高產荷斯坦奶牛的科學選種

楊德智 甘肅省慶陽市畜牧技術推廣中心 745000

選擇飼養高產奶牛是提高養牛經濟效益的一項重要措施。什么品種的奶牛更好，如何選擇更高產的荷斯坦牛，不僅是專家、學者關注的問題，更是廣大養牛戶所關心的。高產奶牛應具備以下指標：產奶量高、乳脂率高、乳蛋白率高、繁殖性能正常、無代謝疾病。筆者就養牛生產實踐中挑選高產荷斯坦奶牛必須掌握的技術要點介紹如下，供廣大養殖者借鑒參考。

1 品種

在選擇奶牛品種時，一定要考慮到當地的自然條件、飼養方式和管理水平，另外還要考慮品種的適應性。經營者必須考慮自己的牛群是否能達到高產、優質、高效。首先要確定適合自己飼養的品種。目前全世界奶牛品種中，主要有荷斯坦牛、娟珊牛、更賽牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛。我國飼養的奶牛品種主要有中國荷斯坦牛、新疆褐牛、三河牛和草原紅牛等。荷斯坦牛屬大型奶牛，該牛體格健壯，體型大，適應性強，繁殖性能好，乳房發育好，乳脂率高，產奶量高，泌乳期270-305天。據報道，我國牛群產奶量最高已達8773.2kg。為了獲得奶牛高產，首先應考慮選擇荷斯坦牛。

同時，也要因地制宜，結合當地飼養水平選擇，而不是僅僅為了高產而進行選擇。因為品種好的奶牛具有穩定的遺傳性，在良好的飼養管理條件下才能發揮優良的生產性能。生產水平達不到，選擇高產的荷斯坦牛也是徒勞無益。在我國北方牧區，應考慮選擇適應性強、耐粗飼的兼用奶牛品種，如中國草原紅牛、西門塔爾牛等；在飼養管理水平較高的城區、郊區可飼養生產性能較高的荷斯坦牛，使高產的荷斯坦牛遺傳潛力得到較好發揮；在飼養管理水平較差的農區、牧區和農牧混合區，可結合本地資源，選擇耐粗、抗逆、易放牧的中國西門塔爾牛、三河牛、新疆褐牛；在長江流域及廣大南方地區，可飼養耐熱性較好、抗病力強的乳肉兼用型荷斯坦牛、娟姍牛或者利用當地水牛資源，發展奶用水牛產業。

2 體型外貌

2.1 整體影響

奶牛體型外貌的優劣與其產奶量關系非常密切。實踐證明，體型外貌好的奶牛，對獲取高產奶量十分重要。高產奶牛體型的基本特點是個體乳用特征明顯，從整體看，皮薄骨細而圓，被毛細短而有光澤，血管顯露而粗，肌肉不發達，皮下脂肪沉積不多，體型高大，胸腹寬深，骨骼舒展，外形清秀。中軀較長，后軀和乳房十分發達。頭頸、后大腿等部位棱角輪廓清晰明顯，屬于細致緊湊型體質。側視、前視和背視均呈“楔形”，因為這種體形的母牛，消化系統、生殖系統和泌乳系統發育良好，心、肺發達，代謝旺盛，采食良好，產奶量高。毛色為黑白花，額部有白星，腹下、四肢下部、尾帚為白色。

也可參照奶牛“腹圍型學說”指標綜合評定，即高產奶牛符合中心兩率（即腹圍率等于或略高于125%，軀長率等于或略高于120%），所以認為“腹圍型學說”更形象、科學。即腹圍是胸圍的1.25 倍，體長是體高的1.20 倍。也就是說腹圍發達的同時要求胸圍也要發達，并且軀體具有一定的長度和高度，整體協調勻稱。腹圍率=腹圍／胸圍×100%軀長率=體長／體高×100%

2.2 頭頸

高產奶牛的頭小巧而細長，呈清秀狀，輪廓清晰，頭面血管十分暴露；耳朵大小適中，薄而靈活，耳上毛細血管明顯，分泌物豐富；眼睛圓大、明亮、有神、機敏，性格溫順，防止購買到由結膜白內障形成“白蓋”而失明造成“睜眼瞎”。可手掌扇動觀察眼睛的反應加以查看；口要寬闊，口裂深，上下唇整齊、堅強，下顎發達，齒齊無損；鼻鏡寬、鼻孔大、鼻孔鼻鏡濕潤，口腔及眼結膜呈粉紅色，呼吸勻稱。頸窄長而簿，垂肉不發達，頭頸結合良好，兩側多皺紋；雙髻甲、尖肩、圓肩都是體弱的表現。整體看，整個頭部清秀，不可有公牛相。

2.3 軀干

胸要深、長、寬，肋骨要開張良好，可從肋骨的彎曲度和肋間距的寬度來衡量。凡肋骨彎曲呈圓形，肋間距寬的是胸部長、寬的明證。窄胸、平肋影響呼吸、循環，是嚴重缺陷。中軀容積要大，以利于奶牛采食和消化大量飼草飼料，應長、寬、深。腰背反映體質強弱，與健康狀況關系密切，背線要平直，長、寬、平、直、強健。凹背、弓背是嚴重缺陷；腹要寬、大、深、圓，呈充實腹，不宜下垂成“草腹”或收縮成卷腹；奶牛的臀部要長、寬、平、方，尻部長、平、寬，并附有適量肌肉，長度要達到體長的1/3，不應有斜臀和尖臀、屋脊臀，短、窄、尖、斜臀是嚴重缺陷。坐骨要間距寬，乳房附著才能良好，也利于產犢。同時應注意有無壁疝。

2.4 蹄肢

四肢是支持體重和進行運動的器官，關系到健康和生產能力，好的乳房及肢蹄對提高產奶成績十分重要，尤其后肢更為重要。要求四肢端正、關節明顯、蹄質結實、健壯，無跛行，蹄殼圓亮，蹄叉清潔，內外蹄緊密對稱，質地堅實，前肢肢勢端正，肢間距離寬，兩后肢距離寬大。在挑選牛的時候，要把牛牽到平坦的地方，行走和站立的姿勢要端正，從前看前肢應遮住后肢，前蹄與后蹄的連線和軀體中軸線要平行，兩前肢的腕關節和兩后肢的附關節不應靠近。前踏、后踏、內向、外向、“O”型、“X”型肢勢是嚴重缺陷。蹄形要正，質地堅實，蹄底平，短而圓，“豬蹄”、“山羊蹄”、“上靴蹄”是嚴重缺陷。

2.5 乳房

乳房是最重要的功能性體形特征，好的乳房體積大，乳房基部應前伸后延，附著良好。乳房豐滿而不下垂，用手觸摸彈性好，如海綿狀。四個乳頭均勻對稱，皮膚細致，皮薄，被覆稀疏短毛。后乳區高而寬，乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。乳房乳頭要大小適中，乳頭孔松緊適度，乳房及下腹部的乳靜脈要明顯外露、粗大、彎曲多、分枝多，粗大而深。同時乳房應具有一定的柔軟度和伸縮度，質地松軟，富有彈性為腺質，是優質的乳房；若是結實強硬為肉質，是劣質乳房。同時注意防止購買有副乳頭的牛。

（1）前乳房：乳房充奶時大而深，且底線平，充分向腹前延伸；與腹壁的附著要求緊湊，以乳房與腹壁聯合處不形成明顯凹陷，手指伸進去不能被包容為佳；乳頭垂直向下，乳頭靠近，位于各乳區中間偏內側，這樣有利于機械化擠奶。乳頭的長度與擠奶難易及易受損傷程度有很大的關系。通常認為，奶牛的最佳乳頭長度為5-7cm，手工擠奶乳頭可略短，機械擠奶可略長。初產牛以5cm 左右為宜，2 胎以上的奶牛可稍長。

（2）后乳房：乳腺組織頂部至陰門基部的垂直距離以24cm 為中等，20cm 以下為佳。后乳房高度可顯示奶牛潛在的泌乳能力，通常認為乳腺組織頂部極高的體形是當代奶牛的最佳體形結構。后乳房左右兩個附著點之間的距離稱為后附著寬度，對于奶牛后附著寬度越寬越好，理想寬度為25cm，且乳房基底部也要寬。后乳房寬度也與潛在的泌乳能力有關，后乳房極寬的體型是當代奶牛的最佳體形結構。同樣，后區的乳頭也要求垂直向下，分布各乳區中央為佳。

（3）乳房深度：飛節與乳房基底部的相對位置以乳房最底部位在飛節上5cm 為中等，初產牛以12.7cm 為佳，2 胎以10cm 為佳，3 胎以8cm 為佳。過深（乳房最底部超過飛節下）乳房容易受傷和感染乳房炎。中央懸韌帶以裂溝的深度來判斷，裂溝深6cm 為高強度，4 個手指恰可以伸進去；裂溝深3cm 為中等強度，松弛沒有裂溝的最差。裂溝越深，表明懸韌帶強度越高，懸韌帶強度高，則結實有力，才能保持乳房應有高度和乳頭的正常分布，減少乳房外傷的機會。

（4）乳房檢查：是否有乳房炎，乳區、乳頭發育是否符合要求,同時用手觸摸內部，感覺是否柔軟、有彈性。垂乳房、山羊乳房、不勻稱乳房均不好，乳房小而僵硬，則產奶少或有病。患過乳房炎癥的多數產奶少或不產奶，甚至為瞎奶頭。可當場擠奶或用手觸摸乳房檢查。

2.6 生殖器

生殖器官與生產性能關系很大，所以腹要寬、大、深、圓，尻部要長、寬、平、方，兩腰角距離要寬，肌肉充實。注意不可選“異性孿生”母牛，這種牛外生殖器較小，陰門下角著生長毛，陰蒂大而凸出。陰道很短，子宮畸形，體內有睪丸，從臍部到乳房間可見形似皮膚皺璧狀的陰莖痕跡，乳房小、乳頭短、乳腺發育不良。買青年奶牛時要注意母牛患卵巢囊腫、持久黃體、子宮疾患等生殖系統疾病的也不能懷孕，最好請獸醫作直腸檢查診斷。生殖系統檢查尤其對空懷牛要詳細檢查原因，是否有生殖系統疾病或畸型。短、窄、尖、斜尻都是嚴重缺陷，同時注意公牛是否單睪或隱睪。

3 年齡、胎次及體重

年齡和胎次對產奶成績的影響很大。開始建立奶牛群時，往往是購買成年母牛、育成母牛或牛犢等，購買哪一類牛，主要取決于希望其產奶的時間。買進已達配種年齡的育成母牛或已受孕的青年母牛，是建立牛群最普遍的方法。買進犢牛所需費用少，但達到產奶所需時間較長。

在一般情況下，初配年齡為16-18月齡，體重應達到成年牛的70%。初配牛和2 胎牛比3 胎以上的母牛產奶量低5%-20%，3-5 胎的產奶量是逐胎上升，6-7 胎以后的產奶量則逐胎下降。根據研究，乳脂率和乳蛋白率隨著奶牛年齡與胎次的增長略有下降。所以，為使奶牛或奶牛群高產，生產者必須注重年齡與胎次的選擇。專家認為，一個高產牛群，如果平均胎次為4 胎，其合理胎次結構應該為1-3胎奶牛占49%，4-6 胎奶牛占33%，7 胎以上奶牛占18%。購牛時，準確的年齡鑒定不僅可以確定奶牛的利用潛力和年限，而且可通過奶牛年齡與胎次的對應關系，判斷其繁殖性能的好壞。還可根據奶牛的牙齒和角輪來判斷年齡。雖然角輪判斷年齡準確性不高，但根據角輪形狀數目，可反應出奶牛的泌乳能力，角輪越清晰，產奶量越高。

牛的體重是選種的依據之一。在正規的奶牛場，奶牛的出生年月都有詳細記錄，很容易了解。對缺乏記錄的奶牛，要采用觀察外貌、口齒、角輪等方法進行鑒別。此外，為了知道某頭牛的生長發育情況，還應當測出牛的體重，看與年齡是否相稱。如果一頭牛已到成年，但體重很小，說明這頭牛生長發育差，不夠健康。母牛的體重測定，在正常飼養管理條件下，應在泌乳期間產奶量最高時測定。孕母牛則應扣除胎兒的體重（妊娠7 個月扣15kg，8 個月扣20kg，9 個月扣45kg）。

4 系譜檔案

同是中國荷斯坦牛，來自不同奶牛的后代，其生產性能、體型、外貌等大不一樣。因此，在買牛或選留奶牛時，都要特別注意查看系譜和血統，選親代和祖代產奶性能高、體型外貌評分高、繁殖性能優良、利用年限長的奶牛。

系譜包括的內容有：奶牛品種、牛號、出生年月日、出生體重、成年體尺、成年體高、體重、外貌評分、等級、母牛各胎次的產奶成績等。系譜中還應有父母代和祖父母代的體重、外貌評分、等級，母牛的產奶量、乳脂率、乳蛋白含量等。另外奶牛的疾病和防疫、繁殖、健康情況也應有詳細記載。這些都是挑選高產奶牛的重要理論依據，不可或缺。沒有譜系、血統不清或親代和祖代表現差的，應不予購入。

按系譜選擇后備母牛，應考慮其父親、母親及外祖父的育種值。特別是產奶量性狀的選擇，不能只以母親的產奶量高低作為唯一選擇標準，還應考慮其乳脂率、乳蛋白率等性狀，并且應同等考慮父、母的遺傳特性。在正常的情況下，母牛的親代、祖代生產性能高、繁殖力強、利用年限長，其后代的生產性能也較高。系譜資料當中詳細記錄了該奶牛所有的情況，包括牛只疾病的預防、檢疫、繁殖、健康情況等要有詳細的記載。

5 生產性能

生產性能主要包括產奶量和乳脂率，產奶量是奶牛最主要的經濟性狀，是挑選高產奶牛最重要的依據。奶牛生產性能包括產奶量、乳脂率、繁殖力等，均與遺傳力有關，生產性能的好壞與遺傳、外界環境以及飼養管理、年齡、胎次、營養、健康狀況等因素有關，在正常情況下，母牛的產奶量應是逐胎上升的。例如第一胎產奶量為5000kg，第三胎可達到6000kg，第五胎即能達到7000kg，以后就要逐胎遞減。購買奶牛時，購買者必須查閱欲購牛的產奶記錄或現場觀察產奶的實際情況。從遺傳學角度看，產奶量和乳脂率呈負相關，挑選高產奶牛，除查看產奶量外，更應重視乳脂率的高低。另外，排乳速度是挑選高產牛的一項重要指標，應挑選排乳速度快的個體。為達到既高產、又高效的目的，建議對飼料報酬和排乳速度進行反復測定。

6 飼料報酬

評定飼料報酬是一項挑選高產奶牛的重要指標，也是評定奶牛飼養成本的依據。為此生產者應收集每頭奶牛所采食的精、粗飼料量，并計算其飼料報酬（全泌乳期總產奶量和總飼料干物質質量之比）。高產奶牛最大采食量應占體重的4%。每產2kg 奶至少應吃干物質1kg，低于這個標準會導致體重下降或引起代謝障礙等疾病。