果木烤鴨技絕味美 主廚親授享譽(yù)四海
2012-04-12 00:00:00陳巖
現(xiàn)代營銷·信息版 2012年12期
耿仁泉先生，具有十余年的全聚德烤鴨經(jīng)驗(yàn)，精通全套大董烤鴨技術(shù)，現(xiàn)任職于山東濟(jì)南舜元國際大酒店，從事北京果木烤鴨的烹飪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鴨的烤制技術(shù)，堪稱一絕。在數(shù)百次的反復(fù)試驗(yàn)中，他總結(jié)出制作過程中存在著腥味難除，鴨膘肥膩，味難入骨，肉味不佳等一系列難題，為此他特意幾次往返北京取經(jīng)學(xué)習(xí)，多次到重慶、四川、上海、杭州等全國各地考察實(shí)踐。現(xiàn)面向全國招收烤鴨學(xué)徒，也可為酒店上門指導(dǎo)，搭建掛爐。
電話：13145475967
技術(shù)推廣人：耿仁泉
