淺談觀賞蔬菜及其在綠化中的應用

李鳳新

遼寧廣播電視大學（沈陽 110034）

觀賞蔬菜是在城市化進程中逐漸發展起來的集農業生產、觀光旅游于一體的觀光農業。它的生產不但為觀光農業的發展增加新的內容，也為人民的物質文化生活增添新的色彩。觀賞蔬菜可以供人們栽培、食用，又可以美化、綠化環境，是具有多種效益的栽培品種，更是人們喜歡的欣賞花卉植物類型。

1 觀賞蔬菜的定義

所謂的觀賞蔬菜指所有可供觀賞蔬菜的統稱。具體解釋觀賞蔬菜，是指某些具有株態優雅、外形別致、色澤絢麗、莖葉花果美觀的蔬菜，既可食用又可觀賞，適合庭院和陽臺綠化，家庭種養的一年生或者多年生的草本或木本植物等。

2 觀賞蔬菜發展現狀

觀賞蔬菜在西方發達國家發展已經非常盛行。在公園、觀光農業園區、教學實驗園都可以看見觀賞蔬菜，不同品種、色彩、大小、形狀的系列品種，并形成相應的栽培管理模式。在我國部分大城市也取得了一些成功經驗，如香港、臺灣、上海、北京等。栽培方式一般采用盆栽、水培、立體栽培、網架等模式。發展觀光蔬菜，是科技發展的進步標志，也是一個國家和地區人民文化修養和經濟生活水平提高的標志。

3 觀賞蔬菜的特性

3.1 種類

觀賞蔬菜可按農業生物學、 觀賞部位、 栽培目的等進行分類。其中按觀賞部位分類居多，大體可分為以下幾類。

觀賞蔬菜品種廣泛，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有種子繁殖，也有多年生宿根性植物等，可以觀花，觀葉，觀果，還有豐富的營養價值，如櫻桃番茄、彩色椒、紫甘藍、金瓜、櫻桃蘿卜等。這些集觀賞、綠化、食用于一體的觀賞植物的面世，非常受廣大消費者青睞，具有一定的應用價值和發展前景。為了滿足不同消費者的需要，有可觀賞但沒有太大食用價值的蔬菜，如乳茄、白蛋、飛碟瓜等；也有既可觀賞又可食用并口感很好的蔬菜，如葡萄番茄、紅皮南瓜、番茄椒、東升南瓜等。

3.2 種植廣泛

觀賞蔬菜大多適應性較強，在我國大部分地區可以種植，管理比較容易。與花卉相比，觀賞蔬菜對土壤、溫度、水分、肥料及栽培管理技術沒有特殊要求，與常規種植蔬菜的土壤、水分、肥料及栽培管理差不多，比較容易栽培管理。

3.3 栽培方式

栽培方式多樣化，如盆栽、露地栽培、垂直栽培等可以滿足不同場合、不同群體的需要。

3.4 營養豐富

觀賞蔬菜中含有人體吸收的糖類、氨基酸、維生素及無機鹽等，如東升南瓜比一般南瓜的葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素C、淀粉的含量都要高；紅皮南瓜的果實耐貯運，肉厚，肉粉質，香甜可口；紫甘藍中的蛋白質、鐵、鋅的含量都比普通的甘藍高1.4倍；迷你番茄的含糖量是普通番茄的1.6倍，此外淀粉含量也比一般番茄高。

4 觀賞蔬菜在綠化中的應用方式

4.1 室內綠化應用

觀賞蔬菜的室內綠化應用主要表現在建筑物室內種植或擺放方面的綠化。用于室內綠化的觀賞蔬菜多采用盆栽、懸垂式、花架式和綜合式等形式。一般選擇功能性強、顏色艷麗、姿態獨特、觀賞期長、耐陰、凈化空氣的蔬菜品種。其中陽臺、窗臺綠化是城市辦公室或家庭綠化的重要內容，可選用香草等香料植物盆栽做室內“天然香水瓶”。體形小巧的串番茄、 葉色艷麗的彩萵苣、葉形纖細的菠菜等進行盆栽，既可觀賞又可品嘗。如果是露天陽臺，可以垂直綠化，用繩索、木條或金屬線材構成網狀支架，選擇觀賞南瓜、葫蘆等纏繞型的觀賞蔬菜，讓其自然攀附形成花屏或綠棚。

4.2 庭院綠化應用

是指把觀賞蔬菜應用在院落的開敞區域進行綠化形式。庭院綠化包括公共庭院綠化和家居庭院綠化，對此許多觀賞蔬菜大有用武之地。如以賞花為主的黃花菜、百合、桔梗、菊芋等多年生宿根蔬菜，最適合作為花境的用花材料，或者混栽于林下的草坪之中作為點綴。把爬滿黃秋葵、落葵的藤架下配以七彩菠菜、紅葉菾菜; 小巧纖細的百合、黃花菜與憨厚喜人的觀賞西瓜、觀賞南瓜搭配相映成趣， 庭院氣氛倍顯溫馨。

4.3 欄架綠化應用

是指把觀賞蔬菜種植于墻體、籬笆、柵欄、棚架其內或其旁所進行的綠化。欄架在園林中基本用途是防護或分隔，也可單獨使用構成綠化觀賞景觀。由于高度有限，一般適合采用攀緣性的觀賞蔬菜來進行綠化。如果多品種觀賞蔬菜混合種植， 在葉茂花開果熟時節， 欄架上的各類觀賞蔬菜會顯得鮮艷奪目、非常漂亮。如利用分枝性極強的絲瓜、苦瓜，對籬笆、柵欄進行綠化，整個夏季都可擁有一面綠葉婆娑、黃花點點、風吹墻動、若隱若現的生動墻景，而婀娜多姿的觀賞南瓜、細腰葫蘆，更宜用來綠化各類棚架，如果棚架上綠蔭纏繞，棚架下碩果低垂， 則別有一番田園情趣。

4.4 展廳綠化應用

是指在各種展覽會的展廳用觀賞蔬菜進行襯托、裝飾的綠化。展廳綠化是觀賞蔬菜應用的新嘗試，能起到點綴布置和烘托氣氛的作用。在展廳這種特殊的場合，多利用株型較大的觀賞蔬菜，像飛碟瓜、紅甜菜、彩色甜椒、南美香艷茄等，用較大的容器進行繁衍栽培，然后根據會展的主題要求，將觀賞蔬菜根據需要擺放于展廳的合適位置，使展廳綠化、美化作用發揮到了極致。4.5 公園綠化應用

是指把觀賞蔬菜用作植物園、動物園、綜合公園、街頭游園等公共園林綠地的綠化。在公園綠化中，觀賞蔬菜的運用形式更加專業化、多樣化，如可以利用會攀援的豆類、葫蘆類等觀賞蔬菜，搭配布置成沁人心脾、綠色生動的棚架或廊道；各色的豆類、 紫色的茄類、 白色花菜類、紅色的圓蘿卜、橙色的胡蘿卜、白色的蒜頭、細長的五彩辣椒、斑斕的蘑菇等用于膠貼造型，制成形態各異、活潑可愛的極具趣味性的果蔬彩車。若把盆栽的各類觀賞葉菜， 鑲嵌成各種自由靈活的觀賞圖案，則能更充分地體現出觀賞蔬菜的風貌和魅力。

4.6 專類園綠化應用

是指把觀賞蔬菜有機集合、搭配種植在專類園中，用以體現觀賞蔬菜群體美的一種綠化方式。由不同種類、色澤艷麗的觀花類蔬菜組成的形狀各異的花壇，用不同顏色及不同株高的觀葉類蔬菜裝點的冬春露地，都可以為園林景觀增加不少亮色。將茄果類、甘藍類等觀賞蔬菜種植在綠籬邊緣或道路兩側，組成自然式的蔬菜花鏡。可以開辟專類蔬菜區，如用黃花菜、蒲公英、桔梗、馬齒莧等，種植成野生蔬菜觀賞區；用茭白、慈姑等，種植成水生蔬菜觀賞區等。如蛇瓜架、葫蘆架、觀賞南瓜架等，種植成瓜果類蔬菜區；如果種植五彩椒、黑玉米、袖珍茄子、櫻桃番茄等一些名特優新觀賞蔬菜，肯定有更好的專類觀賞效果。

5 結語

觀賞蔬菜是蔬菜生產上的新亮點，雖然在我國是新生事物，但是展示了廣闊的發展前景。觀賞蔬菜能夠適應社會發展和人們的精神文化生活需要，在未來綠化中一定起到重要的作用。

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