平菇簡易日光溫室雙高栽培技術

王尚堃

（周口職業技術學院生物工程系，河南 周口466001）

筆者在河南省周口市食用菌工程技術研究中心經過反復栽培試驗研究，摸索出一套平菇簡易日光溫室高產、高效益 （雙高）栽培技術模式，收獲期長達7個月，最高經濟效益超過6萬元/667m2，現將該技術規程總結報道如下，供廣大菇農參考。

1 栽培時間安排

平菇簡易日光溫室雙高栽培于9月份播種，第2年6月結束。

2 菌種選擇

菌種選擇高產、抗逆行強的佛羅里達側耳 （華麗側耳）、紫孢側耳 （美味側耳）、831等。

3 簡易日光溫室建造及消毒

選擇背風向陽地塊，挖深1 m，南北寬5～6 m，東西長30 m～50 m，其大小視生產規模而定。在坑四周堆高1m，寬0.8～1.0 m的麥秸泥墻。并于北墻上每隔3 m～5 m留一碗口大小洞，作為通風窗。在坑底距南北等距離位置，東西向每隔5 m砌一高2.5 m的磚墩，以磚墩為分界線，北邊建后坡，南邊用竹竿搭好骨架，蓋上聚氯乙烯薄膜。在坑南墻一端，開一出口，門口朝南，簡易日光溫室即建成。 使用前，用硫磺 10 g·m-3～15 g·m-3，甲醛 10 mL·m-3混合熏蒸。消毒后打開門窗徹底通風換氣后進料。

4 培養料配制

平菇簡易日光溫室雙高栽培采用生料。主料主要是棉籽殼和玉米芯。以棉籽殼為主料，其配方有2個，配方①：棉籽殼99%，石灰1%；配方②：棉籽殼88%，麩皮10%，石膏、石灰各1%。具體制備方法是：先將棉籽殼、麩皮、石膏、石灰混合均勻，然后邊加水邊攪拌，使含水量達60%～65%，即手緊握培養料時，指縫間有水珠滲出，但不滴下。棉籽殼使用前曝曬1 d～2 d，剔凈棉仁，配料時加入0.1%～0.2%的多菌靈或0.01%～0.05%的高錳酸鉀。因裝料時氣溫尚高，在1kg干料中應加入5 mL～10 mL敵敵畏。以玉米芯為主料，應先將玉米芯粉碎成黃豆大小顆粒，然后置于水中浸泡過夜，至玉米芯內無白心時撈出，加入0.2 kg尿素，混合均勻即可。

5 菌袋制備

塑料袋選用低壓聚乙烯白色塑料薄膜筒。厚0.02 cm～0.03 cm，直徑18 cm～22 cm，長40 cm～50 cm。將手指粗細塑料管截成2 cm～3 cm長待用。把塑料袋一端用細繩扎牢1個氣塞，然后從另一端向里裝料。一般播種3層～5層，菌種用量為培養料干重的18%～20%。裝料時邊裝邊壓實，中間呈饅頭狀，使撒菌落在四周，形成接種環。裝至離袋口20cm時，扎好氣塞封口。

6 菌絲培養

平菇少量生產時，菌絲培養場選擇干凈、無鼠地方；大量生產時，菌絲培養場選在遮陰效果較好的專門培養室內進行。先在地上鋪一層磚，于磚上碼垛，垛高3層～4層，在最上層覆蓋涼席遮陽，垛與垛之間行距為40 cm～50 cm。菌絲培養期間，將氣溫控制在20℃～25℃，發菌10 d～15 d及時倒垛，以促進菌絲萌發吃料一致。并將雜菌污染袋挑出垛外。經過20 d～25 d發菌培養，菌絲即可滿袋。

7 出菇期管理

出菇期間將溫度控制在15℃～20℃，在此溫度范圍內，適當拉大溫差。溫度過低，易產生畸形菇；溫度過高不能出菇。在冬季要注意蓋好草苫，以確保夜間溫度；夏季應注意用草苫遮陽降溫。空氣相對濕度控制在85%～90%，并注意不要直接往子實體原基和菇蕾上噴水，否則易出現爛菇。出1茬、2茬菇后，當菌袋內水分低于60%時，將菌塊直接放在水中浸泡12 h～14 h，再堆垛出菇。出菇場地應保持空氣新鮮。在低溫季節，于中午噴水后通風換氣；高溫季節于早、晚打開后墻通氣窗通風換氣。平菇菌絲體生長一般不需要光照，但子實體形成期必須有足夠的散射光。否則原基數減少，菇柄細長，菌蓋小，色淺，畸形菇多。

8 病蟲害防治

平菇病蟲害主要有細菌性病害如干腐、細菌性褐斑等，真菌性病害如褐斑病、濕泡病、軟腐病等，病毒性病害，眼菌蚊、癭蚊類、菇蠅類、跳蟲類、線蟲、蛞蝓等。對這些病蟲害防治應貫徹 “預防為主，綜合防治”的植保方針。搞好日光溫室內及周圍環境衛生，徹底清除垃圾和雜草。發菌期間控制好溫度，及時倒袋。出菇期間，調控好溫濕度，在適宜溫度范圍內，拉大溫差，注意通風換氣，保證足夠的散射光。發現病菇及早摘除，并對各種工具用甲醛進行消毒。真菌性病害發生時，用500倍的多菌靈，或1%～2%的甲醛溶液，也可在患部撒生石灰粉。蛞蝓發生時，可人工捕殺，配合用砷酸鈣0.5kg加麩皮或切碎青草25 kg制成毒餌撒于日光溫室周圍誘殺，效果更好。在日光溫室內安裝黑光燈或普通白熾燈，配合廢菇或廢料浸出液加上幾滴敵敵畏誘殺眼菌蚊；用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4比例混合，加適量敵敵畏來誘殺菇蠅類。藥劑防治采用2.5%的溴氰菊酯乳油3 000倍液，或80%的敵敵畏乳油500倍液噴霧進行防治，但應注意子實體采收前7d禁止噴用。

9 適時采收

當菌蓋充分展開，邊緣向內卷，未大量彈射出孢子時及時采收。對叢生菇整叢一起采下。采收時應一手按住料面，另一只手捏住菌柄輕輕旋下即可。