當前蛋價突漲原因分析及后期走勢判斷

虞 華 國家統計局鹽城調查隊 224005

顏 艷 鹽城市兒童福利院 224005

2011年9月份以來，雞蛋價格猶如坐上過山車，每500g雞蛋價格從2011年9月的＂5元時代＂跌回到2012年2月的＂2元時代＂，5月下旬以來，雞蛋走出了前期低迷的狀態，價格出現較大幅度的快速回升，雞蛋價格再次跨入4元門檻。全國監測數據顯示，5月下旬以來全國雞蛋價格快速上漲。與5月21日相比，6月2日雞蛋全國日均價漲幅已經超過10%。分地區看，近九成省區市雞蛋價格上漲，天津、吉林、黑龍江、上海、河南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已經超過20%。忽高忽低的雞蛋價格讓養殖戶們大傷腦筋。

1 蛋價再次跨入＂4元門檻＂

在五月之前,雞蛋價格一直非常疲弱,但是最新的情況是,從5月中旬開始,雞蛋的價格一路飆升。和此前的＂蒜你狠＂、＂姜你軍＂、＂糖高宗＂一樣, 以致有網友也起來個名叫＂火箭蛋＂。

從往年的監測數據來看，每年端午節前雞蛋價格都呈漲勢，但今年漲速特別快。截至5月31日，雞蛋全國日均價連續10天上漲，累計漲幅為7.0%。分地區來看，九成以上的省區市雞蛋價格上漲，近四成省區市價格漲幅在10%以上。其中，河南、天津漲幅居前，漲幅分別為20.5%和19.2%。批發價格相比零售價格來說，上漲幅度更為明顯。自快速上漲以來，全國雞蛋平均收購價格從5月21日的 6.03元／kg上漲至 5月30日的 7.4元／kg，10天上漲1.4元／kg，上漲幅度超過20%。這也是近5年來上漲較為明顯的一次。

國家統計局鹽城調查隊價格調查監測資料顯示，6月5日江蘇第一產蛋大市-鹽城農貿市場良種雞蛋最高零售價已漲至9元/kg，比今年以來的最低零售價6.4元/kg上漲了40.6%；與5月25日的價格相比，良種雞蛋的平均零售價從7.2元/kg漲至8.8元/kg，上漲了22.2%。

雞蛋價格不淡定，讓一些需求量大的客戶、企業等也有點不淡定起來。據了解，目前受＂上游＂影響，＂下游＂與雞蛋相關的產品價格沒出現上漲，總體平穩，但仍有許多人表示將＂靜觀其變＂。

2 蛋價陡漲原因分析

今年以來雞蛋價格其實是處于相對下跌的趨勢，5月下旬以來的上漲，可能和市場供求關系回暖有關。主要是因為夏季來臨,雞蛋供應量減少，而市場需求量相對增加導致的。在農產品供應大流通的格局下，一個地方的雞蛋供應出現短缺，就會拉動周邊地區價格上漲，短缺的程度越大，拉動價格上漲的范圍也越大。這次價格的快速上漲，或是南方省區的雞蛋供應出現了問題。

2.1 虧本殺雞導致雞蛋供不應求

目前市場上雞蛋求大于供是蛋價突然上漲的主要原因。據分析，雞蛋價格大幅跳水、突然上漲都是市場變化的一種體現。前期養雞戶持續虧損，喪失信心，忍痛大量淘汰蛋雞。按照往年的規律,隨著梅雨季節的來臨,雞蛋價格一般都會下跌。因為梅雨天氣溫高、濕度大,雞蛋不容易保存,各家各戶買的雞蛋都少。由于前段時間蛋價一直走低,不少養雞戶看不準后期行情，加之虧損不起，怕出梅前一兩個月時間雞蛋價格再跌，虧損更厲害，只能忍痛屠宰蛋雞，或者低價處理剛出生只有5個月、正處在產蛋高峰期的蛋雞。雞殺了,蛋就少了。

2.2 蛋雞產蛋率不斷下降

天氣熱的時候，蛋雞的進食量會下降，產蛋量也會下降。再加上疫病等原因，由此在市場上漸漸出現了供不應求的跡象。

2.3 蛋價上漲，養殖戶惜售

由于近期蛋價開始上漲，有些養殖戶想等價格再高點才出售，于是出現一些囤貨行為，所以進一步導致貨源緊缺。

2.4 節日臨近需求增加

雞蛋是許多食品的加工原料，隨著端午節的來臨，加之目前蔬菜價格同比偏高，使得雞蛋替代效應增強，雞蛋需求明顯增加。

3 蛋價后期走勢判斷及對策

3.1 后期走勢小幅震蕩，整體穩中看漲

隨著傳統節日端午節的臨近，部分蛋商開始備貨，雞蛋收購量增加。近期我國南方省份強降雨天氣不但影響雞蛋產量，也給雞蛋運輸帶來不便，許多南方蛋商轉到北方收購雞蛋，致使北方雞蛋行情走俏。對于目前雞蛋價格的過快上漲，大多業內人士認為，這種現象并不正常，將不會持續很長時間，預計短期內雞蛋漲勢將明顯放緩，并且很可能會有所回落。從長期來看，市場規律仍將主導雞蛋價格波動，調控存在諸多困難。

按照現在的趨勢極有可能在短期內超過去年同期的價格。近期出現了南方客商在北方雞蛋主產區搶購的現象，使得全國市場上雞蛋價格猛漲。不過，蛋價的回升有利于蛋雞養殖戶擴大生產。預計在端午節前，這種上漲勢頭可能難以回頭，隨著節日消費需求進一步提升，雞蛋的價格還有上升空間。不過，很多食品業內人士表示，經過連續上漲之后，6月的蛋價會相對平穩，漲幅不會太大。端午節過后，隨著市場需求量的減少，蛋價有望回頭。但在進入9、10月份后，隨著學校開學以及中秋節前月餅生產，雞蛋消費旺季的到來，雞蛋需求量將再次增加，價格預計會迎來新一輪上漲，預計下半年雞蛋行情使養殖戶可能會有小的盈利。

據業內人士分析，雞蛋最高價格可能會與去年10月持平，不會太高。對于養雞農民來說，這輪行情也就是彌補前一時期的虧損而已。有業內人士甚至認為，實際上目前的雞蛋價位是合理的，因為根據現在每天支出的飼料和人工成本來算，每500g雞蛋至少要賣到3.4元才能保本。

3.2 專業合作，抵御風險

由于受多種因素的共同影響，目前蛋雞養殖散戶仍然占據很大比例。由于養殖數量有限，造成養殖成本較高，病害防疫能力不強，抵御市場風險的能力差。長期以來都是各自為戰，無法及時掌握市場信息，很難準確預測市場變化，只能在漲跌周期中盲目＂追漲殺跌＂。眼下，養殖戶們最大的愿望就是在政府有關部門的幫助和扶持下，組建一個強有力的行業協會或養殖專業合作社，進行統一協調，科學安排養殖。一是可以通過對市場趨勢進行前瞻性分析，引導養殖戶根據市場變化及早調整養殖。二是可以統一品牌，打進連鎖超市。三是通過統一采購，降低生產成本。四是進行統一防疫，降低養殖風險。

3.3 規避風險，按規律養殖

如何避免蛋價大漲大跌?不妨參考行家支招。一是要找準補欄雞苗和出欄蛋雞的規律。蛋價一路漲高、眾人爭相養雞的時候，就是雞蛋滑向低谷、養雞賠錢的開始；二是蛋價達到高峰時，要緊急剎車，及時出欄蛋雞和雞蛋；三是蛋價達到低谷時，要及時進雞苗，補存欄。如果按照這個規律養蛋雞，或能避免許多風險。