新型氣調保鮮袋應用效果簡報

摘 要：應用新型氣調保鮮袋，在低溫冷藏條件下貯藏冬棗和櫻桃效果均理想，冬棗貯藏期可達100 d，櫻桃為30～40 d。

關鍵詞：新型氣調保鮮袋；冬棗；櫻桃

近年來，我國農產品冷藏保鮮事業快速發展，冷藏保鮮設施和技術水平日益提高，但其中冬棗和櫻桃的冷藏保鮮難度相對較大，冬棗實際有效保鮮期在80 d以內，櫻桃多數品種自然鮮存期只有3 d、一般冷貯保鮮期為1個多月。江蘇新沂果蔬品質研究所研制的享有全球專利的氣調保鮮袋，是應用高新技術，采用特有進口PE優質礦物質材料加工生產，具有良好的調氣、保水、抑腐功能，保鮮作用持久，是將自然保鮮和冷藏庫保鮮配合的新型高效環保產品。試驗于2011年夏、秋采用新型氣調保鮮袋做了櫻桃、冬棗的冷藏保鮮觀察，現將結果總結如下。

1 材料和方法

供試冬棗為當地產普通冬棗，櫻桃品種為先鋒。綠色果蔬氣調保鮮袋、白色果蔬氣調保鮮袋和TP保鮮劑，均由江蘇新沂果蔬品質研究所提供。冬棗試驗設3個處理：①綠色氣調保鮮袋；②白色氣調保鮮袋；③未用氣調保鮮袋（對照）。櫻桃試驗設3個處理：①TP保鮮劑+綠色氣調保鮮袋（TP保鮮劑200倍液浸泡15 min裝袋）；②青鮮劑+綠色氣調保鮮袋（青鮮劑50倍液浸泡15 min裝袋）；③綠色氣調保鮮袋（不作保鮮劑處理直接裝綠色氣調保鮮袋）。

冬棗試驗在大荔縣北冰洋冷庫內進行。于2011年9月25日采摘八成熟的冬棗，分別裝入18個綠色和2個白色氣調保鮮袋內（每袋各2.5 kg），扎好袋口，每2袋又裝進1個硬板紙箱內（除綠、白兩色袋對比外，并以未裝氣調保鮮袋、單用硬板紙箱裝的貯存冬棗為對照）。入庫后9月25日至10月16日庫溫保持-2 ℃，10月17-19日調至-3 ℃，10月20日至2012年1月3日保持-5 ℃。貯期為100 d。櫻桃試驗于6月12日現采陜西省農墾沙苑農場櫻桃園櫻桃（紅、黃色各半），按試驗要求處理后貯放于普通冷柜內，保持7 ℃至8月13日，貯期為60 d。

冬棗貯藏100 d后、櫻桃貯藏60 d后分別從各處理保鮮袋（箱）內選樣測定。棗果果面著色≥80%為全紅果，著色≤ 80%且≥20%為半紅果，著色≤20%為點紅果。含糖量、硬度均采用浙江杭州托普儀器公司生產的Wz-120手持折光儀和QY-1硬度計測定。

2 結果與分析

2.1 冬棗試驗結果

2.1.1 新型氣調保鮮袋對冷貯棗果果面著色的影響 棗果冷貯100 d后，對照袋100%變為全紅果，而新型氣調保鮮袋后熟變色相對滯緩，其中綠色氣調保鮮袋最為明顯，全紅果重量占44%，半紅果重量占26%，點紅果重量占30%；白色袋次之，全紅果重量占60%，半紅果重量占18%，點紅果重量占22%。詳見表1。

2.1.2 新型氣調保鮮袋對冷貯棗果食用品質的影響 冷貯100 d后以綠色氣調保鮮袋病、壞果率較低，可食好果和含糖量最高，可食好果率為64%，平均可溶性固形物含量為15.8%，

比白色氣調保鮮袋可食好果率高20個百分點、可溶性固形物含量高2.6個百分點。未用氣調保鮮袋對照的病、壞果最多，達75%，可食好果率僅25%，可溶性固形物含量15.7%。詳見表2。

2.2 櫻桃試驗結果

試驗結果（表3）以處理②青鮮劑+氣調保鮮袋效果最差，可食好果僅34.8%；處理①TP保鮮劑+氣調保鮮袋和處理③單用氣調保鮮袋，可食好果分別為77.4%和77.9%。處理①和處理③兩者相比，處理③所貯存的蘋果果面光潔艷麗，但果實硬度為5.82 kg/cm2，比處理①低1.98 kg/cm2，原因有待進一步研究；單用氣調保鮮袋的好果率和硬度均高，但至45 d后果面顏色失鮮，氣孔擴大成麻點狀。

3 小結與討論

試驗結果說明，在一般冷藏設施條件下，使用該氣調保鮮袋貯藏櫻桃和冬棗，均收到理想的效果，櫻桃可保持30～40 d，冬棗達100 d。

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該氣調保鮮袋袋體設計科學，并用特有的礦物質材料加工生產，具有生物透氣功能，排除廢氣，調節袋內氮氣、二氧化碳、氧氣的平衡，并抑制果品采后呼吸作用，減少蒸騰，降低萎蔫，防止腐爛，保鮮耐貯效果明顯，使用方便，綠色環保，成本也不很高（裝2.5 kg袋零售價2元），可推廣應用。

櫻桃保鮮貯存時，一個多月單用該氣調保鮮袋即可達到理想的效果；如要保鮮貯存達到2個月以上，則需研究配合使用保鮮劑等其他措施。

綠、白兩種氣調保鮮袋，研制生產者認為同等設計，但本次試驗綠色袋又明顯優于白色袋，機理不解。建議繼續擴大對比試驗，以明確和肯定效果。

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第一作者簡介：董建民（1958-），男，農藝師，1981年渭南農校林果專業畢業，一直從事果樹專業技術工作。

（收稿日期：2012-05-17；電話：13709238672）