對話餐飲業:草根創業英雄(下)

在重慶市萬州區有家餐館，它的菜肴很奇特，每份菜里都夾雜著不少石頭——麥飯石，正是這些有藥用功效的石頭每天吸引著顧客排著隊去就餐，而這些美食也分別榮獲2006年第二屆中國餐館博覽會美食創新獎，2007年又獲第八屆中國美食節金鼎獎。而創造這一菜式的就是王琨。

王琨本是重慶市農村的農家女，23歲時嫁到了城里，但她一直自食其力，她賣過童裝、開過餐館。后來，她迷戀上了炒股，導致原本美滿的家庭破裂了。年近40歲的她重回到了農村老家。

回到老家的王琨百感交集，她患上了失眠癥。王琨的叔叔送給她一個麥飯石枕頭，說是能改善睡眠，沒想到她的失眠癥真的好了。王琨想，麥飯石也許真有神奇的功效，把它加入到菜里會不會對人體更有好處呢？王琨開始查閱資料，請教專家。她了解到，麥飯石的神奇功效源于石中的稀土元素，它的活性很強，能夠提高胰蛋白酶、脂肪酶的活性，促進人體的新陳代謝，具有抗病、抗寒、抗腫瘤的功效，對治療血管硬化、皮膚腫瘤等有特殊療效。

2005年，王琨在重慶萬州區白巖路租了一個店面，她的“魔石咕嚕魚”餐廳終于開張了。由于很多人都沒有聽說過加入石頭去做水煮魚的，所以生意一直不好。最后，王琨請了一些年齡大、有高血壓病的老人免費吃了3個多月，這些老人的血壓明顯下降了。口碑效應讓王琨的魔石咕嚕魚越來越火。同時她又不斷創新“魔”石菜的品種，在獲得了中國美食創新獎、金鼎獎等榮譽后，她又參加了世界杰出華商餐飲行業峰會。王琨說，她要用藥石系列的菜品打造中國的第九大菜系。（王琨聯系電話：023-67854111） （中央電視臺七套《鄉約》欄目供稿）