會稽山古香榧群農業文化遺產價值分析

葉春球，陳高杰，修珍珍，王 斌

（1. 浙江省龍泉市林業局，浙江 龍泉 323700；2. 浙江省世行貸款造林項目領導小組辦公室，浙江 杭州 310020；3. 中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江 富陽 311400）

香榧（Torreya grandiscv.merrillii）是榧樹中經人為選擇嫁接培育而成的一個優良品種（類型），其主要性狀和經濟價值有別于榧樹中其他實生榧樹變異類型，現已作為林木良種主導品種在全國加以推廣，是集果用、藥用、油用、材用、觀賞和環保等多種用途于一身的世界珍貴經濟樹種[1～3]。會稽山區是香榧的原產地和主產地，其千年古香榧群有著悠久的歷史、深厚的文化、獨特的價值和古老的嫁接技術，是一種重要的農業文化遺產。隨著經濟的發展和現代農業技術的推廣，該地區古香榧群的傳統耕作文化正在流失，化肥農藥使用等現代農業經營帶來的一些生態問題正在顯現，為實現古香榧群生態系統的良性循環，急需采取一些針對性的保護與可持續發展措施。目前正在實施的中國及全球重要農業文化遺產保護為保護與發展會稽山古香榧群重要農業文化遺產提供了重要途徑。

2002年聯合國糧農組織（FAO）啟動了“全球重要農業文化遺產”（Globally Important Agricultural Heritage Systems，GIAHS）項目，旨在為全球重要農業文化遺產及其農業生物多樣性、知識體系、食物和生計安全以及文化的國際認同、動態保護和適應性管理提供基礎[4]。2012年農業部下發了《農業部關于開展中國重要農業文化遺產發掘工作的通知》，正式啟動了中國重要農業文化遺產保護工作。預計未來一段時間，我國的農業文化遺產保護工作將形成一股熱潮。會稽山古香榧群農業文化遺產系統內涵豐富，對其價值進行系統的分析和評價，不僅有助于人們進一步認識這一重要的農業文化遺產類型，并針對性的開展保護工作；也可為將來申報中國乃至全球重要農業文化遺產打下一定基礎。

1 會稽山古香榧群自然地理概況

香榧主產地會稽山位于浙江省東北部，山體呈南西——北東走向，境內長約90 km，寬約30 km，地形起伏較大，平均海拔約500 m，主峰東白山海拔1195 m，屬亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫16℃，年平均日照時數1900 h，年平均降水量1200 mm。土壤以地帶性紅壤和山地黃壤為主[5]。香榧野生性狀較強，性喜溫暖、濕潤、蔭蔽、日照少、直射光不強的峰嶺連綿、山谷縱橫、溪流迂回交叉的具有典型亞熱帶山區陰濕氣候特征的生態環境[2]，主要分布在海拔200 ～ 800 m的低山丘陵，尤其在400 ～ 600 m區段分布最為集中，海拔200 m以下和海拔600 m以上區段香榧分布相對較少[6]。香榧不耐高溫，氣溫超過35℃時即停止生長，香榧的根為肉質根，對土壤的通氣性要求較高，土壤要疏松、通氣，不能積水[7]。

2 會稽山古香榧群資源現狀

國內榧樹資源在安徽、江蘇、江西、湖南、湖北、四川、云南、貴州、福建等省都有分布，浙江省山區40多個縣市都有分布，但真正的香榧僅產于會稽山區、大盤山區，即紹興地區的諸暨、紹興、嵊州和金華地區的東陽、磐安等縣市，地理分布狹窄，資源稀少，生長期長，稀罕珍貴。香榧雖然是中國特產，楓橋香榧的聲譽也較大，但其影響力主要在我國的上海、杭州、南京、廣州、寧波等少數的南方城市。

近年來香榧重點產區的諸暨市、紹興縣、嵊州市、東陽市和磐安縣都先后進行了香榧古樹調查。結果發現香榧古樹數量之多，形態之美，壽命之長，堪稱華夏一絕[1]。根據2006年統計，浙江省有結實香榧大樹10.5萬株，其中諸暨4.5萬株，嵊州2.83萬株，紹興縣1.7萬株，東陽1.0萬株，磐安0.39萬株，這些古香榧生長區基本上均在會稽山區域。會稽山區擁有較完整的香榧種群資源，十多年內，浙江等榧區紛紛開展香榧良種選育，通過香榧品種資源調查，共有細榧、獠牙榧、茄榧、大圓榧、中圓榧、小圓榧、米榧、羊角榧、長榧、轉筋榧、木榧、花生榧、核桃榧、和尚頭、尼姑榧等十幾個品種[8]。

3 會稽山古香榧群農業文化遺產價值分析

3.1 經濟價值

3.1.1 食用 香榧種仁炒熟后松脆可口、香味獨特，還可加工成香榧糕、餅、糖、酥等食品，產品出口港澳、日本等地，倍受消費者青睞[9]。香榧不僅味美，而且營養十分豐富，每100 g香榧種仁（果肉）含水分6.4 g，蛋白質10 g，脂肪44.1 g，碳水化合物29.8 g，粗纖維6.8 g，灰分2.9 g。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、淄醇，糖份1.0% ～ 2.4%，并含有多種維生素，此外，榧子中還含有草酸、揮發油、鞣質等[10]。香榧種仁中含有19種礦物元素，生命必需元素鈣、鉀、鎂、鐵、錳、鉻、鋅、銅、鎳、氟、硒等全部具備，其中鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等元素含量豐富，所以具有很高的營養價值[11]。

3.1.2 藥用 香榧子油具有較高的藥用價值，能選擇性地降低血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG），升高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDIL-C）[2]。榧子仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。因榧子含有大量的脂肪油等物質，具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，并可用于防治多種腸道寄生蟲病[2]。榧子中脂肪酸和維生素 E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老[9]。食用榧子對保護視力有益，還有治療小兒遺尿及護發等作用[2]。香榧的假種皮含有防治癌癥的5種二萜類化合物，分別是香榧酯、18-氧彌羅松酚、18-羥基彌羅松酚、花柏酚和半日花烷類衍生物[2]。香榧與其他紅豆杉樹木一樣，含有具抗癌活性的生理活性物質—紫杉醇[12]。香榧種仁中含維生素D達129 mg/kg，高于一般干果許多倍[13]。

3.1.3 基因資源 會稽山古香榧群是古代勞動人民從野生榧樹中經過人工選擇和嫁接培育而成的優良品種，是中國古代果樹大規模嫁接技術最好的展示，是古代良種選育和嫁接技術的“活標本”[11]。這樣數量眾多資源集中的人工嫁接的且保存了千年以上的現今能碩果累累的經濟效益極高的古香榧群，可以說在世界上也是獨一無二的。苗圃中的植生苗或移栽種植的香榧，都必須通過嫁接，才能在生長后結出榧果。近年來，稽東香榧聲名遠播，不僅榧果價格連年走高，香榧苗和香榧嫁接枝的價格也是一年高過一年。2007年前后，一枝香榧嫁接枝的價格是1元，而到了2011年，價格漲到5元左右。

3.2 生態價值

3.2.1 水土保持 會稽山地處東南沿海，受臺風暴雨影響，水土流失比較嚴重，而香榧最適生長在海拔200 ～ 800 m的山地上，且一年四季長青有利于保持水土。香榧樹冠濃密，葉面積指數高，林下落葉層厚，而且樹葉不含樹脂，容易腐爛，對涵養水源，改良土壤都有重要意義[11]。香榧生長的土壤有機質含量高，肥沃、通氣，排水良好，土層厚度50 cm以上，具有較好的水源涵養能力。同時，香榧還是抗旱性很強的樹種，進入成年的香榧即使遇到夏、秋季長期干旱也很少發現落葉、枯枝和落果現象。2003年8－9月浙江香榧產區遭受50年未遇的長期干旱，不少山區河流干涸，飲水斷絕，杉、竹、柏林出現成片凋萎或枯死現象，而同地的香榧仍然郁郁蔥蔥、結實累累[14]。

3.2.2 氣候調節 植物一方面通過樹冠阻擋陽光，減少陽光對地面的輻射熱量；另一方面通過蒸騰作用向環境中散發水分，同時大量吸收周圍環境中的熱量，降低環境空氣溫度并增加空氣濕度。古香榧群龐大的林冠層，在大氣與地表之間調節溫度和濕度，形成了林內小氣候，也影響了周圍環境。林區低溫高濕的氣候特征，加上古香榧群枝葉的總面積較大，造成夜間強烈輻射冷卻，有利于形成霧、露、霜和霧凇等凝結物，增加了水平降水。研究表明，香榧林相比空地溫度低4.4℃，濕度增加17.4%[15]。

3.2.3 凈化環境 森林對空氣的凈化作用，主要表現在能殺滅空氣中分布的細菌，吸滯煙灰粉塵，稀釋、分解、吸收和固定大氣中的有毒有害物質，再通過光合作用形成有機物質[16]。據測定，森林中空氣的SO2要比空曠地少15% ～ 50%。若是在高溫高濕的夏季，隨著林木旺盛的生理活動功能，森林吸收SO2的速度還會加快。相對濕度在85%以上，森林吸收SO2的速度是相對濕度15%的5 ～ 10倍。此外，樹木能分泌出殺傷力很強的殺菌素，殺死空氣中的病菌和微生物，對人類有一定保健作用。據測定，百貨商場、電影院等公共場所，每立方米空氣中含菌量可達49700個，而人少樹多的山區，每立方米空氣中含菌1046個，相差47倍多[17]。

3.2.4 生境維持 會稽山區域內森林植被以香榧林、針葉林、毛竹林為主，間有常綠闊葉林，植物資源豐富，分布著大量的國家一、二級保護樹種。針葉樹種以馬尾松、柏木、杉木、柳杉等為主，涉及5個科16個樹種。闊葉樹種以殼斗科、木蘭科、樟科、山茶科、豆科等樹種為主，涉及48個科250余個樹種。喬、灌、草有機結合，構成良好的森林植被，也保持著比較完整的林業生態系統。會稽山區域內野生動物有哺乳類、飛禽類、爬行類等不下數百種。常見的有野鴨、狼、野豬、野兔、麂、松鼠、黃鼬、雉雞、白鷺、貓頭鷹、鴛鴦等，尤其是白鷺，每到繁殖季節，成群結隊，十分壯觀。

3.3 社會價值

3.3.1 農村經濟可持續發展 會稽山古香榧群農業系統是先民長期適應當地自然條件情況下形成的特有的生產方式和土地利用方式。這種源自傳統經驗的農業耕作，使農民獲得了與自然和諧相處的自然生存方式，實現了真正意義上的天、地、人和諧共處，為其他同類地區合理利用土地，發展適應本地條件的生存方式提供了有效的借鑒。

3.3.2 農民增收 香榧資源少，市場供不應求，價格一直居高不下。進入21世紀以來，市場上香榧售價一直在120 ～ 200元/kg，且逐年攀升。投產香榧單株產值千元以上，有些生產區香榧單株產值達2000元以上，平均單產7.5萬 ～ 9萬元/hm2，最高可達22.5萬元/hm2，栽培效益居所有干水果之首，香榧被當地農民稱為搖錢樹。同時，古香榧群是具有獨特性的旅游資源，在有發展條件的地區開發鄉村旅游，可以帶動會稽山區一、二、三產業的共同發展，改變目前農村第一產業比重過大的狀況，創出一條農村發展的新路子。

3.4 文化價值

3.4.1 旅游 香榧樹冠整齊，樹姿優美，枝、葉、果都具有較高觀賞價值，成片的榧林更具有觀賞價值[7]。每年的9月上旬，在同一株樹上可以看到成熟果、幼果和花芽，有“公孫樹”、“二代果”、“長壽果”、“千年圣果”之美譽。這些珍貴的古樹群落與會稽山區的奇峰秀谷和文化遺存形成了榧鄉獨特而豐富的文化旅游資源。香榧古樹群成為會稽山區林業增效、林農增收重要產業的同時，也逐漸成為當地森林休閑旅游的重要資源。以紹興稽東香榧省級森林公園為例，2007年紹興縣被命名為“中國香榧之鄉”后，從2008年開始舉辦“生態稽東·香榧旅游節”，提高公園的知名度和美譽度，目前年接待游客量6萬多人，且呈快速增長趨勢。

3.4.2 人文 會稽山古香榧群歷史悠久、古老珍惜，紹興的地方文獻如《嘉定剡錄》、《國朝三修諸暨縣志》以及一些醫書如《名醫別錄》、《本草綱目》等都有記載。自唐代開始，文人墨客以香榧為題材所作的詩詞，以及歷史名人關于香榧的軼事，有不少流傳于今。民國時期，各種報刊對會稽山區香榧的大量調查報告、通訊報道及學者論文記述皆反映了會稽山古香榧影響之大。可見，會稽山古香榧群具有重要的歷史人文價值。

3.4.3 科研 香榧炒制食用，清香濃郁，營養豐富，具有營養學研究價值；香榧是古代勞動人民從野生榧樹中進行人工選擇和嫁接培育而成的優良品種，是古代良種選育和嫁接技術的“活標本”，具有很高的植物學研究價值；香榧有清肺、潤腸、驅蟲、化痰、止咳、消痔、明目、輕身等藥用功能，在醫藥學方面的研究價值也較高；植榧造林可以不破壞或少破壞原有植被，是重要的生態經濟樹種，具有重要的生態學研究價值。

4 結語

會稽山古香榧群歷經千年，既是古代良種選育和嫁接技術“活標本”，也是先民創造的防止水土流失的良好生態系統和具有較高經濟價值的山地利用系統，更是人與自然和諧發展的重要農業文化成果。農業文化遺產保護的核心就是要保護文化的載體和與載體共存的文化創造力。會稽山古香榧群農業文化遺產系統內涵豐富，建議積極申報重要農業文化遺產保護試點，實行動態保護和適應性管理，在保護的基礎上進一步弘揚古香榧文化，通過合理利用，讓這一良好的土地利用系統繼續為人們提供服務，增加當地農民收入，加快農業產業結構調整，保護農村環境和促進農村經濟可持續發展。同時，不斷豐富會稽山區香榧資源，以保證這一重要農業文化遺產載體的更新和世代交替，讓香榧文化不斷傳承下去。

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