澳門鼓勵餐飲業“少盛飯返現金”

本報駐澳門特約記者 林 風

澳門一家環保團體近日調查發現，逾九成澳門人愿意平日少吃，以減少食物浪費。該團體建議澳門特區政府加強宣傳，鼓勵飲食業推行“扣底”（即外出用餐時要餐廳減少飯和菜的分量）回贈現金活動，減少廚余浪費。

據澳門《市民日報》和《澳門日報》12日報道，為了解澳門市民對廚余的認知度及再利用方案的意見，澳門環保志愿者協會早前以問卷調查方式，在各大酒店、各區餐館、快餐店等地點進行調查。調查共發出1500份問卷，收回有效問卷1217份。其中75%受訪者對廚余有初步認知，了解減少廚余最直接的辦法是減少浪費食物。約36%受訪者不知道廚余經處理后會如何使用，顯示澳門人對經處理后廚余的作用不甚了解。調查也關注食物“扣底”問題，外出用餐時沒有主動要“扣底”的受訪者有62%；94%的受訪者支持餐廳推出的減少廚余行動，91%的受訪者支持餐廳實行“扣底減現金大行動”。

環保志愿者協會理事長鄒辰寵稱，綜合調查結果分析，大部分受訪澳門人知道什么是廚余，但只有少數人掌握廚余的正確知識及使用，建議澳門政府加強宣教工作，組織社團及學校觀看廚余分解及使用過程；與各大酒店及飲食業商會合作推廣“扣底”行動；把街市處理后的廚余用作肥料，送往農場、街道綠化部門或設有農耕課程的學校使用；從酒店、餐廳收集得來的廚余食物，派發給有需要的弱勢社群；借助《環保、節能產品和設備資助計劃》，鼓勵酒店申請資助或自行購置廚余處理器具，將廚余用于酒店綠化。▲