戒煙可恢復記憶 等八則

喝咖啡者容易被說服

最近，澳大利亞研究人員發現咖啡除了能提神外，還會讓人變得更容易聽取別人的意見。研究人員分組調查了人們對待有爭議事件的態度，其中，一半受訪者在接受調查之前喝兩杯咖啡，另一半受訪者在調查之后才喝。結果顯示，提前喝咖啡的人更容易接受調查者灌輸給他們的意見。研究人員解釋說，這是因為咖啡會刺激人體中樞神經系統，從而影響神經信號傳遞，并最終改善我們處理信息的能力。此外，喝過咖啡的人往往心情更好，也更容易接受具有說服、勸誘性質的觀點和信息。

所以，若想身邊的人贊同你的想法，不妨先請他們喝杯咖啡，這會讓你的話變得更有說服力。

用走路姿勢測謊

來自英國斯旺西大學的科研團隊稱，走路時察覺不到的姿勢變化，可能會揭露出很多細節，包括一個人的情緒狀態、健康狀況以及有沒有撒謊。

該團隊研制出一種和手表差不多大小的儀器，只要戴在腰帶上或踝關節處，就能以每秒一百次的頻率記錄下佩戴人的動作。

如果佩戴此儀器的人心情愉快，走路的時候就會步伐輕盈有彈性；如果處于煩躁惱怒中，就會步履沉重；而當他說謊時，步伐則會聯動著臀部和肩膀往下耷拉。

每天看電視三小時易死亡

美國研究人員日前公布的研究成果顯示，每天依靠看電視來打發時間的不良生活習慣，會增加患病風險。

研究人員發現，每天看兩個小時電視會使患糖尿病的風險提高20%，患心血管疾病的風險提高13%。如果每天看電視時間長達三小時以上，死亡的風險會明顯增加。

研究人員說，長時間看電視的人更傾向于進食不健康的食品，更容易患肥胖癥及其他疾病，而肥胖又會導致糖尿病和心血管疾病。

不愛運動會遺傳

加拿大麥克馬斯特大學的研究人員發現，一些人不愛運動可能與他們正在喪失關鍵性的基因有關。

研究人員在對健康小鼠進行研究時意外發現，有些小鼠的肌肉內富有一種特殊的運動基因——AMPK。這些基因控制并激活了它們體內的蛋白激酶。研究人員指出，沒有肌肉AMPK基因的小鼠，在運動時肌肉吸收葡萄糖的能力會下降，它們會更容易感到疲勞。

研究人員表示：“當我們不愛運動時，體力也會逐日下降，肌肉內的運動基因也隨之減少，而且這些特性將直接通過基因遺傳傳給下一代。”

戒煙可恢復記憶

許多人吸煙后都發現自己的記憶力有所下降，而英國的一項研究顯示，如果戒煙，記憶力就可以得到一定程度的恢復。

英國諾森布里亞大學日前發布公告說，該校研究人員對一些志愿者進行了記憶測試，這些志愿者包括吸煙者、戒煙者和從不吸煙者。志愿者被要求在一些指定地點完成預先交代的一系列任務。結果顯示，吸煙群體的記憶力表現最差，平均只能記起５９％的任務；而從不吸煙的群體表現最好，平均能記起８１％的任務。那些已經戒煙者也有較好的表現，平均能記起７４％的任務。

參與研究的湯姆?赫弗南教授指出，本次研究顯示了戒煙能夠改善人的認知能力。吸煙者如果戒煙，記憶力有望得到一定程度的恢復。

會演奏的雨傘

德國兩名計算機技術愛好者察佩和拉格爾發明了一款音樂雨傘，他們借助壓電材料制成的傳感器，能讓灑落傘蓋的雨點變成音符。

發明者用膠帶在傘蓋內側粘貼了12個快速反應傳感器，并連接了簡單的電路板。傳感器由壓電材料制成，當感受到壓力或遭扭曲時會產生微弱電量。因此，當雨點落在傘蓋上，傳感器一受壓就會產生電能，匯入一個名叫Arduino的單片機。

這種單片機是一塊覆著硅片的電路板，上面有多個連接器，可以讀取傳感器信號，分析數據，然后輸出回應，借助發聲器發出嗶嗶聲。每個傳感器對應不同的嗶嗶聲，合成不同的旋律。

察佩和拉格爾眼下正致力于改善音樂雨傘的外觀，把線和傳感器縫在傘蓋上，以便奏出更悅耳的旋律。

終結謠言——炸油條時添加洗衣粉？

一直以來，街頭巷尾都流傳著這樣一個說法：有不法商販會在炸油條的面粉里放適量洗衣粉，這樣炸出來的油條色澤金黃，斷面空洞大，甚至順光時還可見亮晶晶的顆粒。

首先我們來了解一下油條的傳統制作方法。傳統油條制作是往面粉里加入明礬、小蘇打（或者蘇打）、鹽等，調制成礬堿面團，經油炸而成。明礬是一種水解呈酸性的復鹽。而小蘇打（碳酸氫鈉）或者蘇打（碳酸鈉）經水解呈堿性。二者溶于水中后會發生化學反應，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁， 促使面團蓬松。

這個反應在低溫下進行得很慢，而高溫油炸時會迅速反應，產生大量二氧化碳氣體。高溫還會使二氧化碳氣體受熱膨脹，面團中的水分汽化和淀粉糊化膨大，大量鹽溶性蛋白質受熱后形成了維持油條膨脹結構的剛性支撐。另外，明礬的水解產物氫氧化鋁能吸附水中的雜質，形成絮狀物礬花，使油條發脆，這是傳統油條鐘情于使用明礬的原因。

那么洗衣粉能代替傳統配方，炸出酥脆松軟的油條嗎？為了驗證這一說法，研究人員請來面點師，將洗衣粉揉進面團代替小蘇打和明礬發泡，結果顯示：濕面團發泡膨脹效果很好，速度比常規的礬堿中和要快，表面有明顯氣泡，摸起來很光滑。但經高溫油炸，面團則表面呈黃褐色，暗淡無光，完全沒有氣孔，形似一根木棍，完全沒有油條的樣子，湊近一聞，還有洗衣粉的刺鼻味道，絕對下不了口。

實驗表明，洗衣粉不能代替傳統成分炸制油條。洗衣粉炸油條的說法由來已久，到底是怎樣產生的呢？有人認為可能是因為明礬、小蘇打、鹽和水混合后產生的泡沫和洗衣粉產生的泡沫很像，由此使人產生誤解。

做父親的男人更聰明

長期以來，女性初為人母后的激素水平、智力、癌癥等疾病風險一直成為研究焦點。而美國芝加哥西北大學的科學家卻將視角轉到了那些新爸爸的身上，從而總結出了新爸爸的幾大變化。

一、新爸爸的性格都變得更溫柔：做了父親后，雄激素水平下降了34%，攻擊性減弱，會對家人產生保護意識；

二、新爸爸腦力增強：男性做了父親后，負責計劃和記憶的大腦區域更發達。

三、體重增加：妻子懷孕期間，準爸爸體重平均增加了6.4公斤。

編輯 鐘健 12497681@163.com