板栗貯藏中常見變質原因及對策

韓明俊，張利華

（平山縣林業局，河北 平山 050400）

板栗是干果，有人認為比水果耐貯存，實際上板栗怕干、怕水、怕熱和怕凍，是比較嬌氣的，特別是不能曬干后出售。雖然板栗的貯藏方法較多，但稍有管理不當便會引起失重、發芽及嚴重霉爛變質。現總結出下列對策，供果農參考。

1 栗果霉爛變質原因及對策

板栗霉爛變質主要與品種的抗病性、采收成熟度及環境條件有著密切的關系。其霉爛通常是由表霉菌、木霉菌等菌侵染造成的。防止板栗霉爛變質的有效措施如下：

1.1 適時、合理安排采收時間

采收時應避開雨天，雨后初晴或晨露未干時采，否則易造成嚴重霉爛。采收時期應該在栗子充分成熟后進行，當板栗的栗苞由綠轉黃并自動開裂，堅果呈棕褐色，全樹有1/3球果開裂時采收。這樣的栗子皮色鮮艷，含水量低，含各種營養成分高，品質好，耐貯藏。

1.2 采收后做好發汗和散熱處理

采收回來的栗苞溫度高、水分多、呼吸強度大，不可大量集中堆積，否則容易引起發熱霉爛。球果要堆放在地勢較高、涼爽、通風的地方，堆積的高度不超過1m。為了防止發熱，不要將球苞壓緊，也不要太陽直曬，上面可蓋雜草等物，每隔3~5m插入一把竹竿，以利通風透氣，達降溫保濕作用。目的是讓栗苞散盡“田間熱”，使栗實完成后熟及著色。堆放8d左右，將栗苞中的栗實取出，剔除病蟲果，陰干1d待貯。

1.3 貯藏

用 2，4-D300×10-6~500×10-6加 2000 倍液的甲基托布津噴灑鋸末，然后將板栗放在鋸末中貯藏，保持50%相對濕度，可保持板栗新鮮，不發芽不霉爛。如沒有鋸末，可用上述藥液浸果3min，能有效抑制霉爛。

1.4 加強通風管理，適當降低溫度

創造適宜的低溫條件，可使栗實呼吸減弱，達到防止霉爛的目的。

1.5 藥劑熏蒸

將新脫粒的栗實放在密閉條件下，用藥劑熏蒸。每立方米栗實用溴甲烷60g，處理4h，可有效把害蟲殺死，減少因病蟲害引起的霉爛。

2 引起板栗失重風干的原因及對策

板栗失重風干主要是由于貯藏環境溫度過高而濕度太低造成的。防止的措施主要是提高貯藏環境的濕度、降低溫度，做到有的放矢。如采用沙貯法，則要定期噴水增濕；冷庫貯藏前要用清水澆果、不晾干裝包或采用塑料薄膜包裝，同時增加庫房相對濕度，減少通風量，適當低溫。

3 板栗發芽原因及對策

板栗發芽是在溫度、濕度、通氣的適宜條件下開始萌發，防止板栗發芽的對策：

3.1 植物生長調節劑的利用

采用萘乙酸 150×10-6~200×10-6或比久 1500×10-6~2000×10-6或青鮮素 1500×10-6~2000×10-6加 2000 倍液的甲基托布津浸果3min可有效抑制板栗發芽及栗實霉爛。

3.2 加厚濕土

采用沙藏法時，到早春時應加厚濕土，呈饅頭形，使熱空氣不易進入，能有效保證低溫和抑制芽萌發。

3.3 鹽水和純堿混合處理

板栗采收40~60d后，經過休眠后快要發芽時，可用3%的食鹽和2%的純堿混合水溶液浸洗2min左右，不陰干即裝入筐內。