學(xué)醬肉技術(shù) 誰能有厚德福這樣優(yōu)越條件

新建大廠房設(shè)備齊全分工細

學(xué)員飲食起居方便舒適

厚德福新建大廠房，院落1000平方米。

生產(chǎn)間300平方米：更衣室、緩化間、生貨間、灌制間、蒸煮間、晾曬間、成品間、麻辣涮串間、化驗間，還有能烤300斤香腸的大烤爐，中藥配料間。車庫兩間。每個生產(chǎn)間里都有相應(yīng)成套生產(chǎn)設(shè)備，足夠每天生產(chǎn)1噸半醬肉，以供16個直營店銷售。

辦公樓800平方米：除經(jīng)理室、洽談室等，還有陽光充足的學(xué)員宿舍30間。為照顧學(xué)員方便，還有夫妻房間。宿舍里統(tǒng)一干凈整齊被褥，各配有電褥子。還有吧臺，備有茶葉、咖啡、各種棋類等娛樂活動。30噸好媒保證暖氣全天溫暖。吃飯有100平方米大食堂，座位餐具齊備。學(xué)員來時一律車接車送。

新廠房使生產(chǎn)設(shè)施更完備，醬肉生產(chǎn)更細化，學(xué)習(xí)條件更完善，學(xué)員到廠如到家，溫馨備至。

堅持中藥醬制打綠色品牌

配方標準化 操作簡單化

濫用各種添加劑，在當(dāng)前醬肉加工已達登峰造極地步。

而厚德福醬肉，堅持用中草藥取代傳統(tǒng)香精、色素，決不用各種化工添加劑，從而形成了飲食行業(yè)環(huán)保健康的獨創(chuàng)品牌。這不僅保證了現(xiàn)實市場火爆，還能做長遠。

添加劑的作用，無非是上色、增香味、去異味、添回味、催熟、防腐。通常做法，守法廠家還能按劑量使用食用添加劑，不守法的不僅不考慮劑量，甚至濫用工業(yè)合成添加劑。厚德福則完全用中草藥實現(xiàn)這一點。如增香，專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據(jù)不同肉類，各用不同配比。再如去異味，主要用白豆蔻等幾種中藥，去膩則可用白芷等。這里所用中草藥，也跟據(jù)肉類品種來變化，如吃草的牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不同；豬肉香但膩，又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長，厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蠅上，不用硝，而用各種肉桂、金桂葉來做。就連皮凍，別人往往加人造膠，甚至工業(yè)明膠，厚德福則利用肉皮本身膠質(zhì)，保證純綠色。請想，這樣的醬肉怎能沒有市場？

2012年，為保證學(xué)員更好把握中藥配制，保證厚德福醬肉不變味不走樣，總經(jīng)理趙德方開始把數(shù)量化的中藥配方更為精確化，也即標準化，同時也使學(xué)員開業(yè)時的操作更為簡單化。比如，雞豬牛鴨及麻辣醬肉，其配方全能在廠里做好料包：20元配好的中藥料包，具有增香去異味添回味多項功能，用風(fēng)磨機打碎直接入袋，不跑味，可制150斤醬肉；3元一袋的輔料包，配有中藥炒制精鹽、雞粉、味素等全部輔料，500克，放入醬肉中即可，無需再加別的輔料。這些都可從廠里定購，使你在經(jīng)營中省時省力。如想自己制作，加盟學(xué)習(xí)時也能學(xué)到配方。

在生產(chǎn)過程中學(xué)習(xí)技術(shù)

貨品多指導(dǎo)細還能反復(fù)操作

16個直營店每天都需生產(chǎn)醬肉1噸半，原來都是員工夜間做貨，以便清晨4點保證送到直營店。這樣對加盟學(xué)習(xí)不夠方便。因為夜間生產(chǎn)時一些學(xué)員起不來，難于參與生產(chǎn)過程。現(xiàn)在因為研發(fā)了油泡法，即員工白天做貨，做完的醬肉雖然在廠里放到第二天清晨四點，但因為是在配好中藥和輔料的色拉油里浸泡，不但保持了醬肉的新鮮度，還增加了色澤和飽滿度。這樣，加盟學(xué)員就可以在生產(chǎn)過程中充分實踐。無論是中藥配制、生貨的噴烤去毛、洗涮腌制，還有雞鴨做型、肘子去骨纏線做型，老湯制作用多少肉皮、幾只雞、多少棒骨、脊骨，配哪些中藥，下多大料包，加多少調(diào)料，都由學(xué)員操作，老師在一旁指導(dǎo)示范。做好的生貨，要逐一放進做好老湯的大桶里。其中的先后順序、調(diào)色、大小火、料包放置、悶制時間等，都由學(xué)員操作，老師結(jié)合學(xué)員操作，一一講授指導(dǎo)。這樣，由學(xué)員親手做好的醬肉，由于是在老師監(jiān)督指導(dǎo)下進行，醬肉質(zhì)量完全達到厚德福標準，可直接供給直營店銷售。另外還使學(xué)員的技術(shù)在生產(chǎn)過程中把握，回家就能開業(yè)，所以學(xué)員也心滿意足，大呼過癮。而且由于是規(guī)模生產(chǎn)，學(xué)員實踐的貨品充足，可反復(fù)操作，直至熟練為止。這不同于沒有直營店的企業(yè)，只能買一兩只雞鴨供學(xué)員操作。

廠址：長春市綠園區(qū)長白公路零公里 厚德福食品公司

電話：0431-87921263

13943188085 13089135053

網(wǎng)址：www.holdfoods.com含加盟視頻

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