特用玉米栽培技術

于靜

所謂特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型。這些類型玉米具有各自獨有的內在遺傳組成，表現出各具特色的子粒結構、營養成分、加工品質以及食用風味等特征，因而有著各自的特殊用途、加工要求及相應的銷售市場，特用玉米與一般玉米相比具有更高的技術含量和更大的經濟價值，所以國外把這種玉米稱做遺傳增值玉米。

1、幾種特用玉米簡介

1.1糯玉米也稱粘玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全是支鏈淀粉所組成。食用消化率比普通玉米高20％以上，還具有較高的粘滯性和適口性，加溫處理后的粘玉米淀粉，具有較高的膨脹力和透明性。這些優良性狀賦予粘玉米寶貴的價值和廣泛用途，青棒和糯性食品現已成為大眾化食品。在食品工業、造紙工業、飼料工業和粘著劑工業上也有廣闊應用前景。目前在我省各地采用較多粘玉米品種有墾粘一號、墾粘二號、墾粘三號和東農早粘玉米。

1.2甜玉米我國相繼育成了普通甜玉米，超甜玉米和加強甜玉米雜交種，同時還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工，速凍加工和青玉米上市，近幾年甜玉米罐頭和速凍制品已從國內中高檔飯店走上家庭餐桌，并成為農民致富的新渠道和我國出口創匯的一項大宗商品。東北農業大學育成的東農中甜和東農早甜品種可做引種材料。

1.3爆裂玉米和筍玉米爆裂玉米可做為膨化食品原料，筍玉米可加工成為物美價廉、營養豐富的玉米筍罐頭食品。

2、特用玉米栽培技術要點特用玉米是玉米的一種突變類型，既具有與普通玉米共同的一些生物學特性，但又具有與普通玉米截然不同的一些差異，為保證其固有品質，適合特種用途需要，在栽培技術應注意一些問題。

2.1謹慎選用品種：目前示范應用的優質特用玉米品種大部分未經審定，在種植時先少引試種，等到品種表現適宜當地條件時，再擴大種植。

2.2地塊選擇為確保特用玉米高產穩產。應選擇耕層深厚，土質肥沃，有機質含量豐富，保水保肥能力強：中性或弱酸性的壤土或砂壤土地塊上，最好有排灌條件。

2.3必須要隔離種植，避免異種類型玉米串粉特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其它類型玉米品種雜交，當代即會表現成其它子粒類型，從而使特用玉米原有品質部分或全部喪失，失去應有利用價值。因此必須與其它類型玉米隔離種植。隔離方法可采用自然屏障(村莊、樹帶、山頭、果園等)隔離，空間隔離(一般在350-400米空間內應無其它玉米品種種植)，時間隔離(利用調節播種期來錯開與其它玉米開花期方法進行隔離，開花期錯開至少20天以上)。以自然隔離和空間隔離為好。

2.4施肥技術施肥數量與普通玉米相同，施肥方法應施足底肥搞好追肥。施肥種類上，除氮磷肥外應重視優質農肥和鉀肥施用，有利提高特用玉米品質和風味，有利于提高產品品質。在飽施基肥的基礎上春玉米拔節期、灌漿期分別追施速效氮肥，夏玉米大喇叭期重施追肥。

2.5適時播種合理密植。應根據品種熟期和用途不同而確定適宜播期。作為食用青嫩果穗，為了延長采收期和市場供應時間，可采用催芽早播保護地栽培或分期播種，若用于籽實加工，則應適時早播，催芽(露地直播或保護地栽培)加其它促熟措施。種植密度可根據土壤肥力程度和品種本身特性來確定，株型緊湊，早熟矮小應密些，平展，晚熟，高大繁茂宜稀些。肥水條件應遵循“肥地水足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。春播可采用地膜覆蓋提前10-15天播種，或育苗移栽，爭取早上市，夏玉米搶下旬播種，早霜前收獲。優質特用玉米種子頂土能力差，播前要對種子進行精選、曬種，播后覆土要淺。鮮食玉米可適當增加種植密度。

2.6田間管理與普通玉米大體相同，但對分蘗力強的特用玉米，為保證主莖果穗有充分養分。促早熟，必須及早除蘗。要去早，去了，進行多次。同時注意防治病蟲害，防治方法同普通玉米。粘、甜類型玉米易遭蚜蟲，玉米螟危害，因此應重點防好玉米螟，蚜蟲。蟲量少時，以人工防除為主，采取隔行去雄的辦法，能明顯減少蟲口數量。蟲害嚴重時用菊酯婁農藥或Bt乳劑等生物農藥防治，禁用樂果、1605等高毒農藥。為提高結實率，可進行人工輔助授粉。出苗后及時查苗補苗，4-5葉期間苗，6-7葉期定苗。鮮食類玉米每窩只留一株苗，留雙苗會影響玉米的商品性和品質。中耕除草，及時打掉分蘗。抽天花至灌漿期要保證水分供應，及時灌溉。授粉灌漿期葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。授粉結束后，剪掉全部雄穗。

2.7適時采收應根據品種類型，生育期長短，氣候條件，用途不同適時采收。青食玉米，甜玉米在乳熟收獲，籽用玉米在蠟熟期后收獲。鮮食玉米在授粉后20-25天收獲，不可過晚或過早。最好在早晨和傍晚采收，夜間運輸，保持新鮮。

(作者單位：164831黑龍江省克東縣寶泉鎮農業綜合服務中心)