吃肥肉讓人更快樂 等七則

吃肥肉讓人更快樂

比利時研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物確實(shí)能夠影響心情，讓人快樂。

比利時勒芬大學(xué)盧卡斯·范奧登霍弗博士帶領(lǐng)研究小組，借助功能性磁共振成像技術(shù)研究胃部注入脂肪后大腦活動變化。

研究人員召集了12名體重正常的志愿者，讓他們觀看一系列令人傷感的圖片，收聽傷感音樂，同時用功能性磁共振成像技術(shù)掃描他們腦部。隨后，在未告訴志愿者實(shí)情的前提下，研究人員向一半志愿者胃部注入脂肪酸，一半注入鹽分，再用功能性磁共振成像技術(shù)掃描志愿者腦部。

結(jié)果顯示，胃部注入脂肪酸的志愿者大腦中，悲傷情緒相關(guān)部位活動受到抑制，悲傷程度減少了50%以上。

旅游比購物更能讓人開心

美國科羅拉多州立大學(xué)的心理研究員利夫·波恩研究后發(fā)現(xiàn)，旅行比購物更能帶給人快樂的記憶。

在歷時五年的測試中，研究人員先后跟蹤了100名志愿者，對他們旅行與購物經(jīng)歷中的記憶進(jìn)行比較。100名志愿者中，有80%的人認(rèn)為旅游比購物給自己帶來的快樂持續(xù)時間更長。研究人員說，經(jīng)歷更有利于帶來積極情緒，經(jīng)過時間的打磨，人們可能會忘掉旅途中不愉快的事，而記住那些快樂的事。

走得越快越長壽

美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心研究人員發(fā)現(xiàn)，走得快的年長者要比走得慢的更長壽。

研究人員通過測量35000名參與研究的長者（皆為75歲以上的男女）的走路速度，發(fā)現(xiàn)走得越快，壽命越長。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，87%走得快的男性長者比走得慢的老人多活十年以上；91%走得快的女性長者比走得慢的多活十年以上。

對于中老年人來說，穿上運(yùn)動鞋出去走走，是保持健康長壽的最佳方式之一。每周走9.5公里，可以確保大腦活動更加敏銳。

掃描可辨勤與懶

美國范德堡大學(xué)心理學(xué)家邁克爾·特雷德韋近日表示，對研究對象腦部掃描顯示，勤快的人和懶人的大腦在三個具體的區(qū)域會有所不同。

那些努力工作的人們，腦部的紋狀體和皮層部位存在更多的化學(xué)物質(zhì)多巴胺。這兩個區(qū)域在導(dǎo)致個體行為發(fā)生變化方面發(fā)揮著重要作用。

而那些工作不夠努力的人們，腦部前腦島區(qū)域存在著更高含量的多巴胺。這一部位與情緒和危機(jī)感有關(guān)。

邁克爾·特雷德韋教授說：“多巴胺是一種用來幫助細(xì)胞傳送脈沖的神經(jīng)傳導(dǎo)化學(xué)物質(zhì)。在不久的將來，人們或許就可以通過某種特定的方式來掃描腦部，從而確定一個人的懶惰與勤勞?！?/p>

終結(jié)謠言——

局部變質(zhì)的水果不能吃

很多媒體宣稱，即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點(diǎn)就不能吃了。這個觀點(diǎn)正確嗎？

真相：一般來說，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于磕碰引起的機(jī)械性損傷；二是由于低溫引起的凍傷；三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

碰傷的水果還是好水果

這三類水果損傷中，機(jī)械性損傷是最常見的。比如，蘋果在運(yùn)輸過程中的磕碰，會在蘋果的果體上造成一些變軟的部位，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。純屬碰傷的蘋果只會給人帶來感官上的不悅，只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，并不會影響健康。

凍傷的香蕉也是好香蕉

夏天時，我們通常會把水果放入冰箱。但是，在冰箱里面放了一夜的香蕉會變成黑色。如果時間再長一點(diǎn)，整根香蕉的果肉都會變得像醬一樣。于是，很多人會將凍壞的香蕉扔掉。

其實(shí)，在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶的活性會急劇降低，不能及時清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還會提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。

放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸赴严憬镀ぶ刑烊淮嬖诘姆宇惥酆蠟槎喾樱@種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外，香蕉果皮的細(xì)胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下，這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。

雖然成因不同，但是凍傷的香蕉和碰傷的蘋果的結(jié)局是相似的——都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌侵占這些破損細(xì)胞的營養(yǎng)，這類水果也是可以吃的，雖然味道和口感會差一點(diǎn)。

霉變的水果不要吃

與碰傷、凍傷不同的是，霉變的水果，確實(shí)不能再食用了。

霉變的水果產(chǎn)生的青霉素會引起胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且會對細(xì)胞造成長期的損傷，甚至有致癌的可能。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，霉變的蘋果外觀正常部位的青霉素含量為霉變部位的10%～50%。所以，只要水果上出現(xiàn)了霉斑，整個水果就不要再吃了。

編輯 鐘健 12497681@163.com