關于落實好營養衛生宣傳教育制度的思考

張燕瑩

(空軍青島航空醫學鑒定訓練中心，266071)

營養與食品衛生是航空衛生保障的重要內容：保障飛行人員通過平衡膳食達到合理營養；保障飛行人員通過嚴格的衛生監督措施達到飲食安全。近年來，隨著科技進步，經濟高速發展，合理營養和食品衛生方面的問題越來越突出，我軍營養衛生保障工作的作用越來越重要。

1 食品安全隱患問題威脅飛行人員身心健康

在食品安全、營養、食欲的三要素中，安全應是首要標準。食品安全是關系著飛行人員的身體健康和生命安全的重大問題。隨著我國市場經濟的飛速發展，食品產業獲得了空前的發展。新的食品資源不斷出現。作為城市化進程中的衍生現象，食品安全事件屢見不鮮，重大食品安全事故時有發生，食品安全問題已被提到前所未有的高度。由于我國的經濟、科技水平總體不高，食品科學與工程學科的規模化建設起步較晚，缺少食品安全科學與技術的研究積累和人力資源。當前我國食品安全標準體系滯后，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。食品風險分析在較長一段時間內仍將處于較低水平，食品安全監管在較長一段時間內仍將處于被動局面[1]。食品安全隱患短期內難以鏟除，嚴重威脅著飛行人員身心健康。面對如此嚴峻的食品安全形勢，應對飛行人員食品衛生工作給予高度的重視，飛行人員食品衛生保障工作面臨著更高的標準、更嚴的要求和更大的挑戰，飛行人員食品安全任重而道遠。

2 營養不平衡相關性疾病影響飛行人員健康水平

目前，與經濟高速發展相伴而生的是各種慢性非傳染性疾病的高患病率[2]。以心腦血管疾病等為代表的慢性非傳染性疾病已成為危害人群健康的主要疾病。其發生與傳染無關，與人們的生活方式、不良行為密切相關，而營養不平衡是重要致病因素。多年來，關于我軍飛行人員的營養衛生保障工作做了大量的研究，通過研究，參照國內外營養衛生的新進展，制定了我軍飛行人員營養素供給量標準，規定了合理飲食制度和不同飛行條件下的營養衛生保障措施。這些工作，對保障我軍飛行人員身體健康，完成訓練和作戰任務，起到了積極的作用。曹新生等[3]調查顯示98.8％的飛行人員身體健康狀況處于較好以上水平，表明目前的航衛保障工作是有效的。但是，有5.7％的飛行人員血壓較高，10.3％的人血脂偏高。血壓偏高者中年齡小于30歲的人超過半數。夏鶯[4]檢出飛行員前6位疾病高脂血癥居首。陳亞蘭等[5]調查結果顯示，近10年飛行人員脂肪肝總的患病率由7.6％上升到16.3％，患病率的上升是令人驚詫的。其中小于36歲組上升幅度最大。這些情況說明，我軍飛行人員目前存在營養不平衡問題，尤其是飛行人員患病年齡呈年輕化這一現象應予以重視，不合理膳食直接影響了飛行人員健康水平，成為保障戰斗力生成的薄弱環節。

3 落實好營養衛生宣傳教育制度的重要意義

宣傳教育一直是各國衛生界非常重視的一項內容。宣傳教育、行為干預是預防和減少食源性疾患的重要手段。早在開展飛行人員營養與食品衛生工作初期，就制定了營養衛生宣傳教育制度。在目前形勢下落實好營養衛生宣傳教育制度，能夠使食品安全和膳食合理的重要性空前凸顯出來，把飛行人員營養與食品衛生安全擺在航空衛生保障工作的重要位置，確保航空衛生保障工作職能的完整體現和營養與食品衛生工作的順利開展。

對部隊來說，營養衛生宣傳教育是更加現實的解決當前問題的途徑。營養與食品衛生知識是保證飛行人員食品安全和膳食合理的基礎，只有形成飛行人員自我對食品安全和膳食合理重要性的認可，才能從根本上使營養與食品衛生工作擺脫被動狀態，取得積極主動，增強飛行人員的自我衛生防病意識和能力，有效應對目前我國食品安全的嚴峻現狀。營養衛生宣傳教育的重要特點就是能夠具體到個人，營養與食品衛生工作人員必須努力學習不斷提高自身營養與食品衛生知識水平。然后通過多媒體授課、宣傳欄等各種形式向飛行人員宣傳普及營養與食品衛生知識，使飛行人員掌握科學的、全面的食品營養衛生知識，培養飛行人員科學、合理的飲食習慣，自覺杜絕或減少有毒、有害食品的攝入，徹底摒棄只注重食品口味而忽視食品安全和飲食結構不合理的不良行為，不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；向食堂管理人員和飲食從業人員進行食品衛生與營養知識的培訓，使之了解《食品衛生法》的基本精神及食品衛生的基本要求，樹立食品衛生、預防食物中毒的意識。

總之，要提高飛行人員健康水平，就不能讓營養衛生宣傳教育制度形式化，必須落實好營養衛生宣傳教育制度，讓營養衛生宣傳教育制度真正有效發揮作用。

[1]王菁，李崇光.食品安全風險監測的內涵、作用與相關建議[J].中國食物與營養，2011，17(1)：10-13.

[2]中華醫學會健康管理學分會，中華健康管理學雜志編委會.健康管理概念與學科體系的中國專家初步共識[J].中華健康管理學雜志，2009，3(3)：141.

[3]曹新生，張舒，徐麗，等.594名飛行人員健康調查結果分析[J].航空軍醫，2011，39(3)：89-90.

[4]夏鶯.2002～2006年殲擊機療養飛行員疾病譜分析[J].中國療養醫學，2009，18(3)：281-282.

[5]陳亞蘭，閆彩，靳飛.近十年飛行人員脂肪肝患病率的變化[J].航空軍醫，2011，39(3)：91-92.