“懶涼皮”上市兩年火爆 依托實(shí)體店投資者更加青睞

說(shuō)起涼皮，全國(guó)人都知到陜西是涼皮的發(fā)源地，只有出自“老陜”的涼皮那味道才叫地道。而古都西安則是陜西涼皮薈萃的地方，在大街小巷到處可以吃到?jīng)銎ぃ谖陡饔刑厣撬械臎銎ざ嗌倌陙?lái)都延續(xù)著一種制作工藝。深諳涼皮制作的人都知道，洗面是涼皮工藝中最勞累的一個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是在北方冬天洗面讓人異常遭罪，幾個(gè)月下來(lái)手常常凍得發(fā)紅，粗糙不堪，甚至裂紋。

海濤小吃的當(dāng)家人張海濤深知冬天制作涼皮洗面的疾苦，因此幾年來(lái)他一直摸索著如何擺脫涼皮的洗面環(huán)節(jié)，創(chuàng)新陜西涼皮的制作工藝。2010年4月，經(jīng)過(guò)張老師上萬(wàn)次試驗(yàn)，不用洗面的涼皮終于問(wèn)世，這對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)實(shí)在是個(gè)好消息，不但省時(shí)、省力又省心，更不用冬天凍手，成行業(yè)一大創(chuàng)舉。由于不用洗面，張老師將這種涼皮命名為：張氏懶涼皮。再加上張老師苦心研制的香辣紅油，經(jīng)過(guò)試吃所有人覺(jué)得比市面上普通涼皮更加美味，十分可口。張老師的懶涼皮吃起來(lái)綿軟中含著勁道，勁道中帶有滑溜。

2010年6月14日，西安第一家懶涼皮實(shí)體店開業(yè)了，為了讓更多人不僅吃得香，還能吃到更多的美味，張老師在店里特別加了陜西正宗的五味餡餅和臘汁肉加饃。開業(yè)不久，張老師推出的懶涼皮就憑借超群的味道和口感，吸引了附近大批消費(fèi)者，小吃就是如此，只要有特色、味道好就不愁沒(méi)有消費(fèi)者。所以張氏懶涼皮在開業(yè)不到一個(gè)月的時(shí)間里就火爆異常，店內(nèi)不但座無(wú)虛席，趕上飯口一個(gè)小餐桌有時(shí)都擠到五六個(gè)人一起用餐，排隊(duì)打包的食客更是不計(jì)其數(shù)。有的顧客隔兩天不吃就會(huì)想念。隨著生意越來(lái)越好，張老師不得增加人手服務(wù)顧客。第一個(gè)月張老師的懶涼皮店?duì)I業(yè)收入達(dá)到3萬(wàn)多元。這對(duì)于一個(gè)涼皮店來(lái)說(shuō)實(shí)在是一筆不小的收益。

人們常說(shuō)臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。懶涼皮短短時(shí)間內(nèi)能夠火，與張老師背后刻苦的研發(fā)有著必然的聯(lián)系。張老師深知，原料配制的好與壞將是決定口感的關(guān)鍵，所以在涼皮的制作工藝上不斷探索，每一個(gè)步驟都?xì)w納出一整套嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn)。正是在如此規(guī)范流程操作下，張老師的涼皮才能入口滑、軟、勁，香味四溢，咀嚼起來(lái)更是爽口，并以“白、薄、光、軟、筋、香”的種種優(yōu)勢(shì)，技?jí)喝盒郏蔀槲靼惨唤^。

2011年3月，老學(xué)員宋艷來(lái)到了西安海濤小吃培訓(xùn)中心，一進(jìn)門，就無(wú)比興奮地說(shuō)：“張老師，我又來(lái)了。”見(jiàn)到老學(xué)員再次登門，總有種不似親人勝似親人的感動(dòng)，張老師馬上放下手里活，問(wèn)宋艷經(jīng)營(yíng)得如何？是不是遇到經(jīng)營(yíng)或技術(shù)上的難題了？宋艷開心地說(shuō)：“生意好得很，烤面筋可受歡迎了，一天最少賺二三百塊呢。我聽(tīng)說(shuō)您推出新項(xiàng)目了，覺(jué)得海濤小吃信得過(guò)，所以又專程跑來(lái)找你學(xué)習(xí)懶涼皮的。”

相關(guān)鏈接：隨著懶涼皮的生意越來(lái)越火，不少新老學(xué)員不遠(yuǎn)千里登門求學(xué)，目前，懶涼皮在推廣期間，讓利讀者，優(yōu)惠價(jià)1280元（活動(dòng)結(jié)束后恢復(fù)到1980元）。夏天是懶涼皮的銷售旺季，學(xué)員隨到隨學(xué)，還可以到店面實(shí)際操作直到完全掌握。