脆肉鯇網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)探討

草魚俗稱鯇魚，脆肉鯇是通過在飼養(yǎng)管理過程中人工改變其食物結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其肉質(zhì)發(fā)生變化而培育出來的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。通過對脆肉鯇的肌肉進(jìn)行超微結(jié)構(gòu)和肌肉營養(yǎng)特性分析結(jié)果表明，其蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、鮮味氨基酸含量均明顯高于青、草、魴、鱖、鳙、黃顙魚等，肉質(zhì)緊密而脆化，肉味鮮美而獨特，具有較好的市場前景。

一、網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)

1. 網(wǎng)箱設(shè)置。①水域選擇。網(wǎng)箱養(yǎng)殖脆肉鯇應(yīng)選擇水質(zhì)清新無污染，水體透明度在50厘米以上，水體溶氧在5毫克/升以上，水深4~6米，有微流水的水域。網(wǎng)箱設(shè)置處應(yīng)底質(zhì)平坦，無水生植物，避風(fēng)向陽，水位穩(wěn)定，交通便利。②網(wǎng)箱制作與設(shè)置。選用規(guī)格為5米×4米×2.5米或7米×4米×2.5米全封閉式網(wǎng)箱，網(wǎng)目為5厘米。在網(wǎng)箱箱角留一活動口，以便投放魚種、起魚和清除殘渣剩餌，并用30目紗絹布做食臺，食臺邊緣向上翻卷起10厘米高，以防魚類搶食和游動時將飼料拋出箱外。網(wǎng)箱框架可用竹、木、鋼管等搭建，用油桶作浮子，網(wǎng)箱排列采用浮橋式，在框架兩旁呈“非”字排布，箱體上部高出水面20厘米左右。

2. 魚種放養(yǎng)。苗種應(yīng)規(guī)格整齊、游動活潑、無病無傷、規(guī)格在0.7~1.0千克/尾之間，于晴天投放到網(wǎng)箱中。魚種投放前應(yīng)注射草魚出血病疫苗，并用20毫克/升高錳酸鉀溶液浸泡消毒5~10分鐘。

3. 飼料投喂。飼料投喂量應(yīng)隨水溫、氣候、魚體健康狀況而適時調(diào)整，水溫16~22℃時投餌率為1.5%~3%，水溫22~28℃時投餌率為3%~5%，水溫28~30℃時投餌率為5%~6%。初期養(yǎng)殖以配合飼料為主，當(dāng)魚體規(guī)格達(dá)到1.5千克/尾后，以高蛋白的蠶豆為主飼料，配合飼料為輔助飼料。蠶豆投喂前，先用1%食鹽溶液浸泡24~36小時，以放在手掌中能將其壓碎為宜。投餌要做到“定時、定質(zhì)、定位、定量”。用蠶豆投喂3~4個月，肉質(zhì)脆化即可上市銷售。

4. 日常管理。堅持巡箱，定期檢查魚類生長情況，并做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄和養(yǎng)殖用藥記錄，在產(chǎn)品上市時粘貼標(biāo)簽；一旦發(fā)現(xiàn)網(wǎng)箱破損應(yīng)及時修補(bǔ)，避免逃魚和兇猛魚類入箱；及時清除網(wǎng)箱附著的青苔、水草和其他污物，以保障箱內(nèi)外水體交換。

5. 魚病防治。在飼養(yǎng)過程中一般每10天用生石灰和漂白粉交替進(jìn)行水體殺菌消毒，一般生石灰濃度為40毫克/升，漂白粉濃度為1毫克/升，實際用藥可根據(jù)水體交換速度，相應(yīng)加大用藥量。一旦發(fā)現(xiàn)魚病，應(yīng)根據(jù)實際情況及時治療、對癥下藥。

二、問題與討論

脆肉鯇在廣東、廣西地區(qū)養(yǎng)殖較多，在湖南地區(qū)除我市養(yǎng)殖外尚未見養(yǎng)殖，其他省份養(yǎng)殖的也少。脆肉鯇在外觀形狀和性狀表現(xiàn)上與普通草魚無差異性，因此作為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品如大面積推廣養(yǎng)殖，應(yīng)從其產(chǎn)品深加工上加以研發(fā)。

（作者聯(lián)系地址：湖南省湘鄉(xiāng)市向紅路38#市畜牧水產(chǎn)局 郵編：411400）