菠菜可防治視網膜退化

研究表明，每周吃2次～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵是胡蘿卜素，此化合物可防止太陽光對視網膜的損害，而視網膜退化正是65歲以上老人喪失視力的主要原因。

此外，由于菠菜含有維生素C、維生素E和葉酸，它能抑制黑色素的形成和慢性沉著，從而防止黃褐斑和老年斑的產生。可見，菠菜具有防病抗衰老的功能，常食之，大有裨益，尤其對中老年人而言，可謂好處多多。但應注意，菠菜富含草酸，食用前應先用沸水焯燙一下為好。