禮泉縣柿產業現狀調查與發展建議

陜西省禮泉縣農民栽植柿樹歷史悠久。為了促進柿產業健康持續發展，筆者特對禮泉縣柿產業現狀進行了一番調查分析，并提出發展建議。供有關部門和廣大果農參考。

1 產業現狀

柿樹屬于高大喬木，適應性強，易栽易管易豐產，果實營養比較豐富，被稱作“木本糧食”。所以，大家對栽植柿樹的積極性比較高。

禮泉縣柿產業的發展，由無到有，由小到大，曾經幾起幾落，呈波浪式前進。近10年來，國家實行退耕還林，山區農民又在坡地和荒溝大栽柿樹。再加上農民也在河灘、渠岸、路旁和莊前屋后都栽植柿樹，柿產業又有了較大的發展。現在，全縣共有柿樹面積1 400 hm2，共有65萬株，年產柿子20多萬t。其中澀柿類占98%，甜柿類占2%。澀柿主要品種有火柿、火晶、火罐、尖尖水柿、平頂水柿、雞心黃、紅柿、木娃、重臺等；甜柿主要有富有、次郞等。柿樹主要分布在禮泉北部半山區和山區，其中有名的優生區是建陵鎮唐肅宗陵北側和西側的涼馬村、山西頭村和西洼村等。其果實色澤艷麗、味甜汁多，名揚四海，遠銷國內外。在楊凌第三屆農高會上，涼馬村產的火柿還榮獲了“后稷金像獎”。

2 存在問題

2.1 蘋果沖擊

禮泉屬于蘋果生產大縣。蘋果的經濟效益沖淡了柿產業，如蘋果園的落地劣果每1 kg價1.6～1.8元，等于澀柿價的2倍多。所以不少農民不積極采收柿子，造成柿子爛在樹上。

2.2 技術滯后

多年來，縣、鎮（鄉）和村上都沒有舉辦過柿樹高效栽培技術培訓班，不少農民對于柿樹如何整形修剪和防治病蟲等都是一知半解。

2.3 管理粗放

多數農民對柿園管理很粗放，放任自流現象多，不整形修剪、不施肥、不灌水、不防治病蟲，因此產量低。例如10年生的柿樹，667 m2產量不足1 500 kg，且質量差，商品果率僅為25%左右。

2.4 加工太差

果品采后加工、商品化處理是增加附加值的重要環節。有關資料表明，農產品產值70%以上是通過采后商品化處理實現的。而全縣沒有一個柿子加工企業。在農村多數青壯男都出外打工，留守在家的多為老人和婦女。在柿餅、柿干等家庭加工上沒有充分發揮婦女“半邊天”的作用。

2.5 銷路太窄

由于柿子產量低，質量差，加工趕不上去，市場竟爭力不強，很難打入國內外大市場。所以，上門收購的客商不太多，多數農民坐門等客，從而造成內銷不旺，外銷不暢。

3 發展建議

3.1 加強引導力度

要促進柿產業健康持續發展，首先要突出宣傳，教育群眾深化認識，隨著人民生活水平的提高和對水果多樣化的期盼，發展柿產業仍有比較廣闊的前景。其次，要正確處理柿產業和蘋果產業的關系，學會“彈鋼琴”。政府應制定優惠政策，扶持柿產業不斷壯大。第三要堅持典型引路，高起點，高標準，建立一批高效示范園，充分發揮輻射帶動作用。

3.2 加強技術支撐

應以本縣果業局、科技局、園藝站等單位為依托，以鄉鎮果樹站、農技站為紐帶，引進先進技術，以項目共建形式與有關科研機構進行合作，建立科學合理、實用有效的支撐體系。并從上到下，層層舉辦柿樹高效栽培技術培訓班，推廣高新技術、實施科技入戶示范工程。力爭在1～2年內給每個村培養3～5名科技帶頭人。

3.3 強化采后處理

從近年來國內好多水果市場銷售情況來看，一般澀柿每1 kg價0.8～1.2元，而加工處理后的脫澀硬柿每1 kg價4元左右、軟柿6元左右、柿餅20～26元。顯而易見，采后加工的脫澀硬柿增值了3倍，軟柿增值5倍，柿餅增值15倍以上。所以，要開足馬力，加強采后商品化處理：一是要采后剪柄、摘萼、清洗、脫澀、分級、巧裝禮品盒；二是要建立加工企業，加工柿餅、柿干、柿醋、柿酒等。

3.4 提高市場份額

首先要采用高新技術，多產名牌精品，以便增強對客商的吸引力。其次可利用電視、報刊、互聯網等媒體做好品牌宣傳，提高禮泉精品知名度。第三要鼓勵農民進入商海，“找鍋下米”，開辟高端市場，擴大銷售渠道，提高市場份額。

3.5 掌握技術要點

3.5.1 加快育苗 可以鄉鎮為單位，有計劃地建立一批柿產業育苗基地。用君遷子（軟棗）作砧木，采用嫁接繁殖。要熟練掌握育苗嫁接技術水平，加快嫁接速度，不斷提升嫁接成活率。

3.5.2 適地適栽 發展柿產業應全面規劃，因地制宜，選擇品種，適地適栽。半山區和山區應栽植耐旱、耐寒、耐瘠的火柿、火罐、雞心黃等澀柿和富有、次郎、伊豆等甜柿品種。平原灌區可栽植喜水肥的平頂水柿、尖尖水柿、紅柿、矮化柿258和新秋、大秋和陽豐等甜柿品種。

3.5.3 加強水肥管理 施肥灌水是促進柿樹生長及早果、豐產、優質的重要措施。幼樹應多施氮肥，以促進早成形、早結果。成年樹應做到氮、磷、鉀配合，平衡施肥。基肥應結合秋耕施入，以施有機肥為主，施肥量應占全年施肥量的60%以上。幼樹每株應施50～100 kg，大樹每株應施100～200 kg。追肥前期應以氮肥為主，后期應以磷、鉀肥為主。同時， 要巧灌水，要重視萌芽前灌水和6月上旬果實膨大期灌水。

3.5.4 注重整形修剪 凡干性強、頂端優勢明顯、分枝少、樹姿直立的品種，應整成疏散分層形為宜，樹冠呈圓錐形；凡是干性弱、頂端優勢不明顯、分枝多、樹姿較開張的品種，應整成自然圓頭形。修剪則以冬剪為主，夏剪為輔。在冬剪中對于幼樹修剪，可采用少疏多截的方法，促發分枝，搭好骨架，整好樹形；對于盛果期樹修剪可采用疏、截相結合的方法，疏弱留強，疏密留稀，并對生長強壯的結果母枝實行單枝更新；對于生長較弱的結果母枝實行雙枝更新；對于衰老期樹修剪，實行大枝重回縮、大更新促發更新枝，復壯樹勢；對于放任的大樹，應本著隨枝作形的原則，逐年疏除過密的大枝，改善光照，促使內膛小枝健壯生長，形成良好的結果母枝。在夏剪中，對徒長枝，一般留20 cm摘心，弱枝摘心后，頂部易形成花芽；強枝摘心后，發出的二次枝仍可形成花芽。

3.5.5 實行保花保果措施 為防止生理落果可采用以下方法：一是合理施肥灌水；二是花期環狀剝皮；三是幼果期噴0.3%～0.5%的尿素液或硼肥；四是防治炭疽病和柿蒂蟲等病蟲危害，可在1月份進行主干、主枝刮皮涂白；2月份噴布5 °Ｂｅ石硫合劑或柴油乳劑；5月份噴20%殺滅菊酯1 500倍液，防治柿蒂蟲；6月份噴1∶（2～5）∶600倍式波爾多液防治炭疽病、角斑病和圓斑病等，并噴40%速撲殺1 000倍液，消滅柿綿蚧和龜蠟蚧等。堅持治早、治小、治了，達到保花、保果、保葉。

（收稿日期：2012-02-22）