新疆地方良種肉羊開發利用的思考

石 剛，侯廣田，王建勛，王 勇，郭 鵬

（1.新疆畜牧科學院，新疆 烏魯木齊 830000；2.新疆烏蘇市畜牧局，新疆 烏蘇市 833000；3.新疆哈密長河集團長青農牧有限公司，新疆 哈密 839000）

新疆地方良種肉羊開發利用的思考

石 剛1，侯廣田1，王建勛1，王 勇2，郭 鵬3

（1.新疆畜牧科學院，新疆 烏魯木齊 830000；2.新疆烏蘇市畜牧局，新疆 烏蘇市 833000；3.新疆哈密長河集團長青農牧有限公司，新疆 哈密 839000）

根據對新疆肉羊養殖業現狀的調研以及多年的研究，指出了新疆本地肉羊品種及產業化存在的突出問題，提出了在牧區局部保種多元選育、農區大力開展雜交改良的新疆地方良種肉羊開發利用的思路和建議。

新疆；肉羊；開發利用

1 新疆肉羊養殖業現狀

新疆是一個畜牧大省，也是一個羊肉生產大省。2008年底羊存欄3 025.70萬只[1]，占家畜總存欄量約82%；其中綿羊存欄2 571.85萬只，占羊存欄量的 85%；除去約 700萬只的細毛羊，肉羊存欄量約1 871.85占綿羊存欄量的72.78%。2008年，全疆牲畜出欄3 388.09萬頭（只）[1]，其中羊2 842.30只，占總出欄量的83.89%；在所生產的45.40萬t的羊肉中[1]，地方肉羊仍是羊肉生產的主體品種。

新疆綿羊遺傳資源十分豐富，居全國之首。根據最新的家畜遺傳資源調查結果，新疆綿羊地方品種已由原來的10個[2]增加到22個（部分待批準）。這些地方肉羊品種均具有耐寒、抗病性強、適應性廣，耐粗飼、善行走、放牧性好，囤積脂肪能力強、生長速度快等優點。但同時也存在著繁殖力低、季節性集中產羔、胴體含脂率高等缺陷，導致缺乏市場競爭力、養殖生產效益低，直接影響到農牧民的經濟收入及其發展前景。如何開發利用好這一珍貴的遺傳資源，將其轉化為經濟優勢已經擺在了新疆肉羊產業發展議事日程的首位，亟待討論商榷，提出合理利用方案。

2 存在的突出問題

2.1 繁殖力低，經濟效益低

繁殖力低是幾乎所有地方綿羊品種存在的嚴重缺陷，也是限制其舍飼養殖的第一瓶頸問題。相關資料和調研結果表明[3]，以阿勒泰羊、巴什拜羊、哈薩克羊為代表的新疆的地方肉羊品種的產羔率為100%～ 110%，較引進的國外良種肉羊（薩福克、陶賽特）的約低50%～60%；加之飼養管理粗放、飼養設施簡陋，羔羊繁殖成活率也只有80%～90%。因此，對于以繁育出售羔羊為收入主體來源的本地肉羊養殖戶而言，養一只母羊的年收入不到一只羔羊的價值（500～700元/只），即便是在目前羊肉價格攀升、羔羊銷售價格大幅提高的情況下，牧民一年的收入也只能達到維持水平，生活質量無法得到改善提高。顯然，如此的低繁殖率和經濟收益，不僅影響到上游養殖戶養羊積極性，使工廠化舍飼養羊業是入不敷出，而且影響到下游羊肉加工企業的羊源供給與全年均衡生產以及研發新產品的積極性和創造性。這是新疆肉羊產業化發展首先亟待解決的瓶頸問題。

2.2 胴體含脂率高，市場競爭力弱

胴體尾巴大、皮下脂肪厚是新疆地方肉羊品種的普遍特征。有關研究資料表明[4]，4～5月齡育肥出欄的阿勒泰羔羊，尾脂重為2.52±0.53 kg約占胴體重的15.5%。依照目前的肉脂價格差（35～8元）計算，僅此一項其收入就減少68元/只。此外，新疆地方肉羊品種皮下脂肪厚（≥0.8mm）、肌間脂肪含量低、肌脂呈分層分布，不能用于高檔羊肉生產[5]。隨著社會物質生產發展和人民生活水平的提高，高脂肪肉食品越來越不適應現代消費者的要求，隨之也就決定了多脂型本地肉羊品種受到排擠，難以進入高端市場，附加值不高，市場競爭力下降。

2.3 保種與改良矛盾突出，開發力度不大

每一個地方品種的形成都是自然與人工長期選擇的結果，都與其原產地的自然環境密不可分，從而形成了其對產地獨特氣候的高度適應性。大脂尾及肥厚的皮下脂肪，作為動物機體的能量“貯備罐”和“防護層”對羊只抵御寒冷、安全越冬具有不可替代的生理意義；同時，也對“低標準時代”人們的生活做出了不可磨滅的貢獻[2]。遺傳資源不可再生，保護地方優良品種毋庸置疑、責任重大。否則，急功近利盲目亂改，使這些寶貴的原始遺傳資源毀于一旦。現在的問題是，我們只看到本地品種的優勢而忽略了它的劣勢，過多地強調了地方品種的保護重要性而忽視了雜交改良和產業化開發利用的可持續性。在一些地方的同志看來，他們的那個地方品種（如阿勒泰羊、巴什拜羊等）就是世界上最好的，絕對不能改，甚或拒絕一切外來品種的進入。在新疆，引進國外良種肉羊改良當地低產肉羊的工作已經開展25年了，但在有些地方既沒有良種肉羊繁育基地，雜交改良也停步不前，致使加工企業因羊源嚴重不足而處于“半年生產半年涼”的狀態，更談不上深加工和新產品研發，也使得當地農牧民養羊經濟收入難以得到大幅度提高[3]。

3 開發利用途徑

3.1 在牧區堅持本品種選育，做好遺傳資源保護

動物遺傳資源是我們先輩遺留給我們的珍貴財富。其具有不可復制性，消失了的則無法找回來。堅持本品種選育、提純復壯是本品保護最基本的工作。但品種保護不是整個品種保護，而是只限制在一定的區域內、一定的數量規模的保護。比如，阿勒泰羊可選其原產地阿勒泰種羊場（齊干吉迭鄉）為本品種保護地，以其繁育中心為主體進行本品種提純復壯，保護規模（可繁母羊）以5 000～10 000只為宜。巴什拜羊、多浪羊和哈薩克羊等本地肉羊品種則分別依托裕民縣的吉蘭德牧場、麥蓋提縣種羊場及伊犁州當地的純種繁育場，進行以提純復壯為主要內容的本品種選育與遺傳資源保護。

在本品種選育過程中，應注意生物多樣性選擇，以保持種質資源多樣性，為將來單項開發和優良基因聚合，培育新品種奠定基礎。切忌一刀切走極端！例如阿勒泰羊、巴什拜羊，既可考慮選育小尾型建立“瘦肉型”品系，開發優質綠色羊肉；也可選擇被毛中含絨量高的群體建立高產絨品系，以絨代毛，開發羊絨產品，提高經濟效益；甚或可建立白毛、厚皮類型及超大尾脂型等等，發展皮革及皮革加工、羊脂油化妝品生產。相信，隨著科技進步和市場需求的變化，這些潛在的遺傳優勢將會迸發出巨大的經濟效益，古老的綿羊品種將大放異彩。

3.2 在農區和農牧交錯帶，大力開展雜交改良與肉羊產業化生產

實踐證明，新疆肉羊產業化重點在農區。農區和半農半牧區是發展肉羊產業的中心地帶。在氣候環境、飼草料資源、交通通訊和商業流通等方面，農區有著比牧區明顯的優勢；此外，農區養殖戶的文化素質、商品經濟意識與接受新知識、新技術的能力，交通運輸、信息交流，以及基礎設施等方面也有著牧區無法比擬的優越性。

有試驗資料表明，新疆本地肉羊低產羔率和“尾大不掉”自然缺陷均可通過與引進良種肉羊二元或三元經濟雜交的途徑得到彌補[5]。薩阿雜交一代母羊產羔率可提高到130%左右[6]；4～5月齡育肥出欄羔羊胴體重可提高1.88 kg，尾脂占胴體的比重（2.80%）較純種阿勒泰羊（15.75%）下降約13%，皮下脂肪厚、眼肌面積、肌間脂肪含量及胴體不飽和脂肪酸含量與必需氨基酸含量等質量指標均有明顯提高[7]。

雜交羊和雜交羊肉深受消費者普遍青睞是一個不爭的事實。據調查，麥蓋提活畜交易市場上，薩福克與多浪羊雜交羊的活重比純種多浪羊高出1～2元/kg，而且“出手很快”；幾乎在全疆零售市場，掛賣銷售的羊肉售價35～40元/kg，而且必須去掉尾巴和臀部的脂肪，而加工企業生產的分割雜交羊肉則整箱銷售，售價高達50～70元/kg卻難以在柜臺露面。

因此，在新疆廣大的農區、半農半牧區和農牧交錯帶大力推廣以薩福克、道賽特等引進良種肉羊為父本與本地肉羊為母本的二元或三元雜交模式[8]，以及母羊營養調控、羔羊早期斷奶與直線育肥的兩年三產或一年兩產高頻繁育技術很有必要。對于提高本地肉羊品種的產肉性能和改善羊肉品質及經濟價值，增加羊源和羊肉全年均衡生產，為市場提供優質肥羔肉，提高養殖戶經濟收入和促進肉羊產業化的形成具有積極的推動作用。

[1]新疆維吾爾自治區統計局，主要年份牲畜飼養情況，新疆統計年鑒[M].2009，323-329.

[2]《新疆家畜家禽品種志》編寫委員會.新疆家畜家禽品種志[M.]1988（第一版），5-53.

[3]劉艷豐，等.新疆肉羊產業發展現狀調研報告[J].畜牧獸醫雜志，2010，（1）：53-55.

[4]侯廣田，等.不同雜交組合與世代5月齡羔羊產肉性能測定分析[J].中國草食動物，2008，（3）：33－36.

[5]郝耿，等.道塞特、薩福克與阿勒泰羊5月齡雜交公羔產肉性能研究[J].中國草食動物，2007，（6）：27－29.

[6]侯廣田，等.不同雜交組合與世代5月齡羔羊肉品質分析[J].草食家畜，2007，（3）.

[7]郝耿，等.道塞特、薩福克與阿勒泰羊5月齡雜交公羔育肥效果對比試驗[J].中國畜牧獸醫，2007，（3）：130－131.

[8]王勇等，新疆烏蘇農區肉羊產業發展思路與實施構想[J].食家畜，2010，（2）：12-14.

Abstruct:Based on recent survey ofmutton sheep industry and many years'investigation of the industry,the author pointed out the outstanding problems about indigenousmutton sheep breeds and the development of the industry,proposing extensive diverse breeding and limited breed conservation in pastoral areas,and crossbreeding in agricultural areas.

Consideration for the Development of the Indigenous M utton Sheep Breeds in Xinjiang

SHIGang1，HOU Guang-tian1，WANG Jian-xun1，WANG Yong2，GUO Peng3
（1.Xinjiang Acdemy of Animal Science,Urumqi830000,China; 2.Wusu Animal Husbandry Bureau,Wusu Xinjiang 833000,China; 3.Changqing Agriculture and Animal Husbandry Co.,Ltd Hami Changhe Group,Hami839000,China）

Xinjiang;mutton sheep;development

S813

A

1003－6377（2012）04－0009-03

2012-08-20

石剛（1964-），男，畜牧師，長期從事動物遺傳育種與繁殖工作。