堿性食品真的可以抗癌嗎

一種聲稱“酸性體質”是諸病之源，要想健康就吃“堿性食品”的“酸堿平衡”保健說，使越來越多的人受此影響，競相購買所謂的“平衡食品”。

然而，酸堿體質理論與醫學科學不符，被醫學專家稱為偽科學，而且，所謂的堿性食品也不能對人體血液等的酸堿度產生影響，沒有預防腫瘤等種種好處。

“酸性體質”概念站不住腳

在2008年修訂的《中國居民膳食指南》中，中國營養學會指出，按照“酸堿平衡論”，如果糾正“酸性體質”就可以預防慢性病，那么每天服用小蘇打（碳酸氫鈉）不就可以解決問題了嗎？顯然，這種說法是不正確的。

美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員云無心表示，“酸性體質”這一概念本身就是站不住腳的。“酸性體質”重要理論之一：體液中的PH值最好是偏堿性，那樣才是最健康的狀態。一旦偏酸，便會導致各種疾病，小到身疲力乏，大至癌癥。也就是說，但凡疾病，在酸性體質論者看來，皆因體液偏酸。“實際上，人體在正常生理狀態下，血液的PH值應精確保持在7.35～7.45。一旦低于7.35，就會引起酸中毒，出現頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯亂。而如果高于7.45，亦會引起堿中毒，不僅會肌肉痙攣，還會引起心臟問題。但不管是酸中毒還是堿中毒，如不能及時診治，都有生命危險”。

在醫學臨床中，很多酸中毒情況表明，不是酸中毒致病，而是因為生病或服用了某些藥物，才出現酸中毒的現象，曾有醫學報道稱有淋巴瘤患者發生嚴重的乳酸中毒并發癥。因此，“酸性體質”并不是誘發腫瘤的“惡因”，而是因為腫瘤的生長致使微環境變酸，或者引發了罕見的酸中毒并發癥。

食物不能改變體液的酸堿性

人體有多種液體，如細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，可以統一用PH值來衡量。PH值是溶液中氫離子濃度指數的數值，一般在0～14，當PH值為7時，溶液為中性；小于7時為酸性，值越小，酸性越強；大于7時呈堿性，值越大，堿性越強。一般來講，人體在正常生理狀態下，血液的PH值精確保持在7.35～7.45，呈弱堿性。

中國農業大學范志紅教授指出，食物在化學上也有酸堿之分。我們平時吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內消化分解后都產生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內分解后生成堿性物質，所以屬于堿性食物。

“雖然營養學有研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸堿平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤肉就輕易變酸的，它有著很強大的調節系統，從消化到排泄，再到呼吸系統都會層層把關、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。因而，通過食物來改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法。”云無心介紹道。

中國營養學會理事長葛可佑認為，人的體質根本沒有酸性、堿性的說法，食物不能調節人體的酸堿度。“什么食物都要吃，無論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過多動物性食物容易引起慢性病是因為營養不平衡，不是酸堿性的問題。”

提醒：謹防商家忽悠堿性保健品

如今，“食物酸堿平衡”一說被炒得火熱。到網上搜索，連頭疼腦熱、臉上長痘等小病痛都被“捆綁”到了“酸性體質”的癥狀之列。甚至還會看到“據統計，國內70%的人都是酸性體質”等的驚人數據。于是，鋪天蓋地的“堿性保健品”（包括堿片、堿粉、堿性水等）就闖入了人們的視線。在商家的忽悠下，人們紛紛購買，恨不得立即中和體內的酸，將自己打造成健康的“堿性體質”。殊不知，自己已經誤入了商家布置的圈套。

這些“新型保健食品”的外包裝上很難找到“國食健字”號，也就是說，它們并不屬于保健食品。北京市中醫疑難病研究協會副秘書長張濤表示：“人們應正確認識這些非保健品，在面對營銷輿論的時候，應擦亮雙眼，批判地看待，切忌盲目購買食用。”

（摘自《飲食與健康·下旬刊》）