動(dòng)物福利在我國畜牧生產(chǎn)中的現(xiàn)狀

蘇從成

（德州學(xué)院農(nóng)學(xué)系，山東 德州 253023）

動(dòng)物福利，尤其是畜禽福利受到越來越多國家和組織的關(guān)注與重視，已經(jīng)成為國際貿(mào)易中的一種新型貿(mào)易壁壘。全面了解、積極應(yīng)對(duì)和自覺實(shí)施動(dòng)物福利，對(duì)促進(jìn)我國畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)和長遠(yuǎn)意義。

1 動(dòng)物福利的基本內(nèi)容

1.1 動(dòng)物福利概念的提出和內(nèi)容

動(dòng)物福利是1976年英國的休斯提出的，是指使動(dòng)物有與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)。1990年，我國臺(tái)灣學(xué)者提出：“善待活著的動(dòng)物，減少死亡的痛苦”[1]。關(guān)于動(dòng)物福利的概念目前還沒有統(tǒng)一的定義。目前比較公認(rèn)的是，動(dòng)物要享有5個(gè)方面的自由，即不受饑渴的自由、生活舒適的自由、不受痛苦傷害和疾病的自由、生活無恐懼和悲傷感的自由和表達(dá)天性的自由。

1.2 畜禽飼養(yǎng)中的動(dòng)物福利的具體體現(xiàn)

畜禽飼養(yǎng)中的動(dòng)物福利主要體現(xiàn)在：飼養(yǎng)理念方面，要以依據(jù)畜禽的生理和生物學(xué)特性來飼養(yǎng)，具有愛惜、善待動(dòng)物的愛心；在畜禽舍建設(shè)和設(shè)施設(shè)備條件方面，要滿足動(dòng)物的生理需要，使其饑渴和不受不良環(huán)境條件的侵害；做好健康管理，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全，搞好預(yù)防接種，提高畜禽的抵抗力，減少外源性病原生物的侵襲，使其不受疾病的痛苦傷害，在發(fā)生疾病時(shí)，進(jìn)行科學(xué)、正確、合理的治療；及時(shí)提供合理的飼料和飲水，滿足不同動(dòng)物的營養(yǎng)需求，飼料要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且具有較好的適口性；在飼養(yǎng)管理中，要提供畜禽運(yùn)動(dòng)、嬉戲的條件，使其可以自由表達(dá)行為；盡量減少限飼、斷喙、斷趾、斷尾、剪牙等使動(dòng)物異常痛苦的管理措施，在運(yùn)輸過程中，盡量減輕畜禽的應(yīng)激、疲勞和痛苦，根據(jù)不同家養(yǎng)動(dòng)物的生理、習(xí)性等，采取適當(dāng)?shù)牡姆椒ㄟM(jìn)行運(yùn)輸，以保證家養(yǎng)動(dòng)物的健康和安全；減少畜禽屠宰前和屠宰過程中的痛苦[2]。

2 動(dòng)物福利對(duì)我國畜牧生產(chǎn)的潛在影響

動(dòng)物福利已不僅是一個(gè)觀念問題，更是社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，其對(duì)我國畜牧生產(chǎn)的健康發(fā)展起著越來越顯著的作用。

2.1 畜禽生產(chǎn)力和生產(chǎn)效益

有試驗(yàn)證明，白鼠在密集飼養(yǎng)條件下，易發(fā)生內(nèi)分泌和行為反常，出現(xiàn)焦慮、急躁、相互打斗、繁殖下降[3]。在不良的飼養(yǎng)環(huán)境下，畜禽易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生產(chǎn)水平下降甚至死亡，影響經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量

給予畜禽充分的福利待遇是保證和提高畜產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件。達(dá)不到畜禽所需的福利條件就無法提供合格的畜產(chǎn)品。在畜禽的飼養(yǎng)、管理、運(yùn)輸、屠宰等環(huán)節(jié)不按動(dòng)物福利規(guī)則辦事，將使動(dòng)物產(chǎn)生不愉快、恐懼和痛苦，刺激腎上腺素大量分泌，使肌肉極度緊張，產(chǎn)生一系列異常的化學(xué)反應(yīng)，形成PSE肉或者DFD肉[4]。動(dòng)物福利可保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，所以提倡動(dòng)物福利在本質(zhì)上就是保障人的福利[3]。

2.3 畜產(chǎn)品國際競(jìng)爭(zhēng)能力

中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品出口越來越多。由于中國還沒有動(dòng)物福利立法，在飼養(yǎng)、管理、屠宰諸環(huán)節(jié)不按照動(dòng)物福利原則操作，將給歐盟等施行動(dòng)物福利立法的國家增加貿(mào)易壁壘的借口。加強(qiáng)動(dòng)物福利有利于解決國際貿(mào)易中的貿(mào)易壁壘問題和技術(shù)壁壘問題。

3 我國畜牧生產(chǎn)中的動(dòng)物福利問題

3.1 動(dòng)物福利法律體系不健全

中國現(xiàn)行的《野生動(dòng)物保護(hù)法》，從法律上確定了野生動(dòng)物的權(quán)利。目前，只有瀕危物種受到法律保護(hù)。但是，對(duì)于其他的動(dòng)物（例如農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、寵物）還沒有相關(guān)的保護(hù)法律和法規(guī)。傷害或者殺死其他動(dòng)物賣作食品或?qū)櫸铮瑒t不會(huì)受到任何懲罰。目前我國還沒有一部專門的、完整的動(dòng)物福利法。我國現(xiàn)行的關(guān)于動(dòng)物保護(hù)的法律法規(guī)還很不完善，缺乏動(dòng)物福利的理念。人類和自然界的動(dòng)植物以及其他各種資源構(gòu)成了環(huán)境。人們維護(hù)動(dòng)物福利的意識(shí)也還很淡薄。從環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的角度來看，動(dòng)物福利立法已刻不容緩。特別是對(duì)于以提供畜產(chǎn)品為主要目的畜禽，更無動(dòng)物福利觀念，傷害動(dòng)物和違反動(dòng)物福利的行為比比皆是[5]。

3.2 畜禽舍基礎(chǔ)設(shè)施條件較差

許多養(yǎng)殖場(chǎng)戶基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠完備，畜禽舍條件簡陋。許多養(yǎng)殖場(chǎng)戶缺乏夏季降溫設(shè)備和冬季供暖設(shè)備，不能為畜禽提供適宜的環(huán)境條件。有的養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物飲水條件簡陋，無法確保畜禽潔凈的水源。許多場(chǎng)戶畜禽舍糞便堆積多天不清除，地面潮濕，畜舍內(nèi)臭氣熏天，有害氣體嚴(yán)重超標(biāo)。

3.3 畜禽生活空間狹小

隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，集約化、工廠化程度高的養(yǎng)殖比例越來越高。集約化、工廠化的主要特征就是大規(guī)模、高密度。由于飼養(yǎng)密度大，畜禽異常行為增加，畜禽的行為惡癖頻發(fā)，不僅增加飼養(yǎng)管理的難度，而且降低畜禽的飼養(yǎng)效益和畜產(chǎn)品質(zhì)量。例如蛋雞籠養(yǎng)出現(xiàn)啄羽、啄肛；母豬多采用限位欄飼養(yǎng)，無法走動(dòng)，出現(xiàn)咬欄、無食咀嚼等異常行為表現(xiàn)突出；肉鴨養(yǎng)殖大多采用大棚飼養(yǎng)，密度太大，沒有機(jī)會(huì)下水等。

3.4 飼料質(zhì)量差，濫用違禁添加劑

飼料原料農(nóng)藥含量超標(biāo)，飼料霉變現(xiàn)象比較嚴(yán)重。一些不法商販在飼料原料中摻雜使假，嚴(yán)重降低了飼料原料的質(zhì)量。有的養(yǎng)豬戶用霉變的垃圾、泔水喂豬。在飼料中使用違禁添加劑，如瘦肉精、三聚氰胺、激素、高銅、高鋅和有機(jī)砷制劑、使豬皮膚發(fā)紅和鎮(zhèn)靜安眠的藥物屢有發(fā)生。有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)積聚、殘留，直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全，對(duì)人類健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅[6-7]。

3.5 收購、運(yùn)輸和屠宰不當(dāng)

收購、運(yùn)輸和屠宰是畜牧生產(chǎn)中十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中違反動(dòng)物福利的現(xiàn)象尤為突出，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量也有很大的影響。有些不法商販，在收購和運(yùn)輸過程中，給家畜大量灌水，甚至有灌注泥漿、水泥沙子等惡劣行為，嚴(yán)重?fù)p害了動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量。在我國，畜禽屠宰還存在采用傳統(tǒng)粗暴落后的分散小規(guī)模個(gè)體屠宰，粗暴裝卸運(yùn)輸、野蠻宰殺等現(xiàn)象，使肉的品質(zhì)嚴(yán)重下降[6]。動(dòng)物福利在屠宰行業(yè)中推廣與實(shí)施旨在倡導(dǎo)人道屠宰理念，規(guī)范屠宰技術(shù)要求，提高屠宰人員操作技能，從而推動(dòng)我國屠宰加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的國際肉類市場(chǎng)中樹立中國肉類生產(chǎn)強(qiáng)國的國際新形象。

4 改善我國畜牧生產(chǎn)動(dòng)物福利狀況的措施

4.1 建立和健全相關(guān)法律法規(guī)

目前，很多國家都制定了比較完善的動(dòng)物福利法規(guī)。因此，應(yīng)結(jié)合我國國情，加快飼養(yǎng)動(dòng)物福利立法工作，制定動(dòng)物福利相關(guān)法律法規(guī)，以保證國家在處理相關(guān)問題時(shí)有法可依、有章可循。

4.2 改進(jìn)畜禽舍及設(shè)施建設(shè)

要根據(jù)不同地區(qū)、畜種、用途、環(huán)境條件，科學(xué)地設(shè)計(jì)建造畜禽舍和飼養(yǎng)設(shè)備，選擇適宜的養(yǎng)殖模式，如林下養(yǎng)雞、草地養(yǎng)畜、北方發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬、寒冷地區(qū)暖棚養(yǎng)畜等。建設(shè)生態(tài)型畜牧場(chǎng)地，場(chǎng)址應(yīng)建在地勢(shì)較高且環(huán)境幽雅之處。設(shè)計(jì)合理的畜舍，采用放養(yǎng)或舍飼且有戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，并提供充足的庇護(hù)場(chǎng)所。根據(jù)不同畜禽的生理階段提供相應(yīng)的生活環(huán)境條件，做好嚴(yán)寒季節(jié)的保溫和炎熱季節(jié)的防暑降溫，推廣熱風(fēng)爐取暖和風(fēng)機(jī)濕簾降溫系統(tǒng)，為畜禽提供充足的清潔飲水，完善糞污及排水系統(tǒng)，及時(shí)清除生產(chǎn)垃圾及糞水，定期消毒和消滅老鼠、蚊蠅等有害動(dòng)物。

4.3 加強(qiáng)飼料質(zhì)量監(jiān)管

加強(qiáng)飼料安全監(jiān)測(cè)工作，對(duì)發(fā)霉變質(zhì)、腐敗有毒以及含有毒性物質(zhì)超標(biāo)的飼料進(jìn)行排除。依據(jù)動(dòng)物福利原則和飼料、飼料添加劑有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、使用，加大處罰力度，嚴(yán)禁濫用違禁飼料添加劑和藥物。

4.4 改進(jìn)管理措施

在飼喂及管理方面，盡量減少限制飼喂，特別是對(duì)種母豬、肉種雞、肉種鴨等肉用種畜禽，應(yīng)在飼養(yǎng)方面研究限制飼養(yǎng)的理論和方法，可提高日糧的粗纖維濃度、降低飼料的能量和蛋白質(zhì)水平，從而減少飼料量的限飼程度。盡可能滿足家畜社會(huì)性的需要，允許家畜能夠充分表現(xiàn)維持需要的行為，盡可能減少飼養(yǎng)密度過大而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，避免仔豬和犢牛過早斷奶，避免和盡量減少斷喙、斷尾、斷肢等操作，使動(dòng)物盡可能地保持心情愉悅和身體健康。

4.5 加強(qiáng)疾病防控工作

要以動(dòng)物的保健和疾病預(yù)防為策略，防重于治，以傳染病為主要控制對(duì)象，制定科學(xué)的免疫程序，正確使用疫苗，控制畜禽疾病的發(fā)生。做好畜牧場(chǎng)的生物安全工作，定期進(jìn)行環(huán)境和帶畜消毒，杜絕傳染源。定期驅(qū)蟲和消毒，使動(dòng)物少發(fā)病、少死亡。

4.6 減少在畜禽運(yùn)輸及屠宰中的野蠻行為

在動(dòng)物運(yùn)輸過程中，要選擇合適的運(yùn)輸工具，控制合適的密度。在運(yùn)輸途中，要給畜禽提供必要的采食、飲水和休息等條件。有關(guān)部門要嚴(yán)格檢疫和嚴(yán)厲查處給畜禽灌水、灌泥沙等違法行為。屠宰的過程應(yīng)盡可能短暫，盡可能使動(dòng)物們安靜死亡，減輕其痛苦[8-10]。

5 小 結(jié)

動(dòng)物福利和畜牧生產(chǎn)水平、畜產(chǎn)品質(zhì)量、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益、畜產(chǎn)品貿(mào)易以及人類食品安全息息相關(guān)，實(shí)施動(dòng)物福利是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。我國動(dòng)物福利還剛剛起步，需要在立法、觀念、普及宣傳等方面加大力度，在畜禽舍建造、飼料生產(chǎn)使用、飼養(yǎng)管理、疾病防控等各方面進(jìn)行改進(jìn)和規(guī)范。

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