“一菜兩用”油菜的食用

菜市場賣的小油菜有兩種：一種是葉子大，根粗，干凈，價格貴；另一種是葉子小，根小，吃起來纖維有些粗，不好嚼爛。這兩種小油菜哪種更營養？

一般來說葉子小、根小、纖維多、味道有點苦澀的那種油菜保健作用比較好。油菜貯存3天后，會出現葉子枯萎發黃的現象，可以把發黃的葉子擇去，其他比較新鮮的部分可以繼續食用，營養價值稍有損失，但是烹飪食用對身體無害。