功能水稻

新化縣向紅農科大樓(417600)袁炎長

古往今來，稻米的主要功能只不過是填飽肚子。而如今，科學家們可以利用基因技術培育出一些具有強身健體、防病治病等特殊作用的“功能水稻”。

日本的科學家利用轉基因技術成功培育出一種能減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種。這種水稻是借助于土壤桿菌把大豆球蛋白的基因植入水稻中培育出來的，在大豆球蛋白中，賴氨酸含量要比稻谷蛋白中的含量高約1倍，而且它還可以降低人體血液中的膽固醇。這種轉基因水稻在溫室中栽培，已產出稻米，目前已進一步在野外大田里大面積試種。中國水稻研究所的科學家也研究出了一種新稻米，它含有能緩解和預防血壓升高的氨基丁酸。醫學研究表明，氨基丁酸和鉀元素在調節血壓中有重要作用。應用生物技術增加稻米中氨基丁酸和鉀元素含量，作為食物補充人體所需，能緩解高血壓病癥，實現醫食同源的目標，既廉價又無藥物的毒副作用。在普通稻米中，這種氨基丁酸的含量只有0.009‰，而功能米的含量是0.45‰，是普通稻米的50倍。幽門螺旋桿菌是導致胃癌的罪魁禍首之一，許多藥物對其作用不理想，而且毒副作用又很大。科研人員正在培育一種新品種的水稻，這種轉基因稻米內含有一種能殺滅幽門螺旋桿菌的物質，人們在吃飽飯的同時，又有效地抑制了胃癌的發生。科研人員還在研究培育可防治貧血、高血壓、牙周炎、糖尿病和花粉癥等多種疾病的保健水稻新品種。人類已對水稻、小麥、玉米、高粱、棉花和西瓜等數十類作物品種進行太空育種，并取得了可喜的成果。