護生態環境，麗水市禁止任何對環境有害的項目進入，僅“十一五”期間就否決了800多個項目，拒絕資金上千億元。

為打響“秀山麗水，養生福地”品牌，麗水市確定了生態休閑旅游業、養生養老房產業、醫療與健康管理業、養生養老教育培育業、休閑養生養老文化產業、生態休閑養生農業等八大養生經濟發展重點，并將率先形成“五養”共同發展的格局，這“五養”就是“食養、體養、水養、藥養、文養”。

在“五養”的推動下，麗水旅游呈爆發式發展，旅游形態也由觀光旅游轉向休閑旅游。今年春節期間，上海、杭州等地市民攜家帶口來此過年，僅遂昌就涌入8000多人，農家樂家家爆滿。2011年全市旅游接待總人次2700多萬，收入155億元。

當環境生態資源越來越稀缺，休閑養生成為社會時尚時，麗水的后發優勢日益明顯。這種后發優勢正在推動著麗水市向經濟發展和環境保護共贏的目標奮進。

春江水暖，敏感的投資商獲悉麗水的發展戰略，紛紛前來。臺灣的投資商來了，全國各地的投資商來了……中國人壽保險公司的上千億元資金，正在尋找養生養老項目，被麗水的規劃吸引，目前雙方正在深入洽談。

據了解，麗水市確定的10個休閑養生基地，目前已有3個開工，3個簽約，3個達成意向。建設中國最大的地級市養生基地的浩大工程已在麗水全面鋪開。

麗水人的養生密碼

水是生命之源，擁有甌江、錢塘江、閩江、飛云江、椒江等流域源頭的秀山麗水，獨得水的溫潤和滋養，河川、山溪、井泉、溫泉，秀山懷抱中的麗水，有著獨特的人文世界和親水條件。吃住在河流源頭的麗水人民，也因得天獨厚的水生活，而擁有獨一無二的養生密碼。

離麗水市遂昌縣城不遠，有一個鄰近皆知的湯山頭村，這個地處海拔700多米的小村莊，村中人大多健康長壽，無人得癌不說，就連小病也少有侵擾，因此有了無癌村之名。村中八九十歲的老人占了很大比例，有的老人甚至還能輕松挑起百來斤的擔子。探訪無癌村村民們的養生密碼，與水有著密切的關系。

被稱為無癌村的湯山頭是仙巖村的一個自然村，只有40來戶人家，140多位村民。走進村里，周邊幾十株紅豆杉直插云霄，最大的足需四人才能合抱。屋舍黃墻黛瓦，村道古色古香，村邊山泉叮咚、犬吠聲聲，小山村美得如一幅水墨畫。

“我們村里的村民之所以健康、長壽，和我們生活環境和喝的水都離不了關系，因為吃的都是原生態的作物，喝的水，都是完全沒有受過污染的山泉水。”仙巖村村委會主任翁金水向我們透露了村民的養生秘密。

湯山頭地處山巒環抱之中，流經村莊的山溪，上游再無村莊和農田，以前村民都靠挑水飲用，如今雖然家家戶戶裝上了自來水，但是水源地還是選在山泉的出水口。來到湯山頭的游客，喜歡掬起山泉痛飲一番，泉水清冽甘甜，沁人心脾。

翁金水告訴記者，在湯山頭村民的健康秘笈中，村中的紅豆杉非常重要。村子周邊這幾十株紅豆杉，都有幾百年的樹齡。翁金水說，一千多年前，祖上遷到湯山頭，為防風護村，種下了成片的紅豆杉。沒想到，過去的“風水林”成了現在的“養生林”。

“紅豆杉本來就是長壽樹，而且據說紅豆杉中含有一種抗癌藥物紫杉醇，能凈化空氣，紅豆杉長出的紅豆果對人的身體也大有好處。”說到紅豆杉的好處，翁金水如數家珍。他告訴記者，從小他們就采摘紅豆果吃，他上小學的時候，小孩子們中午經常都不吃飯，就摘樹上的紅豆果充饑。

后來，村民將紅豆果用來釀成保健酒，常年飲用，個個身體強健。翁金水告訴記者，現在村里年紀最大的老人已經93歲了，但是依然照常飲酒，下地干活，“一頓飯能喝三碗酒呢！”

位于縉云縣溶江鄉西北角的花樓山村，四周大山環繞，村里空氣清新、河水清澈。今年100歲高齡的虞大奶，就生活在這里，她是村子里年紀最大的一位老壽星。

雖然已經100歲了，但老人身體還很硬朗，平時上樓做飯，下樓收拾房間，什么都能干，還養了豬、羊、雞和鴨，讓村里人看著都羨慕。說起自己的養生秘訣，虞大奶老人說最重要的是胃口好，一日三餐，定時定量，平時不用吃補品，吃的都是自家地里種的稻谷、番薯、南瓜、青豆、白菜、蘿卜……

老人最喜歡吃的要數番薯了，說起番薯，老人頗為自豪。她說，番薯是丈夫種的，獨有的縉云番薯，其他地方種不出這么好吃的。番薯可以煮著吃、烤著吃，可以做番薯粥吃，樣樣做法老人都很喜歡。南瓜也是老人喜歡吃的，大多時候都是清炒著吃的。另外，南瓜子炒熟了，平時還可以當零食吃，營養豐富，有益健康。此外，老人一日三餐都要吃飯，她說，這比吃什么補品都好。

平常吃的也只不過是農家的粗茶淡飯，不過，讓虞大奶頗為感慨的是，生活在山區里，自家地里種的東西，都是“生態”健康食品，肯定有助于延年益壽。

住在農村的老人，靠著土生土長的“土食”，吃出了健康長壽。那么，住在城里的健康老人，又是吃什么養生的呢？

家住麗水市區解放街的老作家吳剛戟，今年已經75歲了，是個名副其實的“老文化”。雖然年紀這么大了，但是身體還非常不錯，氣色也很好。他有著自己的一套養生經，特別是在飲食方面，他格外地講究。

老吳說，他也是從農村出來的，平時特別喜歡吃“土貨”，比如霉干菜、青菜、竹筍、黃花菜、苦葉菜、米豆腐等。他說，他不喜歡吃大魚大肉，有些朋友會從山區里捎些綠色土菜出來，他倒是非常喜歡。

老吳說，麗水水質好，溪里的石斑魚是麗水獨有的，他特別喜歡吃，不過海里的海貨他卻不喜歡吃。

老人年紀大了，不適合吃油膩的食物，平時，老吳家里做飯都以蒸煮為主。老吳胃口好，飯量還可以，一餐可以吃下一兩碗米飯。他還很注重膳食平衡，營養搭配，米仁、紅棗、核桃，他也喜歡吃，每天，他還會吃一個土雞蛋。

當然，除了健康飲食，老吳說他每天還會到萬象山、處州公園等地散散步，保持一顆舒暢的心，真正做到健康養生。

麗水蓮都區雅溪鎮龍孔村的李順香老人，今年已經94歲高齡了，是村子里的第二壽星，現在還能下地干活，地里種滿了各式各樣的蔬菜。老人飯量很大，一般人還吃不過她呢！子女看在眼里，也很欣慰。

李順香老人的兒子吳常遼說：“村子里生態環境好，呼吸新鮮空氣，吃綠色食品，長命百歲當然是指日可

待的。”

除了自己下地種菜，在麗水，利用純天然原料，自產的米豆腐、清明、黃、年糕等特色傳統食品，口感好，無污染，吃了也非常健康。

家住市區綠洲花苑的詹玉珍，今年61歲了，她有著一副好手藝，會做很多菜，很多在別處失傳的老手藝她都會。父母親都85歲高齡了，也一直享受著女兒的“口福”，被女兒照料得精神足、身體棒。

每年清明時節，詹玉珍都會自己親自上山采蓬草，自己親手制作清明，來孝敬父母。平時，詹玉珍也會留心到附近，或者跑到山里，采些苦葉菜、蕨菜等純天然綠色食品，這些燒起來，父母親都特別喜歡吃。

“好在我們生活在麗水這個生態之城，換到別的城市，我們就很難吃到這些生態、健康的美食了。”詹玉珍感慨地說。

麗水人的勞動生產離不開茶，生活也離不開茶。早上起來泡一壺茶，是很多人一天生活的開始；客人上門斟上一碗茶，是基本待客之禮；商談聚會約在茶樓，是休閑養生的生活態度。

在遂昌縣焦灘鄉蔡口村，有一位長壽老人，她的生活就和茶分不開。尹樟秀老人已經103歲高齡，但是耳聰目明，行走自如，每天喝茶是她多年不變的生活習慣。

老人年輕時就喜歡喝茶，生活中，也會自己采茶、制茶。雖然高齡，但是每天都要喝一大罐茶水。遇到客人來，她還會招呼客人喝茶。對于老人的養生秘笈，喝茶自然離不開關系，老人逢人就說，多喝茶，身體好。

茶酒不分家，吃飯時喝點酒，也是很多人的生活習慣。過度飲酒對人體有害，而適量飲酒卻有益于身體健康。據研究表明，適度飲酒，可以降低患心臟病的危險，少量飲酒還有利于預防腦中風、冠心病等，此外，還有促進血液循環、延緩衰老、增強抵抗力等功能。

在江浙地區，傳統的酒類是黃酒，如今啤酒、葡萄酒、白酒等都深受人們喜愛。好酒依賴于好水，位于遂昌的浙江劍光酒業有限公司，當初建廠時，就賴于一口上好的井水。

劍光酒業有限公司董事長俞劍告訴記者，1982年，公司擇址建廠時，找到一口上好的水井，井水長年不枯。后來經過技術鑒定，發現井水中的各項指標都很適合用來釀酒，于是廠址就這樣定了下來，這口井也成了此后酒廠釀酒的水源。

“釀酒，關鍵就是要水好，水好才能出好酒。”俞劍告訴記者，雖然現在酒廠已經不再用井水釀酒，但是為了保證酒的質量，對于水質的保證，一直是酒廠的根本。“一類水的水源是最基本要求，而且我們還要經過嚴格的凈化程序，馬虎不得。”

“我們廠里以前的老師傅們，天天和酒打交道，現在退休了都有六七十歲，但是個個身體都很健康。”對于飲酒養身，從事釀酒行業的俞劍有獨到的認識。他告訴記者，在各類酒中，南方黃酒因為以大米為原料，酒中的營養最為豐富，適度地喝酒對于身體大有好處。

生態就是核心競爭力

“每百公斤300元，比普通稻的價格足足高20元，賣不？”“不是不賣，這可是有機稻，早就被人預訂了。”站在滿倉金燦燦的稻谷旁，遂昌縣西畈鄉舉淤口村村民黃寶根連連擺手，回絕了前來收購稻谷的客商。

這位60多歲的老農種了3畝稻谷，畝產量從過去的350公斤增加到了500多公斤，創造了40多年的種田新紀錄。

“很多地方的農業灌溉用水都受到了工業污染，但是麗水的農業灌溉用水水質基本能達到一類水的標準，很多甚至是采用山泉水灌溉，種出來的作物自然更加綠色健康。”麗水市農業局農作物站的周錦連告訴記者，麗水的生態農作物之所以好，主要好在麗水的水、土和空氣，其中，農業灌溉用水對蔬菜的成長有著重要意義。

依賴良好的水源，遂昌的生態稻米則將農業的養生效益發揮到了最大化。2009年開始，遂昌縣湖山鄉建洋村開始種植原生態水稻，種植面積100畝左右。與傳統的水稻生產相比，生態水稻最大的不同就在于生產過程不施一點化肥、農藥，肥料采用豬糞、牛糞、山泥灰等，并且，生態水稻對于用水的要求近乎苛刻，必須要用未流經村莊、農田的源頭水進行灌溉。

“水稻水稻，水的質量是最重要的，我們對用水的嚴格控制，也直接決定著水稻質量的好壞。”負責湖山鄉建洋村生態水稻種植管理的包立平告訴記者，目前，這片原生態稻田有兩個特供的灌溉水庫，水庫中的水都是引自深山之中，完全沒有人為活動的污染，他們還請了南京大學的農業專家對水質進行了抽樣檢測，并通過了有機認證。

生態稻米不僅味道香甜，并且綠色健康，一推出便被市場搶購一空，最高的售價甚至達到每斤50多元。常常是稻米還未出產，就已經接到上海、杭州等地的訂單，生態養生的魅力可見

一斑。

蓮都碧湖的長豇豆，松陽的蠶豌豆、高山蘿卜，遂昌、龍泉的四季豆，縉云、景寧的高山茭白……來自養生福地麗水的各種蔬菜，正以其綠色、有機、無公害，成為長三角各大中城市蔬菜批發市場的常客。據麗水市農業局相關負責人介紹，目前全市有機蔬菜播種面積80萬畝，產量125萬噸，產值17億元。其中通過無公害認證產品44個，產量23.05萬噸，通過綠色食品認證4個，產量近萬噸。

“要健康，到遂昌。”遇到外地的朋友，遂昌人總是這樣推薦。以白馬山生態景區周圍村鎮常住人口為調查對象，浙江醫院的研究人員開展大范圍調查研究后發現，景區常住居民主要慢性病的發病率均低于杭州市居民。研究人員對此進行了深入調查分析。他們認為，遂昌森林密布，改善了空氣質量、調節了氣候、儲藏和優化了水質，良好的生態環境自然而然地“孕育”出了遂昌這塊天然“養生福地”。

約上“老驢”，收拾行頭，購買食物……日前，資深驢友“大力哥”又忙著張羅起爐西峽之行了。“爐西峽總是讓人走不厭，每年最起碼走十幾次，每次都有不同的感受。”大力哥說。

近十年來，大力哥和爐西峽共同見證了畬鄉生態游和徒步旅行熱的興起，如今，爐西峽漸漸撩起了那往日神秘的面紗，原生態的自然景觀迸發出更加艷麗的色彩，為人們所津津樂道。

爐西峽位于浙江景寧畬族自治縣東南部，屬甌江小溪支流，全長約40公里，由三條支流交匯形成，而這其中當屬梅歧鄉桂遠村至渤海鎮林圩村河段的峽谷最為精彩。這里山峰奇秀、溝壑縱橫，兩岸山巒蜿蜒疊翠，原始林木奇俊秀麗，生態環境原始自然，風光景色極其優美。

據不完全統計，到目前已有數百支驢行隊穿越了爐西峽，而一年迎來送往的中外驢友就達萬余人次。這其中，有來自杭州、溫州、紹興等地的，也有來自上海、江蘇等地的，甚至還有美國、捷克、日本等國外驢友。

和絕大部分驢友一樣，到景寧爐西峽來呼吸空氣、親吻山水、感受畬鄉風情已成了驢友們最好的徒步旅行選擇。“不到爐西峽就不算是金牌驢友，我算是真正領悟到這句話了，回味無窮啊，我再叫幾個驢友下次還要過來，還要再走一趟。”紹興驢友“上山虎”一臉疲憊，卻是一身愉快。

“大自然把這么好的一塊風水寶地留給我們，作為黨委政府，有責任、有義務把它保護好、利用好、發展好，讓260萬麗水人民從中收獲健康、收獲財富。”盧子岳對記者說。

“市場經濟是人流、物流、資金流的競爭，有了好生態，人會到你這個地方來，錢會往你這個地方流。現在每年夏天，上海、杭州等大城市很多退休干部就會跑到我們麗水農村，租住在農民家里，干農家活、吃農家菜，一呆就是好幾個月。為什么？因為麗水生態好，遠離了城市的喧囂和汽車尾氣，感覺精神氣爽、舒筋活絡。”麗水市市長王永康說。

從麗水的實踐看，通過生態經濟化和經濟生態化，在發展生態經濟中實現了富民強市。麗水在生態建設上的努力不僅轉變了麗水老百姓的思想觀念，增強了生態保護意識，而且給麗水帶來了三張“成績單”：第一張是生態保護“成績單”：生態環境質量狀況指數，連續8年位居浙江首位、全國前列；生態環境質量公眾滿意度連續4年位居浙江第一；全市每年森林、濕地生態效益總和為2200多億元。一張是經濟發展“成績單”：“十一五”時期，全市生產總值實現翻番，年均增長13.0％，增幅高于全國1.8個百分點；城市綜合競爭力躋身全國地級市百強；統籌城鄉發展水平從基本統籌階段進入總體協調階段。一張是社會發展“成績單”：連續6年被浙江省委、省政府命名為“平安市”；全面小康實現程度從2005年的71%提高到2010年的87%。

縉云麻鴨、慶元香菇、景寧金獎惠明茶、遂昌石練菊米、處州白蓮……這些麗水老百姓日常的食物，如今在“食養”的推動下，成為外地人專程前來品嘗的美食，并且逐步形成了綠色食品產業。

除了綠色食物、生態水，優質空氣也是“體養”必不可少的條件。麗水是一個天然“大氧吧”，遂昌空氣負氧離子平均濃度高達9260個/立方厘米以上，對健康極為有利。

“對生態保護，我們麗水一直堅持這樣一條思路，就是‘該保護的要嚴格保護好、該開發的要科學開發好。用一句比較形象的話概括，就是‘掐兩頭、保中間。所謂‘掐兩頭，一頭是把好新引進企業的環保評估關，截斷污染源。這方面，我們有一個‘三不要原則，也就是不符合國家產業導向的企業不要、高污染企業不要、高能耗企業不要。在這個問題上，我們態度堅決，沒有絲毫商量余地。”麗水市副市長任淑女說。

近些年，麗水實施了“生態立市、工業強市、綠色興市”的發展戰略，提出了生態文明和全面小康社會兩大戰略目標。在不久前結束的麗水市第三次黨代會上，他們又確立了“綠色崛起、科學跨越”的戰略總要求。可以說，麗水因生態而美、因生態而名、因生態而興。

記者在麗水采訪的幾天里，行走于一個天然的“大氧吧”里，品嘗著綠色有機食品，親身體驗著“秀山麗水、養生福地”的魅力。面對這樣一個后發地區“以人為本，以生態為本”的發展模式，記者在欽佩麗水綠色發展的成就之時，也深深為麗水人民感到高興。因為正是他們腳下的這片秀山麗水造就了今天的幸福生活。

祝福麗水！祝福所有身處麗水享受養生福地的人們！