畜禽產品流通建設存在的問題及對策

譚強

（重慶市武隆縣趙家鄉畜牧獸醫站，重慶武隆 408500）

搞好畜禽產品流通不僅可以解決當前畜禽產品銷售和農民增收的困難，更能提高畜禽產品的市場競爭力，增加農民收入，調整畜牧業結構，提高科技貢獻率，抵御市場風險，增強畜牧業整體素質，對加快發展現代畜牧業、推進農業和農村經濟發展起到巨大作用。搞好畜禽產品流通，構建現代畜牧業經營體系，是加快發展現代畜牧業的重要途徑，是促進畜牧產業的全面協調可持續發展的重要保障。

一、武隆縣畜牧產業發展情況

截至2011年12月底，全縣生豬存欄48.64萬頭、大牲畜存欄9.70萬頭，山羊存欄22.77萬只、小家禽存欄 151.35萬只，大牲畜出欄3.21萬頭、山羊出欄21.64萬只、小家禽出欄 182.14萬只，畜牧業產值11.05億元。

二、武隆縣畜禽產品流通基本情況

1.市場分布及從業人員情況。全縣共有鄉鎮集市25個，縣城有鮮活畜禽或產品超市2個、農貿市場4個。每周75個集日，其中鮮肉市場29個，活畜禽交易市場27個。全縣共有定點屠宰場（戶）78個，畜禽產品流通相關從業人員592人。

2.畜禽產品流通及流量情況。

（1）流通種類及方式。全縣畜禽流通種類主要為活畜禽動物和鮮畜禽產品流通兩種。流通的主要活畜禽產品包括生豬、肉牛、山羊、土雞、肉鴿等；鮮畜禽產品主要包括經屠宰分割的無公害豬肉、羊肉，綠色牛肉、雞肉、蜂蜜等。

流通形式：一是以盛榮食品有限公司為龍頭的產銷組織。2011年屠宰生豬41 200頭，深加工、包裝上市產品8.1萬箱，分割豬肉產品主要運往主城市場。二是以個體購銷戶為補充的產銷組織。全縣規模較大的運銷戶21戶，穩定從業人員318人，其余小規模運銷從業人員達1 800余人，充分發揮運銷優勢，將武隆及周邊縣市優質肉豬運往湖南、湖北、廣州等城市及重慶主城、市內各區縣。2011年收購、運銷仔豬11.4萬頭、外調本縣出欄生豬38.6萬頭，同時，收購調運周邊縣市出欄生豬達15.2萬余頭，實現銷售收入5.86億元（以現行生豬算）。

（2）流通方向及流量。主要流通方向為重慶主城區，同時涵蓋周邊的涪陵、南川等區縣，仔豬外調還包括湖南、廣東等省市。

主要活畜禽動物年流通量為：生豬58.6萬頭、山羊16.8萬只、肉牛2.4萬頭、土雞128.7萬只。

主要鮮畜禽產品流通量：生豬日屠宰量平均為150頭，其中盛榮食品有限公司在巷口鎮的定點屠宰場日宰量平均約為110頭，無公害鮮豬肉主要調運重慶主城區和全縣城鎮居民消費；山羊日屠宰量為80只，其中旅游旺季僅仙女山景區烤羊就在日均100只以上，無公害鮮羊肉主要為外調和用于景區烤羊及全縣羊肉湯鍋等；肉牛日屠宰量平均為15頭，綠色牛肉主要供應市主城一些快餐店、超市等；土雞日屠宰量平均為500只，綠色雞肉主要運往重慶大型超市和本縣城鎮居民消費。

（3）成交額 2011年全縣畜禽及其產品集市成交額達4.59億元，占畜牧業產值的40.87%，實現納稅約5 000萬元。

3.畜禽產品產量。2011年全縣畜禽產品總產量66 297噸，人均161.7千克。其中肉類總產量59 236噸（豬肉49 777噸，牛肉3 569噸，羊肉3 481噸，禽2 289噸），人均144.48千克；奶類總產量101噸，；禽蛋總產量6 960噸。豬、牛、羊、禽、禽蛋的商品率分別達到81.4%，93.7%，90.6%，84.1%，86.9%。

三、畜禽產品流通中存在問題

1.畜禽產品市場軟件、硬件建設嚴重滯后。軟件建設主要包括管理、信息、保護、技術。管理不規范，市場信息不靈，市場不穩造成畜禽產品價格的大起大落，技術上只重視生產環節的技術推廣，而對加工、儲運及銷售技術力度不夠。

硬件建設包含市場設施、加工和儲藏設施、交通運輸、通訊設施等不配套、不完善，嚴重影響交易規模和效果。

2.畜禽產品流通不暢。一是養殖戶沒有進入流通領域參與流通，在一定程度上存在著畜禽產品“買難”、“賣難”問題；二是畜牧業生產尚未完全納入商品經濟軌道，分散經營、粗放管理，批量小、質量低的產品經濟弊端仍未完全克服；三是畜禽產品加工業發展慢，仍停留在低層次上，龍頭企業活力不足；四是市場建設仍不完善，資金、物資、信息、技術等生產要素市場還未形成，一定程度上制約著畜牧業市場機制的發展進程。

3.畜禽產品流通參與者的綜合水平較低。個體經銷戶在經營上缺少資金，經營辦法少，易被一些批發商所操縱，同時也存在不公平競爭，互相抬價或壓價，甚至對養殖戶賒銷，造成三角債的存在，損害養殖戶的利益，也阻礙了畜牧業的正常發展。

四、對策及建議

1.加強冷鏈體系建設。配備完善的冷凍車輛、倉庫等相關設施設備。

2.拓寬綠色通道范圍。在活畜禽流通免收過路費的基礎上，對鮮畜禽產品運輸及當日當次返空車輛實行“綠色通道”。

3.加大資金扶持力度。主要是指加大畜禽產品流通中屠宰及畜禽產品加工企業、個體經營者的資金扶持。

4.做好市場信息建設。一是加強全縣市場信息的收集，調查研究和整理分析；二是依托生豬運銷者及縣內定點屠宰場，搞好市場超前預測預報，控制總量平衡，減少盲目生產。

5.強化集貿市場建設。一是切實規劃實施好定點屠宰工程，改變過去那種無規劃、交易混亂、環境較差問題，讓居民吃上“放心肉”、“方便肉”；二是不斷強化超市的流通能力，逐漸淘汰并取締現有“臟亂差”的農貿市場。