特菜種植技術及部分品種介紹

陳良 丁寶成

編者按：我們的偉大祖國地大物博，植物品種繁多，有獨特風味和作用的特色蔬菜品種為數不少。根據當地消費習慣、市場需求，適地適時適量發展各地獨具特色的蔬菜品種，也是種植蔬菜獲取高效益的一條捷徑！

長江流域黃秋葵高產栽培技術

黃秋葵為錦葵科秋葵屬植物，又名秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、補腎菜等，在溫帶地區為一年生草本植物，在熱帶地區為多年生草本植物，以嫩蒴果供食用，炒后有黏性，風味獨特。黃秋葵營養豐富、味道鮮美，被稱為高蛋白蔬菜，每100克干物質含粗蛋白質21.43%、粗脂肪2.47%、可溶性糖17.34%、纖維素9.42%、鈣0.67%、磷0.56%、維生素C 29.95毫克、鐵4.94毫克。種子含較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質。干種子磨粉可供食用，亦可榨油，可提供油脂和蛋白質，也可作咖啡的添加劑或代用品。其花、種子、根均可入藥，對瘡、癰有一定療效。黃秋葵株型優美且耐瘠薄，庭院、陽臺也可種植，是一種食用與觀賞兼用的蔬菜品種。現將其高產栽培技術介紹于下：

一、特征特性

直根系，分布很深。莖直立堅硬，矮稈型株高1米以上，高稈型株高2米以上，植株開展度80~100厘米。掌狀深裂葉，5裂片，葉柄長15~30厘米，葉有硬刺毛?；ù蠖r艷，著生于葉腋，花冠黃色，花冠心部紫紅色，有較高的觀賞價值，自花授粉。春播在主莖第5節葉腋現蕾開花，以后每片葉的葉腋都能開花結實；夏播則在10~12節葉腋開花。花后7~10天可采摘嫩果，蒴果柔軟鮮嫩，倒圓錐形，先端尖，長8~10厘米、橫徑2~2.5厘米，果皮上有7~9條棱，果面有茸毛。蒴果內含褐色種子110粒左右，種子球形，綠豆大小，千粒重65~70克。

二、栽培要點

1.播種育苗

武漢地區可進行春播和秋播。春季3月上旬開始播種，秋季8月上旬播種。黃秋葵可直播，但通常以育苗移栽為主。一般在播種前用清水浸種4~5小時，浸種后用紗布包裹保濕，置25~30℃條件下催芽，當80%以上種子露白時即可播種。大多用50孔育苗盤育苗，基質用泥炭和珍珠巖。每孔播種1粒，播后蓋上一薄層基質，然后在苗床上蓋一層地膜保溫保濕。出苗前溫度保持在25~30℃，出苗后要及時揭去地膜，防止子葉燙傷。苗期注意適時澆水和通風透氣，加強對溫度和濕度的控制，培育壯苗，苗齡30天左右。在幼苗長至2~3片真葉時定植。

2.整地定植

選土壤肥沃、排灌方便、保水保肥地塊種植。定植前10天耕翻整地，每667平方米（1畝）施入腐熟有機肥3000～5000公斤、鈣鎂磷肥30公斤、氯化鉀15公斤、三元復合肥30公斤，肥料溝施后深翻整地做畦，畦寬1.5米。春播4月上中旬定植，秋播8月下旬定植。成片種植時株距為50厘米，每畦栽2行，每667平方米種植1800株左右。定植時挑選壯苗，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后及時澆定根水，使幼苗盡快緩苗。

3.田間管理

（1）幼苗管理：黃秋葵喜溫不耐陰，在早春陰雨低溫、光照不足的情況下，植株容易出現葉色發黃、莖稈纖弱等癥狀，甚至發生死苗現象。故緩苗成活后，要適當控制澆水，以促進根系發育、植株健壯生長。移栽后10天左右，每667平方米用尿素3～5公斤兌水澆苗，有利于及時提苗，增強植株抗性。

（2）肥水管理：定植緩苗后施一次促苗肥，可用3%復合肥水溶液淋根，促發新根。第一果坐果后要追施復合肥，每667平方米用量25～30公斤，施肥后澆水，以后看長勢適當追肥。如生長期間脫肥，則會出現植株矮小、蒴果畸形等現象，影響產量和銷售。坐果期要經常保持土壤濕潤，尤其在高溫干旱季節要及時澆水。黃秋葵在生長后期若遇較長時間的連陰雨或大暴雨而排水不良時，植株易生長不良、出現落葉現象。因此，要做到深溝高畦、能排能灌。

（3）病蟲害防治：黃秋葵病害很少，主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾等，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或1.8%阿維菌素乳油1500倍液在害蟲產卵期或初發期噴霧防治。

4.適時采收

黃秋葵以采收嫩蒴果為主。開花后10天，嫩蒴果呈黃綠色、有光澤時就要及時采收。若氣溫升高，開花后5～6天即可采摘。若采收過遲，則蒴果纖維多、品質劣，同時還影響后續坐果。一般隔天采收一次，溫度低時則隔3～4天采收一次。采收時應穿長袖衣服并帶手套，用剪刀將果柄剪下，以免硬刺毛扎傷手。采收時間最好在清晨。

（湖北省武漢市蔬菜科學研究所 駱海波 龍啟炎 徐翠容 郵編：430065）

1.“纖指”黃秋葵：連續結果能力強，豐產性好，品質優；植株直立、高大，直根系；適應性強，耐熱、耐旱、耐濕，不耐澇；抗倒伏能力較強，耐病蟲害。蒴果為無棱果，綠色，羊角形。（彩圖參見81頁圖1）

2.“丹指”紅秋葵：浙江省農業科學院蔬菜研究所新育成的紅秋葵新品種。豐產性好，品質優；植株直立、高大，適應性強，耐熱、耐旱、耐濕，不耐澇；喜溫暖，不耐低溫、霜凍；抗倒伏能力較強，耐病蟲害；蒴果有棱、紫紅色。667平方米（1畝）商品嫩果產量一般在1000公斤以上。（彩圖參見81頁圖2）

上述兩個品種以露地栽培為主，整個生育期需安排在無霜期間。浙江等地一般在清明左右斷霜后定植大田，可一直收獲到11月霜凍來臨。

黃秋葵食用方法（紅秋葵與之類似）：

（1）涼拌：用醬油、蒜泥、姜末、紅辣椒、麻油、味精等做成調料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時，起鍋切蒂裝盤，蘸調料食用。

（2）炒蛋：將5個黃秋葵洗凈切片，置于盤中，打入兩個雞蛋，并放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。

（3）燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開后，放入適量鹽、醬油、酒，并放入黃秋葵，當黃秋葵變成翠綠色時，放入少量味精裝盤即可。

（浙江省農業科學院蔬菜研究所 壽偉松 董文其 郵編：310021）

黃花菜又稱金針菜，屬百合科萱草屬多年生草本植物，是營養價值和藥用價值都很高的花卉食品。黃花菜角長、肉厚、色澤金黃、久煮不黏、脆嫩可口，不僅富含蛋白質、脂肪，而且鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和尼克酸的含量也很高。黃花菜還具有很高的藥用保健價值，能祛濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈。

黃花菜對氣候和土壤的適應性都很強，其地上部分不耐寒，遇霜會枯萎，植株有發達的根系，并有含水分較多的肉質根，種植簡便，管理粗放，耐陽、耐陰，耐旱澇、耐瘠薄，坡地埂地、房前屋后、蘋果林地、核桃林地均可種植?，F將其種植技術介紹于下：

一、繁殖

1.分株繁殖

選擇生長旺盛、花蕾多、品質好、無病蟲的株叢，在花蕾采摘后到冬苗抽生前的一段時間內，挖取株叢的一部分分蘗作為種苗。挖出的部分按分蘗帶根從短縮莖割開，剪除已衰老的根和塊狀肉質根，并將根適當剪短，即可栽植。也可在冬天植株枯萎后到春天抽生前的一段時間內進行分株繁殖。一般掘起分株的部分占整叢的1/4~1/3，經幾年后可再在叢株的另一側掘起分株。

2.種子繁殖

選盛產期的優良植株，于旺花期每薹留5~6個粗壯的花蕾讓它開花結果，其他花蕾仍正常采摘，在蒴果已成熟、其頂端稍裂開時摘下脫粒，曬干備用。秋季或翌年春季播種。

二、選擇良種

選擇品質好、產量高、分蘗較強、抗逆性強的品種，如“猛子花”。該品種分株栽植經3～4年進入盛產期，花薹高120～130厘米，采摘方便，花蕾黃綠色，可持續采摘40～50天。一般667平方米（1畝）產干花125～150公斤，高的可達250公斤以上。