涼瓜鱔背

原料：黃鱔300克、苦瓜（又名涼瓜）100克

調(diào)料：精制油、醬油、鹽、白糖、蔥段、姜片、黃酒、麻油、水淀粉

制作過(guò)程：

1、將黃鱔去頭、去骨，改刀成鱔背片待用?？喙先プ?，改刀成片狀，用開(kāi)水焯一下，取出待用。

2、洗凈炒鍋，放置爐上燒熱，加入油燒熱，將蔥段、姜片放入，煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白，然后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，燒開(kāi)后略微燒煮一會(huì)兒，放入苦瓜片，大火燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油即可裝盆。

菜肴特點(diǎn)：鱔背滑嫩，涼瓜爽口，適合3歲以上兒童食用。

營(yíng)養(yǎng)特色：黃鱔有豐富的蛋白質(zhì)、適量脂肪，富含DHA和卵磷脂，并有滋陰補(bǔ)氣的作用。苦瓜特有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。兩者組合更有消暑解毒的涼補(bǔ)療效。

小暑時(shí)節(jié)寶寶吃什么？

每年7月7日前后，小暑節(jié)氣到來(lái)，標(biāo)志著中國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入炎熱的季節(jié)。

民間有小暑吃藕的習(xí)慣，藕含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素及膳食纖維，具有清熱、養(yǎng)血等功效，適合夏天食用。

1、清熱解毒的飲食：建議給幼兒多喝白開(kāi)水和既清涼又營(yíng)養(yǎng)的保健水，如，西瓜皮、綠豆、金銀花制成的水；還可選涼性瓜果做的菜，如冬瓜、黃瓜等。

2、消暑涼補(bǔ)的食物：建議給寶寶多吃河海蝦、雞鴨和牛奶等易消化的高蛋白食物，以及富含維生素B的食物，如，動(dòng)物肝臟、燕麥、花生及水果中的西瓜、獼猴桃。