醉酒的秘密

　　在那些時(shí)常折磨人類(lèi)的苦痛中，有一些是如此不起眼，但發(fā)作起來(lái)卻是如此兇悍，以至于人們很想知道一直以來(lái)怎么就整不出個(gè)解決的法子。
　　宿醉作為疥癬之疾的一種，其實(shí)是可以預(yù)防的，方法就是戒酒，但是酒鬼們總能找到對(duì)他們而言充足的理由與酒精飲料發(fā)生親密接觸。原因之一就是，酒精飲料的力量讓我們無(wú)所顧忌。這種力量至少可以使得我們大膽的對(duì)鄰居出言不遜、對(duì)他的妻子提一些非分的意見(jiàn)。
　　酒精飲料還使我們深信，我們發(fā)現(xiàn)了生活的真諦，體驗(yàn)到清醒時(shí)光中難以觸及的欣快感。世界在酒精這面透鏡中得到了美化。
　　你認(rèn)識(shí)宿醉嗎
　　從大碗豪飲到酒精飲料徹底被機(jī)體代謝干凈，在這時(shí)宿醉帶來(lái)的苦痛達(dá)到了高峰。血液中酒精飲料含量重歸為零后，毒素消失了，但酒精飲料帶來(lái)的傷害卻遠(yuǎn)未減少。
　　大家公認(rèn)，宿醉者常伴有多種不適癥狀，如頭疼、胃不適、干渴、厭食、惡心、腹瀉、震顫、疲憊，以及痛苦感。這些宿醉后產(chǎn)生的痛苦究竟是何原因所致？科學(xué)家尚未完全弄明白，但他們提出了一些可能的原因。
　　酒精飲料會(huì)干擾一種激素的分泌，該激素可抑制排尿，因而在酒吧和聚會(huì)場(chǎng)所，我們總能看到洗手間人滿為患。脫水似乎會(huì)觸發(fā)干渴及倦怠。同時(shí)，酒精飲料還會(huì)誘導(dǎo)低血糖癥，這將導(dǎo)致輕微頭疼和肌肉無(wú)力，癱軟成一灘泥一般。此時(shí)機(jī)體會(huì)分解酒精，釋放出比酒精毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致惡心和其他癥狀。最終酒精會(huì)導(dǎo)致炎癥，反過(guò)來(lái)又導(dǎo)致白細(xì)胞在血管中大量釋放名為細(xì)胞因子的蛋白。
　　宿醉癥狀并不僅僅是身體上的，還存在于認(rèn)知水平上。宿醉者反應(yīng)遲緩，注意力、專(zhuān)心程度及與視覺(jué)相關(guān)的空間知覺(jué)能力存在困難。一群飛行員在經(jīng)過(guò)一晚的宿醉后，第二天進(jìn)行模擬飛行測(cè)試，結(jié)果都不合格。在同樣情況下，司機(jī)在模擬公路測(cè)試中也是得分甚低。無(wú)需多說(shuō)，宿醉是件很危險(xiǎn)的事，不僅對(duì)駕駛員來(lái)說(shuō)是這樣。法律明文規(guī)定，禁止酒后駕車(chē)，但并未禁止宿醉后駕駛。
　　宿醉亦有感情因素夾雜其中。一個(gè)人的人生首先與宿醉如影相隨。一本書(shū)曾描述了“玄妙的宿醉”這一現(xiàn)象：當(dāng)沮喪、悲哀（兩者并不相同）、焦慮、自我憎恨、失敗感以及對(duì)未來(lái)的恐懼等難以形容的復(fù)合體將你逐漸控制的時(shí)候，你應(yīng)該告訴自己，這只不過(guò)是一場(chǎng)宿醉而已。
　　宿醉的嚴(yán)重性取決于前夜你喝了多少酒，但這并非唯一決定因素。除酒精飲料之外，在聚會(huì)上你吸食了些什么？如果還嗑了其他藥物，宿醉的后果會(huì)更加嚴(yán)重。
　　你飲用的是何種酒精飲料？一般而言，如果你飲用的是較深色酒類(lèi)，如紅葡萄酒和威士忌，這些酒類(lèi)中酒精的同源物（源于發(fā)酵過(guò)程中的不純雜質(zhì)或另外添加以增加風(fēng)味）的含量要比淡色飲料——如白葡萄酒、杜松子酒及伏特加酒高。同源物的含量越高，第二天造成的不適感越強(qiáng)。
　　此外，還與你個(gè)人特性有關(guān)。比如你的飲酒習(xí)慣。讓人頗感不平的是，習(xí)慣性豪飲者似乎宿醉癥狀較弱。性別也很重要，女性與男性比賽飲酒的話，前者不省人事的速度要比后者快很多。這部分是因?yàn)榕詸C(jī)體含水量較男性少，用于分解酒精飲料的乙醇脫氫酶的含量也較少。很明顯，人的基因譜也在其中發(fā)揮了作用。大約40%的東亞人攜帶一種突變，使得醛脫氫酶的效率較低（這是另一種參與乙醇降解的酶類(lèi)）。因此他們僅僅小酌幾口，就會(huì)顯現(xiàn)出麻煩的征兆（比如滿臉通紅），而后很快會(huì)醉倒。這對(duì)一些日本和韓國(guó)商人來(lái)說(shuō)非常不便，他們感到應(yīng)當(dāng)與西方同事一同飲酒，坐陪到底，但他們卻醉倒在地，不得不第二天早上打一個(gè)尷尬的道歉電話。
　　
　　宿醉身名從何而來(lái)
　　宿醉或許與飲酒的歷史一樣長(zhǎng)，可以上溯到石器時(shí)代。
　　一些人類(lèi)學(xué)家提出，酒類(lèi)生產(chǎn)可能早于農(nóng)業(yè)出現(xiàn)。不管怎樣，酒類(lèi)的生產(chǎn)刺激了農(nóng)業(yè)發(fā)展是確鑿無(wú)疑的，因?yàn)樵谑澜绲脑S多地方，大部分谷物收獲后都會(huì)用于啤酒生產(chǎn)。另外一些史前歷史學(xué)家推測(cè)，酒精中毒或許如同暴風(fēng)、做夢(mèng)、死亡等讓當(dāng)時(shí)人類(lèi)感到困惑的現(xiàn)象一樣，推動(dòng)了早期社會(huì)產(chǎn)生有組織的宗教。據(jù)我們所知，古埃及人已經(jīng)可以制造17種啤酒。
　　酒精也是我們的祖先最早使用的藥物之一。1960年，Berton Roueché曾為《紐約客》撰寫(xiě)了一篇以酒精為主題的文章，其中引用了15世紀(jì)一位著名的德國(guó)內(nèi)科醫(yī)生Hieronymus Brunschwig的醫(yī)學(xué)實(shí)踐——利用白蘭地可治愈多種身體疾病，其中包括頭部潰瘍、面無(wú)血色、脫發(fā)、耳聾、倦怠、牙痛、口腔潰瘍、口臭、乳房腫脹、氣喘、消化不良、腸胃氣脹、黃疸、水腫、痛風(fēng)、膀胱感染、腎臟結(jié)石、發(fā)燒、瘋?cè)⑹槎ＲУ取４送猓捎谒廴臼莻€(gè)老問(wèn)題，因此在不少地方，酒精飲料好些時(shí)候成為當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的能安全飲用的飲料之一。
　　像英語(yǔ)一樣，有些語(yǔ)言中表示“宿醉”的詞指出了宿醉的原因。如埃及語(yǔ)中形容宿醉為“還醉著”，日語(yǔ)則是“醉兩天了”，中文是“宿醉”，瑞典語(yǔ)則用“后腦中了一巴掌”來(lái)形容；但有些語(yǔ)言中的詞匯只是形容了宿醉的后果，而沒(méi)有涉及宿醉產(chǎn)生的原因。正是這些語(yǔ)言讓我們開(kāi)始認(rèn)識(shí)到其詩(shī)一般的力量。
　　如何對(duì)付宿醉呢
　　許多人建議，在飲酒前或飲酒時(shí)食用大量含有蛋白質(zhì)和脂肪的食物。如果不行，至少也要喝一杯牛奶。在非洲，出于同樣的目的，他們食用的是花生醬。另一個(gè)在飲酒前或飲酒時(shí)被推薦使用的是水，大量的水。這一方法的推薦者建議，買(mǎi)一杯酒的同時(shí)順便要上一杯水，飲酒之前要咕嚕咕嚕先把水喝下去。
　　運(yùn)動(dòng)飲料最近成為流行于亞洲和西方國(guó)家的一個(gè)挺不錯(cuò)的解酒劑，可以在第二天早晨服用，聚會(huì)時(shí)服用則更為常見(jiàn)。一些酒吧中暢銷(xiāo)一種名為紅牛的能量飲料。一些人聲稱(chēng)，紅牛會(huì)防止宿醉，但很顯然這種飲料的主要效果是鈍化酒精飲料使人抑郁的作用。無(wú)需吃驚，這是因?yàn)?盎司的紅牛飲料中含有的咖啡因要超過(guò)兩罐可樂(lè)。根據(jù)紅牛熱愛(ài)者的說(shuō)法，喝了它，你可以熱舞一個(gè)通宵。一位圣保羅聯(lián)邦大學(xué)的精神生物學(xué)研究者說(shuō)，這確實(shí)有效果，但也相當(dāng)危險(xiǎn)。飲酒后再喝幾杯紅牛，其實(shí)當(dāng)時(shí)已經(jīng)醉了，但你并不自知，因此你可能干一些極端危險(xiǎn)的事兒，比如酒后駕駛或帶一個(gè)不可靠的同伴回家，而不是醉倒在椅子上。紅牛的生產(chǎn)商指出，他們從未允許在他們的產(chǎn)品中摻雜酒精飲料。
　　當(dāng)你回到家中，上床前以下建議應(yīng)考慮：喝幾杯水，服用一些維生素C。韓國(guó)人會(huì)喝一杯含有蜂蜜的水，據(jù)推測(cè)可以防止低血糖。對(duì)于年輕人而言，一個(gè)源自古羅馬的預(yù)防傷害方法就是催吐。《宿醉手冊(cè)》提供了催吐食譜——芥末與水的混合物。另外，如果你躺在床上感到眩暈，那就不要睡離地面太高的床。
　　早上醒來(lái)后難受嗎？第一條建議：除了大量喝水外，還可多吃油膩食物。在丹尼斯提供的早餐中，辛辣的食物，特別是墨西哥食品，加上一些雞蛋，是非常受歡迎的。另一道利用雞蛋來(lái)進(jìn)行治療的菜是“炸牛睪丸”，其中含有醋、烏斯特醬和一個(gè)生蛋黃。一些人建議，應(yīng)該向人體補(bǔ)充糖份，或喝半打可樂(lè)，或喝果汁；一種被廣泛使用的方法是飲用含奶的飲品；印度的朋友則推薦酪乳。
　　此外，在世界上其它地區(qū)，人們喜歡飲用濃茶解酒。意大利和法國(guó)人用濃咖啡。可惜酒精研究人員建議：最好離咖啡遠(yuǎn)點(diǎn)，因?yàn)樗且环N利尿劑，會(huì)令你脫水得更厲害。德國(guó)人吃腌青魚(yú)，日本人換成了腌李子。越南人喝冬瓜汁。摩洛哥人嚼茴香子；安第斯人嚼可可葉子。俄羅斯人信賴(lài)腌黃瓜的鹽水，一個(gè)前蘇維埃芭蕾舞演員列舉了以下飲品：“腌黃瓜的水，或一杯伏特加，或兌了伏特加的腌黃瓜水。”
　　很多人也用湯來(lái)對(duì)付宿醉。墨西哥的menudo，波多黎各的mondongo，土耳其的iskembe corbasi，希臘的pastsa，喬治亞的khashi。這些湯都含有動(dòng)物的肚子，這也許能說(shuō)明一些問(wèn)題。匈牙利人喜歡一種卷心菜和熏肉的混合品，他們甚至直接管這種湯叫解酒湯。俄羅斯人的醒酒湯solyanka是拿腌菜的汁做的。日本人則有食用大醬湯的傳統(tǒng)，還曾流行過(guò)被宣稱(chēng)能治療癌癥和宿醉的蔬菜湯。俄國(guó)人喜歡腌菜汁水也許是有道理的，因?yàn)樗麄兒鹊氖欠丶印７丶拥木凭兌群芨撸](méi)有其他酒，比如北美威士忌中所含的那些添加劑。這些添加劑也具有毒性，除酒精以外，它們也會(huì)對(duì)人體起作用。因此當(dāng)你飲用伏特加時(shí)，你只受到純酒精的作用，而酒精最大的副作用就是脫水。因此俄羅斯人在喝伏特加時(shí)大量飲水就可以對(duì)抗脫水。喝腌菜水其實(shí)同理。它很咸，喝了這么咸的東西之后會(huì)想喝更多的水。而水，上面已經(jīng)證明，是他們唯一需要的解藥。
　　很多療法諸如湯，油膩的早餐，都是非常好吃的東西。 從中獲得的享受或許是這種療法所能帶來(lái)最主要價(jià)值。
　　最廣泛使用的非處方藥，毫無(wú)疑問(wèn)非阿司匹林莫屬；僅次于它療效的是布洛芬和AlkaSeltzer，其他被推薦的還有維C和維B組成的復(fù)合維他命。
　　真正成功的宿醉治療方法還無(wú)望出現(xiàn)。然而，我們卻很難理解那些限制酒精攝入的懲罰性條款，比如美國(guó)就有很多。這些條款不僅缺少幽默感，最主要的是它們?nèi)鄙賹?duì)生活悲劇的體諒。
　　在美國(guó)之外，似乎譴責(zé)要少一些。當(dāng)英國(guó)作家推薦一種療法的時(shí)候，他們有時(shí)會(huì)說(shuō)它可以讓你有足夠的自信出門(mén)去再喝一杯。他們更可能會(huì)告訴你適度飲酒對(duì)健康的好處——可以降低人們患心臟病、阿爾茨海默氏癥等病的危險(xiǎn)。英語(yǔ)小說(shuō)更傾向于將酒描繪成用來(lái)度日的消遣，這種說(shuō)法經(jīng)常被人們所接受。
　　宿醉是戲劇性的，或者至少是生活的一個(gè)元素。所以，自從石器世代開(kāi)始它就出現(xiàn)了，并且看來(lái)還不會(huì)消失。