機械活化木薯淀粉的光譜分析

孫丹丹 ，張宏偉

（1.華南理工大學 制漿造紙工程國家重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.山東世紀陽光紙業集團有限公司，山東 昌樂 262400）

機械活化木薯淀粉的光譜分析

孫丹丹1，2，張宏偉1

（1.華南理工大學 制漿造紙工程國家重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.山東世紀陽光紙業集團有限公司，山東 昌樂 262400）

采用機械活化的方法對木薯淀粉進行處理，利用X射線衍射、紅外光譜及激光光譜等方法對處理后木薯淀粉的結晶結構、分子基團和粒徑分布進行分析。研究結果表明，機械活化可以有效降低木薯淀粉顆粒的粒徑，且粒徑線性回歸的趨勢分布隨活化時間不同而遷移，機械活化能破壞木薯淀粉的結晶結構，在X射線衍射圖上表現為結晶衍射峰消失，機械活化可以增加木薯淀粉中反應基團游離羥基的數量，尤其使伯羥基的數量增加。

機械活化；X射線衍射；紅外光譜；激光光譜法

機械活化淀粉是近期出現的一種物理變性淀粉，是指淀粉在機械活化過程中由于摩擦、碰撞、沖擊和剪切等機械力的作用，其結晶結構受到破壞，結晶度降低，最終由多晶態轉變成非晶態。用機械活化的方法處理淀粉，其顆粒在機械力的作用下，大小、形狀、外貌、結晶結構及分子結構等會發生不同程度的變化，這對淀粉進行化學改性、擴大其使用領域提供了更好的條件。

本實驗采用機械活化方法對木薯淀粉進行處理，利用X射線衍射、紅外光譜及激光光譜相關分析手段研究了機械活化對其晶體程度、粒度分布及淀粉表面可反應基團的變化規律。

1 實驗

1.1 材料與試劑

木薯淀粉，食品級，海南南坤淀粉廠；無水乙醇，分析純，廣州東紅化工廠；KBr，光譜純，國藥集團化學試劑有限公司。

1.2 主要儀器與設備

行星式球磨機QM-2SP 12-CL，南京大學儀器廠；OMNIC FTIR-NEXUS Thermo NicoletAt 360型傅立葉變換紅外光譜儀；WAXD（D/MAX-3A）X射線衍射儀，日本Rigaku公司；HYDRO-2000MU激光光散射掃描粒徑測試儀。

1.3 方法

1.3.1 木薯淀粉的機械活化處理

采用機械球磨粉碎的方式，用陶瓷磨球罐和陶瓷磨球，在無任何介質的條件下，以不同的作用時間，對木薯淀粉進行球磨處理。

1.3.2 X射線衍射

使用 CuKv輻射為射線源，λ=1.540 5×10-10m，電壓為30 kV，電流強度為30 mA，掃描起始角為4°，終止角為60°，步長為0.02°，對不同球磨時間的木薯淀粉樣品進行X射線衍射分析。

1.3.3 紅外光譜

在NicoletAt 360型紅外光譜儀上使用KBr壓片法測定，波數范圍為400～4 000 cm-1。

1.3.4 激光光散射掃描

選用乙醇為木薯淀粉的分散液，測試前，先清洗測試探頭并校正各參數，用乙醇掃描背景，小心加入淀粉樣品至一定濃度并測試。

2 結果與討論

2.1 X射線衍射

圖1為機械活化木薯淀粉的X射線衍射譜圖。

圖1 不同球磨時間的木薯淀粉樣品的X射線衍射譜圖

從圖1可看出，木薯原淀粉具有明顯的結晶結構，在2θ=15～25°出現4個強的衍射尖峰，經不同時間的機械活化處理后，結晶特征衍射峰逐漸減弱，在18 h時完全形成一個拱形峰，為典型的無定形結構衍射圖，表明結晶結構消失，形成了完全沒有結晶結構的非晶態。這說明，在活化的過程中，淀粉顆粒受到強烈的碰撞、摩擦和剪切力等作用，產生了晶格破碎、晶粒尺寸變小等晶格畸變現象[1]，其有序化程度逐漸降低。這就是機械破壞引起塑性變形的結果。

2.2 紅外光譜

圖2是不同活化時間的木薯淀粉紅外光譜圖。

圖2 不同球磨時間的木薯淀粉紅外光譜圖

由圖2可以看出，與原淀粉相比，經不同時間活化處理的木薯淀粉沒有發現新的吸收峰，說明在本研究范圍內，活化沒有使得淀粉生成新的基團。但比較各譜圖可以發現，3 400 cm-1波數O—H氫鍵締合伸縮振動特征吸收峰的峰寬隨著活化時間的增加而逐漸寬化，說明機械活化作用使淀粉分子的締合氫鍵斷裂，游離羥基數量增加[2]。紅外光譜圖中1 085 cm-1波數和1 162 cm-1波數分別是淀粉分子中伯羥基和仲羥基的特征吸收峰[3]。表1是不同活化時間后各淀粉樣品在1 085 cm-1波數和1 162 cm-1波數特征吸收峰強度及相對強度的變化。

表1 紅外光譜圖中1 085 cm-1和1 162 cm-1特征吸收峰強度及相對強度變化

由表1可知，隨著球磨時間增加，I1085/I1162逐漸增加，表明球磨不僅使得游離羥基數量增加，而且伯羥基被游離出來的數量更多，這對淀粉的化學反應活性有更進一步的促進作用。

2.3 激光光散射掃描

木薯淀粉的激光光散射掃描見圖3。

圖3 不同活化時間木薯淀粉顆粒粒徑的分布

從圖3可以看出，機械活化木薯淀粉的粒徑分布呈現線性回歸的趨勢[4]，且波峰分布區域隨著活化時間的不同而遷移。

表2是不同活化時間處理后木薯淀粉平均粒徑的大小。

表2 不同活化時間處理后木薯淀粉的平均粒徑

木薯原淀粉顆粒粒徑的主要分布區域在10～65 μm，平均粒徑 23.34 μm，活化 6 h 后，分布區域前移至5～30 μm之間，平均粒徑也減小至16.34 μm，減小幅度達30%，這說明機械活化可以有效降低木薯淀粉粒徑，主要原因是激烈的機械作用力使淀粉顆粒崩裂、破碎成較小顆粒，平均粒徑減小。繼續延長活化時間，淀粉顆粒粒徑的分布區域逐漸后移至 20～200 μm，平均粒徑也增大至 60 μm，比原淀粉顆粒粒徑增大幅度達166%，主要原因是淀粉顆粒在激烈的機械作用力下，生成的細小顆粒表面的范德華力和靜電引力大，高表面能的微細顆粒容易產生相互團聚，有形成二次顆粒的趨勢，使得顆粒的粒徑增大[5]。

3 結論

（1）機械活化使淀粉顆粒的晶格受損，結晶結構被破壞，球磨18 h后，結晶特征衍射尖峰完全消失，成拱形峰，淀粉顆粒由結晶態完全變成非晶態。

（2）機械活化使淀粉分子中的氫鍵斷裂，分子間作用力減弱，淀粉分子游離出很多羥基，尤其伯羥基數量更多。

（3）木薯淀粉的粒徑分布呈現線性回歸的趨勢，且粒徑線性回歸的趨勢分布隨活化時間不同而遷移，平均粒徑也有相應變化。

［1］胡飛，陳玲，李琳.馬鈴薯淀粉顆粒在微細化過程中結晶結構的變化［J］.精細化工：2002，19（2）：114-117.

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［4］任廣躍，李棟.均勻設計法優化微細化淀粉的制備工藝[EB/OL].（2005-05-16）[2009-09-16].http：//218.68.231.123/was4./search.htm.

［5］蓋國勝，彭曉，張云鵬.重質碳酸鈣在立式攪拌磨中的粉磨改性的機械力化學效應的研究［J］.粉體技術，1997，3（6）：13-19.

Spectrum Analysis of Mechanical Activated Cassava Starch

SUN Dan-dan1，2，ZHANG Hong-wei1
（1.State Key Lab of Pulp and Paper-making Engineering，South China University of Technology， Guangzhou 510640，China；2.Shandong Century Sunshine Paper Group Co.,Ltd.，Changle 262400，China）

Cassava starch was processed by mechanical activation.Crystal structure， molecular group and particle size distribution of processed cassava starch were studied by X-ray diffraction，infrared spectroscopy and laser spectroscopy.The results showed that particle size of cassava starch could be reduced effectively by mechanical activation，and distribution of its linear regression trend was shifted with different activation time.Mechanical activation energy could destroy crystal structure of cassava starch，shown as disappearance of crystal diffraction peak in the X-ray diffraction diagram.And mechanical activation could increase the number of reactive free hydroxyl of cassava starch，especially primary hydroxyl.

mechanical activation； X-ray diffraction； infrared spectroscopy； laser spectroscopy

TS237

A

1007-2225（2012）03-0015-03

2011-12-06

孫丹丹女士（1984-），碩士，山東世紀陽光紙業集團有限公司；主要從事制漿造紙技術工藝研究；E-mail：zhihefengye@163.com。

本文文獻格式：孫丹丹，張宏偉.機械活化木薯淀粉的光譜分析[J].造紙化學品，2012，24（3）∶15-17.