山西省鈣果(歐李)產業現狀\\存在問題與發展對策

摘要：山西是鈣果(歐李)野生資源最豐富的地區，也是目前鈣果種植最早、面積最大的省份。筆者對山西省鈣果產業的生產狀況及在種植、采收及果品加工方面存在的主要問題進行了調查分析，認為鈣果產業必須實施“品種配套、技術配套、產業配套”，才能實現健康穩定發展，真正發揮其經濟價值和生態價值，體現我國特色水果的國際競爭力。

關鍵詞：山西；鈣果(歐李)；產業；現狀；對策

鈣果，種名歐李，是我國特有的果樹資源，因其果實富含果酸鈣且易被人體吸收，商品名稱之為“鈣果”。幾千年來鈣果很少被人問津，從1987年開始，山西農業大學相繼開展了其育種、栽培和利用等方面的研究，經過24年的研究與開發，將其從野生狀態發展到人工栽培，使鈣果成為人類·利用的第501種可食植物，也是我國北方規模栽培的第20種果樹，與沙棘、藍莓等一起被譽為高營養和高保健價值的第三代水果。近年來，鈣果種植發展勢頭迅猛，其加工產品市場反響良好，為使這一新興果樹產業能穩步、健康有序地發展，筆者對山西省鈣果產業的生產現狀、存在問題進行了調查與分析，并提出了解決問題的對策。

1 山西省鈣果生產現狀

1.1鈣果的種植類型、面積與產量

山西省鈣果的種植按利用目的可分為兩種類型，一是生態種植類型，二是產果種植類型。生態種植類型主要是在干旱荒坡上利用鈣果強大的地面覆蓋能力和根系固土能力，防止水土的流失，以生態效益為主，對果實則可利用或不利用，其經濟效益處于次要地位。產果種植類型主要以生產鈣果果實為主，果實鮮銷或出售到加工廠進行加工。

1.1.1生態種植

山西省于2001年在呂梁市的中陽縣退耕還林項目區中進行了試驗種植，種植面積為0.2hm²，之后又在昔陽縣的大寨森林公園進行了種植，種植面積0.7hm²，這兩個地區都以實生苗栽培為主，植株長勢良好，植被覆蓋功能和固土效果顯著。2002年，山西省水土保持研究所立項開展鈣果水土保持研究，在山西呂梁市王家溝不同坡度的荒地上，采用‘農大3號’和‘農大4號’品種及實生苗進行了較大規模的生態試驗種植，種植面積10hm2，第3年其保水率達到25％，保土率達到80％，防治水土流失效果優于沙棘和檸條，且有一定的經濟收入。隨后，在朔州、渾源、孝義、安澤、襄汾、沁水、交城(關帝山)等地利用野生歐李進行生態種植，面積共約67hm²。2010年，生態種植面積繼續擴大，柳林縣在留譽鄉荒坡地種植了67hm²，陽曲縣67hm²，太原東西兩山6.7hm²，忻州13.4hm²。這些種植者中，多數不知實生苗和品種苗的差異，誤認為實生苗也能像品種苗一樣獲得經濟收入。到目前為止，據不完全統計，山西省生態種植面積大約333hm²左右，實際掛果或采果面積約占50％，總產量在100t左右。生態種植的經濟效益很低，但在防風固沙、保持水土、植被恢復及提升退耕還林效果等方面表現出了較好的生態效益。

1.1.2產果種植2002年到2005年期間，山西省鈣果品種規范種植均是小規模開展，盡管總面積曾達到了3.3hm²，但每個種植戶或企業均種植很少，最多的也不到0.1hm²，種植極為分散。2006年，在高平市政府的支持下開始進行鈣果的規模化種植，種植品種為山西農業大學培育的‘農大3號’、‘農大4號’和‘農大5號’3個品種，面積為3.3hm².第2年便開始結果，667m²產量達到250kg；2007—2009年擴大種植面積，累計達到100hm²，是目前我省也是全國鈣果產業規模發展面積最大的縣市。高平種植鈣果的地域，90％為丘陵地或溝坡地，10％為平地，有灌溉條件的僅3hm².95％的鈣果種植沒有灌溉條件，在靠自然降雨的條件下鈣果成活和長勢良好。2009年高平市發生了多年不遇的大旱，旱地玉米幾乎絕收，而鈣果仍達到了667m。產500k以上的產量。近5年來鈣果優良品種的栽培面積不斷擴大，分別在襄垣(47hm²)、垣曲(6.7hm²)、臨汾(6.7hm²)、太谷(6.7hm²)、壺關、陵川、聞喜、寧武及朔州、臨縣等地區先后種植，總面積達93hm²。到目前為止，全省品種苗種植的面積約200hm²左右，實際掛果或采果面積約占總面積的75％，年總產量達到2000t左右。目前，產果種植已經小有規模，果農有較高的經濟收入。

1.2鈣果加工企業與加工產品

同其他核果類果樹一樣，鈣果果實不宜長時間貯藏，常溫下5d后就開始腐爛，所以種植必須與加工相配套發展。目前我省加工鈣果的企業有4個，其中專門生產鈣果的企業2個。山西宇脯鈣爾食品有限公司投資3000萬元，新建了一個生產鈣果蜜餞和鈣果涼糕等產品的食品企業，年加工能力6000t。山西天香康元生物技術中心以生產鈣果果酒、冰酒為主，年加工能力200t。山西廈普賽爾股份有限公司改建擴建了一個鈣果汁專用生產車間，年加工能力3000t。山西山里紅食品有限公司改建和擴建了鈣果蜜餞綜合加工車間，年加工能力為3000t。目前這些企業的產品均已投人生產，保證了我省產果種植農戶果品的銷售，其產品也均已進入市場.取得了良好的經濟效益。

2 鈣果生產中存在的主要問題

2.1忽視品種，采用實生苗種植

果樹生產的技術核心是品種，但目前鈣果產業發展中普遍沒有認識到品種的重要性，許多以產果為目的的規模種植基地采用實生苗、野生苗或劣質品種嫁接苗建園，導致產量低、果實品質差、果實無利用價值，果實銷售難，甚至死苗等問題發生。鈣果是灌木樹種，株高一般僅0.5～0.7m，枝展0.5～0.8m，要獲得早期高產，每667m²需種植700～1300株苗木，相當于其他喬木果樹用苗量的6～10倍。到目前為止，全國雖已選育了近10個鈣果品種，但品種苗的繁殖成本高，苗價貴，使得建園投資比一般果樹高，優良品種的繁殖速度尚不能滿足規模化種植發展的用苗需求。在此情況下，有些種植者選擇價格便宜的實生苗、野生苗或劣質品種嫁接苗作為產果生產用苗；更有一些個體育苗戶，以實生苗、劣質品種嫁接苗蒙蔽或欺騙種植戶或企業，實生苗果實性狀參差不齊，產量低，品質差，成熟期不一致，無法進行集約管理和產品加工，這嚴重影響了鈣果這一新興果樹的健康發展。總體而言，苗木混雜會挫傷種植戶發展鈣果的積極性和信心，造成許多人對鈣果產業持懷疑態度，最終導致部分加工企業失敗。

2.2產業環節不配套

鈣果產業發展需要在品種、苗木、種植基地、產品加工和銷售以及技術和管理等方面配套。這些方面存在的主要問題有：第一，種植基地與加工企業不配套，如種植基地大規模發展，沒有加工企業跟進，會給種植戶帶來較大的損失；或是有加工企業而種植基地沒能科學發展，也會給企業帶來損失。第二，品種與產品不配套，一個品種一般最適宜做1～2種加工產品，品種較少，專用品種更少；品種成熟期集中，企業能夠加工的時間太短，加工生產效率低。第三，加工企業產品的宣傳與銷售不配套，加工企業因產品數量有限，未進行大量廣告宣傳，產品不能廣泛被消費者所認知。第四，技術和產業需求不配套，如育苗技術、栽培管理技術、新產品加工技術等相對缺乏。

2.3采收用工量較大

鈣果果實小、數量多，采收需要的勞動力較多，每667m²采收大約需要10個工，成熟期又比較集中，大面積發展的種植基地需雇傭大量的人力，如果不能按時采收，則果實成熟后會在10～20d腐爛在樹上，導致豐產不豐收。因此必須采用機械化采收，盡管科研部門已在某些環節解決了機械采收，但要實現田間一次性采收還有一定的難度。特別是栽培面積較大的農戶或企業因不能及時采收，導致后期大量爛果，經濟損失嚴重。

3 鈣果產業發展對策

3.1科學規劃.產業配套，穩步發展

鈣果產業是一個新興的果樹產業，能否穩步、健康地發展下去，必須按照鈣果這一樹種的特性和經濟規律科學設計和實施。盡管鈣果的果實可以鮮食，但貨架期和貯藏期短，鮮果消費的種植面積在一個地區不能太大。要進行規模發展，首先要考慮后續加工，這就要求在產品定位、專用品種選擇、加工能力設計、種植規模及市場調研方面等進行科學規劃。如小面積栽培，最好選擇‘農大6號’和‘農大7號’等鮮食品種。鈣果加工產品的類型較多，目前鈣果已研發出鈣果濃縮汁、鈣果果汁、鈣果蜜餞、鈣果果酒和冰酒、鈣果果醬、鈣果涼糕、鈣果罐頭等產品。在品種配套上，要考慮品種的加工適宜度，如‘農大4號’品種適宜于果汁、果醬和果酒的生產，而‘農大5號’適宜于果汁和罐頭的生產，‘農大6號’和‘農大7號’適宜于蜜餞和果酒的生產；考慮到企業加工時間和采收勞動力的問題，就要求早、中、晚熟品種要按一定的比例搭配。另外，在種植基地建設上，要有專業技術人員進行指導；在種植密度、授粉樹配置、整形修剪、土肥水管理及病蟲害和雜草防治方面做到有人專管，技術到位。

3.2加大鈣果良種苗木培育，推廣優良品種

鈣果根系發達，網狀根系好，根冠比大，具有較強的保土作用；地上部枝葉稠密，覆蓋度高，具有防止地表徑流的保水作用，且抗寒、抗旱、耐瘠薄，可用于水土流失治理等植被恢復工程之中。同時，又能生產果實出售，獲得經濟效益，實為生態和經濟兼用型樹種。實踐證明，同時發揮鈣果的兩個作用，必須選用優良品種，即使是以生態為目的進行種植，也需用優良品種品種苗，才能有較好的經濟效益，因此良種苗木的需要量很大。為加大良種苗木的選育和繁殖，應積極支持科研院所在鈣果品種選育方面的研究和推廣，并針對鈣果酸味重、不耐貯藏、育苗難等缺點進行攻關研究，重點突破低成本無性育苗技術，建立、健全采穗圃和育苗設施，并建立年繁育百萬株以上的育苗基地3～5個，使優良品種的苗木能占領鈣果苗木市場，徹底消除實生苗的不良影響。

3.3推廣先進技術，實現優質、高產

鈣果是灌木類果樹，不能沿用喬木果樹的管理技術。在建園時，株行距的規劃最好采用帶狀栽培；鈣果目前種植地一般均選擇在無水澆條件的土地上，要獲得高產和優質，必須注意土壤保墑措施的應用，如覆蓋地膜、覆草(秸稈)、覆蓋沙石及節水灌溉；在修剪時要及時更新結果枝，促發預備枝，保證連續穩產；病蟲害防治方面主要是及時控制蚜蟲、食心蟲和褐腐病的發生。

3.4加強鈣果的功能研究，開展新產品的研發

鈣果果實中含有一般水果所含有的糖、蛋白質、有機酸、礦物質和維生素等物質，鈣、鐵、鉀及有機酸和花色素的含量比一般水果均高，這些物質均對人體有較大的營養和保健作用，應深入研究其對人體的有益功能。以提高人們對鈣果的科學認識。在產品研發上開發出鈣果獨特的產品類型，延長鈣果的產業鏈條，實現鈣果產業的穩步、健康發展。