李白醉鴨加盟店一天營業情況實錄

一、李白醉鴨貴港富士店簡介：

模式：店外售賣（菜市便利店門口），烤爐1套，工作人員2人（典型夫妻檔），日均賣量160只左右。

二、加盟商陳秋菊夫婦的一天：

8:30夫婦倆像公務員一樣開始上班

陳秋菊夫婦就像公務員上班一樣，準時來到生產操作間，先是用一口大鍋燒水并給一鍋金棕色液體加熱。她一邊指著墻上的《李白醉鴨八步生產工藝流程圖》一邊向我介紹說：現在我們在操作第六步——給鴨子上皮色水。

8:50給鴨子上皮色水

水開后，夫婦倆把鴨子放入開水中大概3-5秒鐘后又迅速的撈出，動作非常嫻熟。不多久，頭晚準備好的鴨子就都洗好澡了。我好奇的問：為什么要把鴨子放開水里去燙呢？她介紹說：要給鴨子上皮色水前先要把表皮的油脂去掉，否則可能會有些地方不著色，這樣烤出來的鴨子成色和賣相就沒有那么好！完了她們又把鴨子拿金棕色液體鍋里去泡。“這又是干嘛呢?”我不解道，“這是給鴨子上皮色水，上完皮色水后就做第七步烤鴨子了。我們現在一天能輕松生產160來只鴨子，得謝謝總部給我們制定了標準的生產工藝流程。標準化生產，做出來的鴨子口味穩定，老顧客都夸我們味道做得好，不偷工減料，而且還口口相傳幫介紹新顧客”。我算了一下，從給鴨子“洗澡”到上完皮色水總共也就40來分鐘，這效率還真是很高！

9:40 開始烤鴨并對外營業

夫婦倆把上好色的鴨子上烤爐架后開始對外營業。“一爐鴨子要烤多久呢？”“一般50-60分鐘就可以了”她不假思索的說。20來分鐘后，鴨子表皮開始漸漸變色，與此同時烤爐里慢慢開始飄出陣陣奇香。也不知道是烤爐里的香味吸引了顧客，還是一些老熟客知道這個時候準備有醉鴨出爐？烤爐前開始有七八個顧客在排隊等候。而陳秋菊則熱絡的和排隊顧客打招呼：“張大媽，您今天要幾只啊？”，“幫我砍兩只，剛出門時隔壁的劉大媽叫我幫她捎一只回去”，“好的，您稍等，出爐了我首先幫您砍”。“周叔，您呢，今天要幾只呢……”夫妻倆一下子忙活開來，根本沒注意烤爐前等買鴨的顧客已經排成了‘長龍’，足有20來人……”

10:30剛出爐的醉鴨被一搶而空

第一爐醉鴨出爐了，只見兩人一個負責專門砍鴨，一個負責收錢、打包和把生鴨子上架。不到20分鐘一爐醉鴨就被一搶而空，正在烤爐中的鴨子也已經被爐前的“長龍” 預訂。“你們這往時的生意也是這么好，還是今天生意特別好？”“從開業那天開始基本上都是這樣了”陳秋菊難掩喜色的說“我們貴港另外一家店的生意也有我這這么好，很多顧客經常在那買不到后跑我這來買，可惜到我這邊的時候我們也已經賣完了，所以很多顧客擔心自己買不到就寧愿提前排隊等鴨子出爐。”

12:20陳秋菊夫婦準時下班

3爐72只鴨子在短短不到3小時里就被全部賣完畢，這么火的生意要不是今天我親自從早上就在夫婦倆身邊從生產開始就看著，我簡直不敢相信這是真的。而陳秋菊夫婦倆則又像公務員一樣開始下班回家吃午飯了。我由衷的感慨，這生意真是做得輕松啊！

15:00開始做生產鴨子的第一步工作

下午來到店里，陳秋菊第一件事就是打電話給鴨子的供應商，讓他送160只鴨子過來。“我下午的工作就是第一時間根據早上的賣情況安排供應商送鴨子過來，接著就是熬鹵水。

16:30開始第二波銷售

可能是晚餐人們大多回家吃飯的原因，下午的銷售情況比中午還要熱火。從16：30第一爐醉鴨出爐到19：00營業結束，這一波她們銷售了4爐（96只）。這樣，加上早上3爐72只，一天下來總共賣了168只。據李白醉鴨全國事業部提供的官方數據顯示：全國加盟商日均賣120只左右（統計數據來源為欽州、貴港、贛州代理商、北京、海口、賓陽等地加盟商共29家門店的日均銷售量），這說明陳秋菊夫婦倆的賣量要高于全國的平均水平。

19:00陳秋菊夫婦又像公務員一樣準時下班

下午7點鐘下班后，陳秋菊說“等臨睡前把鴨子放到鹵水中腌制就完成了前四個生產步驟，為明天烤賣做完了準備”。我幫她們算了一下生產和烤賣鴨子的時間：從早上8:30-12：20、下午15:00-19：00，總共用時不到8小時！幾乎和公務員上班一樣，而良好的賣狀況又保證了較豐厚而穩定的利潤，難怪夫婦倆上班過程中一直都流露出一種難掩的喜色！

19:30海鮮館中談發展計劃

忙完一天的生意，兩人帶上一只自己的醉鴨把記者請到了當地一家有名的海鮮館。席中，她和我算了一筆賬：我們投資這家店的項目啟動資金為加盟費一萬六千八、租金四千八（3個月）、押金兩千，做招牌、買案臺刀具和辦許可證等將近六千，總共兩萬九千六，每只鴨子的利潤11塊多，按平均每天140只鴨子計算，實際上在開業不到一個月的時間內我們就收回了投資成本。現在除去房租、水電、煤氣近五千和我們倆的工資五千（她認為自己應該算一份工資計入成本，這樣才能比較真實的核算生意的盈利狀況。）每個月還有三萬多的凈盈利；我和老公看好了新華社區一家鋪子，準備開第二家店，到明年年中這樣我們就可以把買房未付清的20多萬按揭款一次性的還完，才不要再做什么房奴，到明年底時再把現在的兩個輪換成四個輪……

品著南方鮮美的海鮮和美味的醉鴨，聽著陳秋菊描述如何開第二、第三家分店、如何擺脫房奴和兩輪換四輪……我如釋重負，因為我覺得我已經幫很多正苦苦找尋好項目投資創業的朋友發現了一個很好的商機！

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