火鍋飄香

何霆

山城人有火辣的個性，愛吃麻辣，尤其愛吃又麻又辣的火鍋。每到夜晚，“美食街”總會飄出股股撲鼻的誘人香味，不用說，那就是重慶人鐘愛有加的火鍋。

不說美食街，就連小小的周家壩，火鍋店也比比皆是。麻辣鮮香的“劉一手”、 組合萬千的“家福”、 味美醇厚的“齊齊火鍋”、色澤紅亮的“陳記牛肉”，都是一面面響亮的招牌，更別提小巷里便宜實惠的麻辣燙小火鍋了……各具特色的麻辣火鍋讓人大快朵頤，酣暢淋漓，重慶人實在有口福！

在眾多火鍋中，我最愛“劉一手”。“劉一手”可真有一手，火鍋湯底麻辣鮮香，油而不膩。筷子蘸著嘗一嘗，似辣非辣，似咸非咸，讓人摸不透，嘗不厭。底料這么好，菜就更好了。看那盤子里的牛肉，嫩滑，像粉中帶白的玫瑰花。吃上一口，鮮香；吃上兩口，脆嫩；再吃一口，麻辣！再夾塊黃褐色的肥毛肚，放進紅艷艷的湯鍋中涮一涮，放入口中嚼一嚼，韌性十足，美味無比……吃得多了，舌頭便越來越麻，越來越辣。喝上一口“王老吉”，開著五味鋪的味蕾立刻感到一陣溫和的舒適，大汗淋漓后更加爽快！

火鍋店里的火鍋好吃，自己家里的火鍋更是熱鬧。每逢周末，一家人圍著大圓桌，架上電磁爐，調好蒜末、蔥花、芝麻醬等蘸料，擺上紅紅綠綠的菜品。等鍋里咕嘟咕嘟露出泡泡的小腦袋，一家人就興高采烈地舉起筷子開戰。你看！婆婆認真地燙著毛肚，公公倒下白如玉的嫩豆腐，舅舅大團大團地燙著豌豆尖，哥哥夾著大個兒的墨魚仔，爸爸攪動粉紅的牛肉，我則用小漏勺把蝦餃一網打盡……大家忙得不亦樂乎，一個個吃得大汗淋淋。推杯換盞間，一家人又開始在閑聊中暢享親情的歡樂，屋子里彌漫著濃濃的火鍋味，置身其中，天大的郁悶也能讓這“麻辣燙”給蒸發干凈。