上班族棄高薪創業單車搭臺 咖啡唱戲

謝祝芬

“生活一成不變，人生就像一坨大便；生命不去革命，活著不如一槍斃命。”“蛙咖啡”老板楊明晃頂戴頭巾、身穿排汗衫，輕快地騎著單車來到店內；提起開店經過，他一派自在：“開咖啡店其實是意外，但不當上班族后，我像是匹脫韁的野馬，沖了。”

環島后辭掉高薪

楊明晃一度是在線游戲公司戲谷的高階主管，曾負責經營游戲“麻將”，月薪10萬元，管理80多位員工。但偏偏他骨子里裝著“出走”的血液，2007年，他35歲，向公司請假，騎單車環島16天后，日子再也回不去了。

“我用半年時間在網絡上分享那次的旅行，影響不少網友跟著‘出走，也影響自己往后的人生。”楊明晃原本即以“蛙大”名號架設網站，分享旅行點滴和攝影作品，擁有大批網絡粉絲。但那趟旅行結束后，他跌破眾人眼鏡，堅持丟出辭呈。

咖啡店兼顧停車

楊明晃做視覺設計出身，長期從事攝影和影像創作，“很多人不滿現狀，卻不敢改變，但我相信有一技之長的人，不會餓死。”他原本計劃自營設計工作室，但漸漸地，他發現許多愛旅行和攝影的人喜歡分享，加上在寸土寸金的臺北市，常遇到單車無處停的窘境，于是動念頭想開一間咖啡廳供分享聚會，也提供單車客停車兼喝咖啡。

他選擇落腳松江路，租下120坪（約396平方米）空間，投下約200萬元裝潢。為了符合單車客隨處可上網的需求，特別設置投影、網絡設備。

他還特別設計了活動式隔間，桌椅全數可變化移動，“店內可快速隔成大、中、小不同空間，不管是10人、20人、50人，都可馬上變化出適合的空間。”

但既然名為咖啡店，飲料、餐點自是不能缺。“想開咖啡店，馬上可以找到咖啡豆供貨商，愿意教你如何煮咖啡。”但每個廠商都說得天花亂墜，原本只會喝咖啡、不懂煮咖啡的楊明晃，只能靠著生吃咖啡豆來判斷好壞，“好的咖啡豆可以吃到果香，不好的咖啡豆根本難以下咽。”

靠著土法煉鋼選定廠商，楊明晃開始學習煮咖啡、打奶泡、拉花，“當時不知煮了多少杯咖啡請朋友試喝，還好一周后就達到七八十分的水平。”

至于餐點，他一度想做簡餐，但考慮需有更完備的廚房和廚師，決定以三明治、貝果、松餅、培根卷等輕食為主，“畢竟餐飲不是我的強項，所以仍將重點放在場租和單車服務方面。”

車友瘋藝人紛至

2008年一月，“蛙咖啡”開幕，靠著網絡車友捧場，首月已有約20萬元業績。但3個月過去，客人減少，楊明晃常望著空無一人的桌椅，暗暗發慌。

但空出的時間，也讓他應用老本行為店內增色，他不僅設計一面單車掛墻，還投入近萬元制作鋼印戳章，讓客人免費蓋印留念，“透過網絡流傳，開始有香港、馬來西亞的游客前來，島內客人跟著回流。”

不久，媒體注意到這家“可將單車停進店內的咖啡店”，在單車風潮興盛的當時，成為話題，“連續3個月內，約有30個媒體前來報道。”楊明晃始料未及，“當時天天客滿，假日還得在門口排隊。”

之后“蛙咖啡”不只成為單車客聚集地，也成了許多活動、聚會舉辦的地點。例如九把刀、金溥聰都曾在此開記者會，藝人楊丞琳、徐佳瑩也曾在店內辦過小型音樂會。

2008年底，楊明晃選在八里的自行車道旁，開了第二家店，除了提供咖啡餐點和休憩空間，也做單車、出租維修服務。

為了鼓勵“壯游”，他每年投入四五十萬元贊助單車環島，申請者只要負擔1000至1500元的清潔費和維修費，就可借用。“至今已幫助超過450人完成單車環島。”

然而單車熱降溫，業績難免受影響，二店月收入從約80萬元，掉至五六十萬元。他透露，八里店的單車維修和餐飲消費各占7成和3成，為主獲利來源，但常受季節氣候影響；不過松江店的場租穩定，不受淡旺季影響，每月約有四五十場，占了營收7成以上。“二店路線區隔，就不擔心淡旺季沖擊。”

周邊多 凸顯風格

楊明晃也開發“蛙”系列明信片、筆記本、排汗衫、頭巾等周邊商品，同時舉辦攝影和設計展覽活動，吸引單車族以外的文創同好；也在逐漸增加的單車咖啡店中，凸顯個人風格。

楊明晃又啜了口咖啡，“許多人想要出走，卻又不斷告訴自己‘等賺夠錢吧！‘等退休吧！但人生永遠不會賺夠想要的錢，時間也永遠不會等人。” （編輯/立原）

成功關鍵

臺灣第一間標榜可停入單車的咖啡廳，滿足單車客休息、分享和聚會需求；場地隔間可快速變化，方便不同人數的聚會或活動；提供環島單車贊助，被海外背包客視為重要資源。

意見

具前瞻性：懂得結合時下單車風潮，提供單車客所需的空間和環境。在競爭的咖啡業中，顯得具有獨特風格，較易受到注目。

餐點不足：餐點水平一般，較難有加分效果。建議在餐點方面再下功夫，增加品項和內容，吸引更多場租、上網、停車以外的客人。