牧草中霉菌毒素對奶牛健康的主要影響

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(1.浙江三鼎科技有限公司，浙江紹興 312071；2.吉林省農業科學院)

奶牛是大食量的草食動物，具有非常發達的瘤胃和反芻功能，飽食后的反芻是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活動既有助于唾液緩沖液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸堿度，也是決定瘤胃環境是否正常的一個指示劑。奶牛生來就是以草為主，其食性、消化系統和生理習性都是以適應食草而進化。奶牛生理特性和消化器官的功能決定了奶牛業是以粗飼料為主要日糧成分的動物養殖業。

目前，越來越多的奶牛場，其牧草是從場外購進的，由于有時收割后的牧草不能迅速干燥，或晾曬時遭到雨雪等原因容易發生霉變。干草霉變后不但營養價值降低、適口性變差，還會對奶牛健康產生嚴重危害。

1 牧草霉變的主要原因

一是收割后牧草在晾曬過程中受到雨淋霜雪危害，引起牧草發霉變質。

二是牧草在草場曬干打捆時，由于未干牧草在貯藏過程中返潮，造成草捆中間產熱霉變，產生不良氣味，酸度上升。

三是霉菌產生毒素，發熱、結塊、發黑，使牧草逐步甚至完全喪失價值。

據牧草中霉菌毒素檢測發現，牧草中存在的霉菌毒素主要有煙曲霉毒素、嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、赭曲霉毒素。尤以煙曲霉毒素、嘔吐毒素含量較高，危害較嚴重[1-6]。

2 霉菌毒素的主要危害

2.1煙曲霉毒素 目前，關于煙曲霉毒素對反芻動物影響的研究不多。奶牛采食含有煙曲霉毒素的日糧后，主要表現為采食量和產奶量降低，尤其是泌乳早期更為明顯。

2.2嘔吐毒素 嘔吐毒素與奶牛采食量和產奶量下降密切相關。對泌乳奶牛而言，產奶早期應激很大。嘔吐毒素具有免疫抑制作用，在免疫水平偏低的奶牛體內毒性更強。

2.3黃曲霉毒素 黃曲霉毒素急性中毒以肝臟病變、充血和出血為特征，可能導致肝臟、腎臟和心臟脂肪酸沉積，且有可能與腦病和水腫有關。當奶牛采食含有黃曲霉毒素的日糧后，常會引起采食量減少，產奶量下降，繁殖性能降低。分泌進入牛奶中的黃曲霉毒素B1(AFB1)還可形成黃曲霉毒素M1(AFM1)，美國食品藥品管理局(FDA)規定：泌乳期奶牛飼料和牛奶中黃曲霉毒素含量分別不得超過20 Ixg/kg和0.5 Ixg/kg。

2.4玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮(ZEA)是鐮刀菌產生的霉菌毒素，與雌激素具有相似的化學結構，對奶牛可產生與雌激素類似的反應，引起采食量減少、產奶量下降、腹瀉、生殖器官感染增加及不孕等癥狀。

2.5T-2毒素 T-2毒素是鐮刀霉菌毒素的一種，奶牛采食后則可引起腸胃炎，腸道出血，肝、肺和心臟充血、發炎，嚴重者甚至可導致死亡。

2.6赭曲霉毒素 赭曲霉毒素存在于多種食品和飼料中。瘤胃內的微生物能有效降低毒素，由于現代化的奶牛日糧中含有較多的精料，改變了瘤胃內微生物的數量，因而可影響赭曲霉毒素在瘤胃中的降解作用。

3 霉菌毒素的防制

3.1嚴禁使用霉變干草飼喂奶牛 在投喂前要檢查干草霉變情況，一旦發現霉變，立即棄用。

3.2應用霉菌吸附劑 干草明顯霉變容易發現。但在很多情況下，隱形霉變則很難發現，而長期飼喂這類干草就會導致奶牛臨床霉菌毒素中毒。一般可選擇使用優質的霉菌吸附劑。奶牛日糧經過使用霉菌吸附劑(蒙脫石清霉寶)后[7，8]，可使乳腺炎和腹瀉的發病率明顯下降。

3.3降低應激，提高自身抵抗力 奶牛在應激或免疫力降低的條件下對霉菌毒素更為敏感。因此，應控制各種應激危害。日糧中的維生素、微量元素等對提高奶牛免疫力有著至關重要的作用。因此，日糧中可適量添加吸收率高的微量元素(如有機微量元素)和維生素，以提高奶牛的免疫功能，改善奶牛對霉菌毒素的敏感性。

[1]蒙淑芳，許慶方，玉柱，孫啟忠，劉建寧.霉菌毒素對飼草料的污染[J].畜牧與飼料科學，2009(9)：39-40.

[2]Trevor K. Smith.飼料和飼草中霉菌毒素對動物生產性能的威脅[J].飼料工業，2001(10)：46-48.

[3]張元秋，張玲，肖喜東，張林宛，楊明香，田子鵬.淺談霉菌毒素對奶牛的危害與防制[J].河南畜牧獸醫，2010(8)：10-11.

[4]王琦，任東東，衛麥霞，郭萬庫.霉菌毒素對奶牛的不良影響[J].中國乳業，2010(7)：34-37.

[5]周昌芳，劉國文，張乃生，朱連勤，王哲.霉菌毒素對奶牛健康的影響[J].飼料工業，2008(17)：38-40.

[6]Trevor K. Smith.霉菌毒素危害奶牛生產[J].北方牧業，2009(8)：49-50.

[7]劉純朋，姜德峰，楊武相.奶牛霉菌毒素中毒的防治[J].山東畜牧獸醫，2010(8)：95-96.

[8]韓秀山，許家亮，陳法榮，王國中，諶剛，曾路.霉菌毒素的危害及蒙脫石的脫霉應用[J].山東畜牧獸醫，2008(12)：50-51.