高職酒店專業共享型教學資源庫建設探究

徐文苑

(天津職業大學，天津 300402)

高職酒店專業共享型教學資源庫建設探究

徐文苑

(天津職業大學，天津 300402)

專業教學資源庫建設項目是促進專業教學改革、提高教學質量的重要抓手，是擴大國家示范高職院校建設成果輻射效應的有效途徑。我校作為國家示范性高等職業院校建設單位之一，在建設共享型專業教學資源庫方面作了初步的嘗試。

酒店;共享型;專業教學資源庫

一、共享型專業教學資源庫的內涵

共享型專業教學資源庫是面向專業教學的數字化、網絡化教學資源信息系統，它利用信息技術對教學資源進行開發與整合，以計算機網絡為傳輸載體與共享手段，實現優質教學資源的共建與共享。建設共享型專業教學資源庫的目的是規范專業教學基本要求，共享優質教學資源，開放教學資源環境，滿足學生自主學習需要，為高技能人才的培養和構建終身學習體系搭建公共平臺。主要包括專業教學目標與標準、精品課程體系、教學內容、實驗實訓、教學指導、學習評價等要素。

二、酒店專業教學資源庫建設現狀

近年來，各類高校均不惜成本地構建數字化校園，基礎設施已經不斷完善，但相應教學資源建設的問題凸顯，各校教學資源建設簡單化，重數量、輕質量、教學資源建設不規范等現象非常突出，致使網絡及現代教學設施利用率較低，網絡多媒體教學模式的探索還停留在表面，嚴重阻礙了教育信息化的發展。

據統計，全國高職院校開設酒店管理專業的院校約540所。其中辦學時間在20年以上的不足5%，在10年至20年之間的不足10%，絕大多數為新建、改建專業。軟硬件建設力量不足，教育教學水平參差不齊;教材、課程、場地、設備以及合作企業資源差距較大，直接影響了酒店行業從業人員的專業技術水平。

隨著國家示范校建設項目的不斷推進，國家先后遴選出100所國家示范性高職院校，各示范院校在工學結合人才培養模式改革、工學結合課程改革、行動導向教學實施方面做了積極的探索，形成了大量專業建設的成功經驗、課程改革與建設的成果和優質的數字化教學資源，有待于進一步向全國輻射推廣。

教學資源庫建設是國家示范校建設項目中的重要任務，教育部《關于實施國家示范性高等職業院校建設計劃，加快高等職業教育改革與發展的意見》中指出:“對需求量大、覆蓋面廣的專業，中央財政安排經費支持研制共享型專業教學資源庫。”教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中也提到:“重視優質教學資源和網絡信息資源的利用，把現代信息技術作為提高教學質量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優質教學資源的使用效率，擴大受益面。”

三、酒店專業教學資源庫建設的意義

酒店專業教學資源庫的建設，能夠集中國內外酒店管理教育領域和酒店行業企業的優質資源，形成良好的共建共享機制，推動教育信息化發展，提高人才培養質量和專業知識的社會普及。

(一)共享優質教學資源，推廣示范性院校建設成果

在示范校建設項目進程中，各示范校均在工學結合人才培養模式改革方面進行了大量的探索和實踐，在專業建設和課程改革積累了豐富的經驗和成果。天津職業大學酒店管理專業，作為首批中央財政重點支持重點建設專業，在示范校建設中積極探索“旺入淡出，工學交替”人才培養方案，形成了自己的專業優勢和特色，取得了實效，在課程體系構建、“雙證書”制度實施、實訓基地建設、教學團隊建設、社會培訓服務和國際交流合作等方面走在全國同類專業的前列，起到了示范和輻射引領的作用。目前已完成建設國家和省市級精品課程多門。校內外實訓基地管理科學規范，設施設備達全國領先水平，創建了“旺入淡出，工學交替”人才培養模式，入選教育部示范校建設三周年畫冊。這些資源若能被全國其他同類院校、特別是資源不足院校同類專業共享，做到優質教學資源跨學校、跨地區、在任意時間通過網絡平臺為學生專業學習提供無界化服務，還面臨很多問題，如個性化校本教學資源缺乏普適性、通用性;已有的教學資源各有特點，沒有遵循統一的標準，建設成果無法實現大范圍的共享等，這就需要研制推廣酒店管理專業共享型教學資源庫，采集、固化及推廣優質教學資源，為廣大同類院校在教學實踐中提供教改經驗。

(二)為專業學習者提供自主學習平臺

目前，全國540余所開設酒店專業的高職院校，在校生有十幾萬人，開設酒店專業的中職院校約200余所，在校生近20000人，酒店行業從業人員百萬人。酒店專業教學資源庫的建設，不僅可以滿足高中職酒店專業在校生自主學習，而且能夠為餐飲企業、休閑娛樂等相關企業人員、社會學習者提供學習咨詢、培訓和開展社會服務工作的平臺。

從在校生和國外、境外交流生、進修生的角度講，酒店專業資源庫提供給學生豐富的學習資料，拓展了學習的時間和場所，培養學生自主學習、協作學習、探究學習的能力，有利于行動導向教學的實施，并且滿足學生個性化學習和終身學習的需要。同時通過資源庫可以了解專業所對應的產業行業以及職業崗位、人才培養目標和能力要求。

從教師的角度講，通過資源庫可以進行課程開發和課程教學。一方面，教師可以針對不同的教學對象、教學目標，利用資源庫中豐富的素材來進行課程開發;另一方面，教學資源庫中的素材資源可以為教師備課和教學實施提供豐富、優質的教學資源，避免大量的重復性勞動，提高工作效率和教學效果。

從企業人員和社會人員的角度講，一方面酒店專業資源庫項目為酒店企業和社會人員提供了資源檢索、信息查詢、資料下載、教學指導、學習咨詢、人員培訓等，幫助酒店解決企業運營中的服務問題，與企業共同進行酒店產品研發，為酒店提供軟件支持;另一方面，通過資源庫使酒店企業和社會了解學生學習與就業信息以及發布酒店企業用人標準，實現人才培養、學習、就業的有機結合。

(三)深化酒店專業教育教學改革，推動教育信息化發展

通過資源庫項目的建設，深化和促進工學結合人才培養模式改革，帶動工作過程導向課程改革，為課程改革與建設提供平臺。同時利用計算機和網絡技術整合各種教學資源，實現優質教學資源共享，是促進主動式、協作式、自主型學習，開展行動導向教學模式的重要途徑，是提高教學效率和教學質量的重要保障。規范專業教學資源的建設，統一文本、圖片、動畫、視頻等各類素材的建設標準，避免教學資源低水平重復建設，形成良好的共建共享機制，推動教育信息化發展的需要。

三、共享型專業教學資源庫的建設框架

(一)教學資源庫基本架構

酒店專業教學資源庫主要建設三個模塊:“旺入淡出，工學交替”的人才培養課程學習中心模塊(主要包括專業標準、網絡課程、測評系統和柔性化管理四部分);社會培訓模塊(主要包括職業資格培訓取證服務包、專項培訓、測評系統三部分);虛擬酒店培訓模塊(主要包括網上虛擬酒店、企業案例庫、就業指導、精品課程鏈接和相關網站鏈接五部分)。主要內容包括酒店專業相關行業、企業及教學單位的管理標準，教學和教學管理標準的專業標準庫(如人才培養方案、專業標準、課程大綱);以優質核心課程為主的涵蓋專業主要課程的專業課程庫(如課程整體設計、教學大綱、電子教案、案例庫、試題庫、課程考核辦法);酒店專業圖片、動畫、影音資料等專業素材的專業素材庫;以專業和各課程為子集的綜合試題庫;以一個完整項目/案例為單位的，通過學習分析實現知識遷移、技能掌握的項目/案例庫。

(二)教學資源庫管理系統的組成

酒店專業教學資源庫建設開放式的網絡管理系統主要包括資源管理和系統管理:資源管理 (媒體素材庫的管理、題庫管理、案例庫的管理、課件庫管理、文獻庫管理、網絡課程的管理等)、系統管理(安全管理、網絡性能管理、計費管理、故障管理等)。這兩個子系統為三類用戶(教師、學生、管理員)提供資源檢索、資源發布、資源審核、權限管理及計費等多個方面的服務。

1．資源管理模塊

資源管理模塊的操作對象是資源庫中的各類資源，在進行操作時要保證內容的安全性和可靠性。該模塊的功能主要包括資源入庫、資源導航、資源管理、資源檢索。資源入庫——就是各部門教師通過網絡將資源交互式入庫，系統管理員可通過后臺管理，根據資源評審標準對教師上傳的資源進行評審，實現資源的批量入庫、后臺資源信息的快速錄入和制作和刪除過期資源;資源導航——實現學校專業導航、資源類別導航、課程導航、資源導航、專業專題導航;資源管理——主要完成資源的審核及提示、資源屬性修改及刪除無用資源、設置資源下載點數及資源級別，統計資源的訪問情況和下載情況，資源評價管理及積分獎勵等;資源檢索——實現關鍵字檢索、多維度高級檢索、跨庫檢索、全文檢索和智能檢索，用戶根據查詢條件，輸入特定關鍵字以查詢相應的資源。

2．系統管理模塊

系統管理模塊主要負責對整個系統的維護工作，以保證系統的穩定性。主要功能包括指定各專業資源庫負責人、設置系統和專業資源庫存儲方案、設置資源積分規則、學校加盟及審核，實現創建和維護用戶賬號信息、指定用戶角色、批量管理用戶賬號，完成專業站點維護、新聞、問卷、論壇維護、系統設置和在線用戶統計等。

G718．5

A

1003－4145［2012］專輯－0235－02

2012－04－15

徐文苑，男，天津職業大學教授、技師，碩士學位，研究方向為旅游酒店管理。

本論文為天津市教育科學“十二五”規劃課題《高職院校酒店管理專業教學資源庫建設的理論與實踐研究》(課題批準號VE4068)的階段性研究成果。

(責任編輯:宋緒芬)