氨氮在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的產(chǎn)生、危害及控制

臧淑梅

（黑龍江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150018）

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，我們經(jīng)常會碰到池塘中氨氮過高的問題，尤其在高密度精養(yǎng)模式下，養(yǎng)殖水體氨氮會逐漸累積，當其濃度達到一定值時，不但會對魚類產(chǎn)生直接毒害作用，而且能夠誘發(fā)多種疾病，從而成為制約魚類正常生長的水體因子之一。本文就氨氮的形成、氨氮的危害及氨氮的消除途徑和控制方法——加以闡述。

一、氨氮的形成

池塘中的氨氮來源主要有三種途徑：

1、水生動物的排泄物、施加的肥料、殘餌及動植物尸體含有的大量蛋白質(zhì)，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再進一步分解成氨氮。

2、當氧氣不足時，水體產(chǎn)生反硝化反應(yīng)，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細菌的作用下分解而產(chǎn)生氨氮。

3、魚類可通過鰓和尿液、甲殼類可通過鰓和觸角腺向水體內(nèi)排出體內(nèi)的氨氮，以免發(fā)生體內(nèi)氨中毒。

二、氨氮對水生動物的危害

1、氨氮的中毒機理：

氨氮以兩種形式存在于水中，一種是氨（NH3），又叫非離子氨，脂溶性，對水生生物有毒。另一種是銨（NH4+）,又叫離子氨，對水生生物無毒。當氨（NH3）通過鰓進入水生生物體內(nèi)時，會直接增加水生生物氨氮排泄的負擔，氨氮在血液中的濃度升高，血液pH隨之相應(yīng)上升，水生生物體內(nèi)的多種酶活性受到抑制，并可降低血液的輸氧能力，破壞鰓表皮組織，降低血液的攜氧能力，導(dǎo)致氧氣和廢物交換不暢而窒息。此外，水中氨濃度升高也影響水對水生生物的滲透性，降低內(nèi)部離子濃度。

2、氨氮對水生生物的危害：

氨氮對水生生物的危害有急性和慢性之分。

慢性中毒危害為：攝食降低，生長緩慢；組織損傷，降低氧在組織間的輸送。魚和蝦均需要與水體進行離子交換（鈉、鈣等），氨氮過高會增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能，使水生生物長期處于應(yīng)激狀態(tài)，增加動物對疾病的易感性，降低生長速度，降低生殖能力，減少懷卵量，降低卵的存活力，延遲產(chǎn)卵繁殖。

急性氨氮中毒的危害為：水生生物表現(xiàn)為亢奮，在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。

三、氨氮的消除途徑

1、硝化和脫氮：

氨（NH3）被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用。硝化作用需要氧氣，當水中溶氧濃度低于1～2mg/L時硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原成亞硝酸、羥胺或氨時，這種過程被稱為硝酸還原，當形成氣態(tài)氮作為代謝釋放并從系統(tǒng)中流失的時候，就稱為脫氮作用。

2、藻類和植物的吸收：

藻類和植物能利用（NH4+）合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是消除池塘中氨氮的主要方法，冬天藻類的減少和死亡會使水中氨氮含量明顯上升。

3、揮發(fā)及底泥的吸收：

在池塘中氨氮濃度高、pH高、采取增氧措施、有風(fēng)浪、攪動水流等情況下，都會有利于氨氮的揮發(fā)。底泥中土壤中的陰離子可以結(jié)合銨離子（NH4+）,在拉網(wǎng)或發(fā)生類似的引起底泥的攪動操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子（NH4+）就會釋放出來。

4、礦化及回到生物體內(nèi)：

所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在于底泥土壤中，這些有機物質(zhì)分解后又回到水中，分解速度依賴于溫度、pH值、溶氧以及有機物質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量。進入水生動物體內(nèi)即當水中氨氮濃度高時，氨（NH3而不是NH4+）能通過鰓進入水生生物體內(nèi)。

四、氨氮的控制方法

1、清淤、干塘：

每年養(yǎng)殖結(jié)束后，進行清淤、干塘，曝曬池底，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底徹底消毒，可去除氨氮，增加水體對pH的緩沖能力，保持水體弱堿性。

2、加換新水：

換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質(zhì)良好，新水的溫度、鹽度等盡可能與原來的池水相近。

3、增加池塘中的溶氧：

在池塘中使用“粒粒氧”、“氧底”等池塘底部增氧劑，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反應(yīng)，降低氨氮的濃度。

4、加強投飼管理：

選用優(yōu)質(zhì)的蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的飼料，避免過量投喂，提高飼料的蛋白、能量比，并在飼料中定期添加“EM菌”及“活性干酵母”可調(diào)整水生生物腸道菌群平衡，產(chǎn)生酵母菌素，通過改善水生生物對飼料的利用率而間接降低水中氨氮等有害化學(xué)物質(zhì)的含量。

5、在池塘中定期施用水體用微生態(tài)制劑：

在養(yǎng)殖過程中定期使用“光和細菌”、“降氨靈”等富含硝化細菌、亞硝化細菌等有益微生物細菌的水體用微生態(tài)制劑，并配合拋灑“粒粒氧”等池塘底部增氧劑，增加池底溶氧，直接參與水體中氨氮、亞硝酸鹽等的去除過程，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。

6、其他措施：

包括合理的放養(yǎng)密度、定期檢測水質(zhì)指標、控制水體pH在7.6～8.5之間，避免池塘的pH過高等。