健康養殖的緊迫性和必然性

張世平

（重慶市武隆縣平橋鎮畜牧獸醫站，重慶武隆 408500）

近年來我國的養殖業發展迅猛，在追求數量的增長、集約化程度的提高和經濟利潤的同時，不能忽視畜產品質量和生態效益。健康養殖成為養殖業發展的必然趨勢，健康養殖業是以安全，優質、高效、無公害為主要內涵的可持續發展的養殖業，是在以主要追求數量增長為主的傳統養殖業的基礎上實現數量、質量和生態效益并重發展的現代養殖業。推進動物健康養殖，實現養殖業安全、優質、高效、無公害健康生產，保障畜產品安全是養殖業發展的必由之路。

一、健康養殖的概念

健康養殖的概念最早是在20世紀90年代中后期我國海水養殖界提出的，以后陸續向淡水養殖、生豬養殖和家禽養殖滲透并完善。健康養殖概念的提出，目的是使養殖行為更加符合客觀規律，使人與自然和諧發展。養殖專家認為：健康養殖是根據養殖對象的生物學特性，運用生態學、營養學原理來指導生產，為養殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態環境，提供充足的全價營養飼料，使其在生長發育期間，最大限度的減少疾病發生，使養成的食用商品無污染，個體健康，產品營養豐富與天然鮮品相當；并對養殖環境無污染，實現養殖生態體系平衡，人與自然和諧。

二、健康養殖技術現狀

我國現代養殖起步于20世紀70年代末，30年來養殖業產量和產值以兩位數的速度快速增長，迅速解決了我國動物性食品短缺的矛盾，近20年來，我國養殖業科技活動也主要以解決支撐養殖業數量增長技術需求而展開，在動物高產品種培育，動物營養需要量和飼料配方技術等方面取得了一批成果。20世紀90年代中后期以來，一個重要發展是現代分子生物學技術和信息技術與動物營養、動物衛生、代謝調控、動物食品安全等研究領域的有機結合，開辟了數字養殖業、精準養殖業、動物食品安全生產、動物福利及應激監測等新的方向。

我國是養殖大國，也是傳統養殖模式弊端的最大受害國。由于長期以來養殖基礎設施差、基礎理論研究薄弱、養殖技術及管理水平較低、盲目追求短期效益等原因，世界貿易壁壘的打破并未迅速給我國養殖業帶來春天，相反一度刺激了我國低水平水產養殖的急劇膨脹，大量產品良莠不齊涌上市場，又在出口通道上遭遇綠色屏障；與此同時，隨著人們食品健康消費意識的提高，“激素濫用、色素添加投喂、藥殘”等風波或傳聞，讓國人對許多養殖產品望而卻步。

三、健康養殖業存在的主要問題

近年來，我國健康養殖研究蓬勃發展，在優化養殖環境、動物疫病防治、優質飼料配制、藥物及飼料添加劑監管等方面取得了一定成效。但是，我國健康養殖研究的廣度與深度還十分有限，加上對健康養殖概念理解和認識上存在一定的片面與分歧，許多具體的“健康養殖模式”尚處于嘗試、探索階段。

當前重慶市健康養殖業存在著很多的問題。如違禁飼料添加劑和抗生素的濫用，養殖造成的嚴重環境污染、疫情的凈化和控制不利等重大問題，其中有毒有害物質的污染及殘留就是一大類亟待解決的問題。包括抗生素殘留、激素殘留、致癌物質殘留等。這些物質進入人體后，具有一定的毒性反應，如致癌、激素樣作用，病菌耐藥性增加以及產生過敏反應等。

四、營養調控與糞污的科學處理是環保畜牧業發展的有效措施

近年來，人們為促進環保畜牧業的發展，降低糞尿污染做了大量研究和實踐，綜合來看，主要在兩個方面采取了一些措施：一是通過營養調控降低畜禽對有毒有害物質的排出量；二是對畜禽糞污進行一系列無害化處理。

五、健康養殖的主要措施

1.養殖場選址要符合衛生防疫要求，遠離交通要道、工業區、居住區和污染區，盡量選用荒山、荒坡地。場區內空氣清新、水源充足，水質必須符合無公害畜禽生產的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產物。

2.要注意通過排氣、降塵、除噪等措施，創造良好的環境條件。養殖實踐證明，網上養雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養兔容易引起被毛損害。養殖場必須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。

3.動物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防止破壞腸道菌群平衡引起內源性感染，防止培養出耐藥的“超級細菌”，給人類的生命安全造成威脅。

4.飼料要品質優良，無污染、無霉變。含有天然毒素的飼料，必須經過脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時清理，防止腐敗變質。禁止將各種生活泔水、生活垃圾倒給畜禽。畜禽飼料中嚴禁使用各種違禁藥物和添加劑，防止藥物殘留對人體造成危害。

5.要充分考慮到消毒劑對畜禽可能帶來的損害，保證消毒過程和消毒前后，不會給畜禽帶來過大的應激。帶畜消毒時，必須選用對皮膚黏膜無腐蝕、無毒性的表面活性劑類消毒劑，如新潔爾滅、洗必泰、百毒殺、畜禽安等；飲水消毒時，應選用容易分解的鹵素類消毒劑，如漂白粉、次氯酸鈣等。奶牛場禁止使用復合酚類消毒劑。

6.養殖場糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，會嚴重污染水源、破壞土壤結構、危害生態平衡。養殖場的惡臭氣體也會使空氣質量惡化，影響人類的居住環境。養殖畜禽必須顧及對環境的影響，不但要對糞便、污水進行恰當的處理，還要注意通過調整日糧結構，減輕污染物的排泄。

7.確立定期巡查制度，保證飼養員能按時觀察畜禽并及時反饋信息；實施封閉管理制度，禁止無關人員隨便進出養殖場；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是從正規渠道購進的、由正規廠家生產的合格獸藥，確保按規定使用獸藥；落實健康體檢制度，保證飼養管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病通過人體攜帶進場。

8.定期對畜禽群體進行健康檢測，對環境條件、管理制度進行安全檢查和評估，認真查找安全隱患，檢查出已經攜帶病原的個體后，必須進行隔離治療和保健護理，及時調整飼養管理制度和免疫預防措施，給畜禽一個健康生活、安全生活的綠色屏障。