鴨脖好吃口難開

喜歡吃鴨脖的人要小心了。近日，深圳市市場監督管理局在官網上公布了深圳商場、超市、集貿市場和批發市場等單位銷售的熟制鴨脖、乳制品及含乳制品、大米、茶葉、腐竹粉絲、餅干、干貨、蜂產品、膨化食品、小麥粉、預包裝糕點面包、糖果、葡萄酒等食品的抽樣檢驗。抽檢結果顯示，熟制鴨脖質量堪憂，合格率僅為57.8%，許多門店銷售的熟制鴨脖都檢出大腸菌群和菌落總數超標，大家熟悉的絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨等品牌也榜上有名。

煌上煌、周黑鴨也上“黑榜”

本次熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標。記者看到，此次檢出的不合格熟制鴨脖有不少是大家熟悉的品牌，包括絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨等。其中，絕味鴨脖有數家門店銷售的鴨脖檢出大腸菌群和菌落總數超標。

有些門店銷售的鴨脖大腸菌群和菌落總數嚴重超標。其中，龍崗區坪山久味食品店銷售的微辣鴨脖菌落總數達1.4×10^7(cfu/g)，超出標準要求(≤80000(cfu/g))175倍，其大腸菌群達4.6×10^4(MPN/100g)，超出標準(≤150(MPN/100g))306倍。人們熟悉的絕味鴨脖情況也好不到那去，寶安龍華王府絕味鴨脖店銷售的辣鴨脖菌落總數達2.4×10^6(cfu/g)，超出標準30倍，其大腸菌群達2.4×10^4(MPN/100g)，超出標準160倍。

多為散裝售賣易受污染

在此次檢測中，乳制品及含乳制品、大米、茶葉等產品的整體合格率達89%。其中預包裝乳制品及含乳制品、茶葉、糖果、葡萄酒的合格率更是高達百分百。為何熟制鴨脖合格率如此低?

深圳市市場監管局食品安全監管處工作人員說，全國各地熟制鴨脖的合格率都低，且不合格項目都是大腸菌群和菌落總數超標。因為熟制鴨脖是以散裝稱重方式售賣，極易受到微生物污染。此外，部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品，也容易滋生細菌。

據了解，菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生標準。大腸菌群則是作為糞便污染指標來評價食品的衛生質量的，主要是測定是否有腸道致病菌污染的可能性。

有人震驚有人淡定

聽到市場銷售的鴨脖大多大腸菌群和菌落總數超標，許多喜歡吃鴨脖的市民表示震驚，并且表示今后不敢再買鴨脖吃了。

不過，也有不少市民對此見怪不怪，“世界杯的時候，就著鴨脖喝啤酒，那是絕配!吃了這么多好像也沒啥事。”蔡先生說，現在食品安全事件那么多，如果一曝光就不吃了，那就沒什么東西可吃了。

對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監管局已及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解深圳市食品抽檢情況，可登錄深圳市市場監督管理局網站查詢。